Le Domaine du Haut Jardin

Luc Masson © GP

Le Haut Jardin à Rehaupal : l’étape non pas perdue mais retrouvée au coeur des Vosges des Masson, On a parlé il y a dizaine d’années. La maison a bien changé depuis, s’est agrandie d’une belle salle à manger sous verrière. Les chambres ont été relookées. Et, côté cuisine, Didier, le père, a laissé les mains libres à Luc, le fils, 31 ans, pur autodidacte, qui revoit les mets de saison de façon libre et légère.

Une chambre © GP

Ses compositions agiles se nomment maïs, rondelles de radis rave et agastache, carpaccio de bœuf vosgien avec champignons et achillée millefeuille, omble chevalier de l’ami Éric Jacquier à Lugrin, navet, lierre terrestre, canard aubergine et hysope sont fort bien mis, jolis à voir, bon à manger.

Maïs © GP

On y ajoute la noisette avec le chocolat Tulakalum et la menthe ou citron, meringue et basilic qui font des issues digestes. La carte des vins est riche dans tous les vignobles, mais n’oublie pas la grande région avec le côtes de Toul de Laroppe, le pinot gris Pylae du château de Vaux et le gewurztraminer de Léon Beyer à Eguisheim.

Omble chevalier © GP

L’hôtel bâti dans ancienne ferme peu à peu agrandie, transformée, en halte de charme, avec ses chambres coquettes, ses chalets romantiques au vert compte 20 hébergements différents. L’accueil est adorable, les menus malicieux, la cuisine créative est servie le soir et le week-end midi et soir. Une formule bistrot est proposée le mercredi, le jeudi et le vendredi midi. Une demeure à redécouvrir.

Citron © GP