La Réserve Albi

L’entrée © GP

Ce Relais & Châteaux bonhomme et champêtre, sous la houlette de la dynamique Hélène Rieux-Hijosa depuis quatre décennies, et créé par ses parents en 1968, bénéficie d’une vue splendide sur le Tarn, d’une vaste piscine, d’un beau jardin forestier, plus un parc forestier agrandi après le rachat d’une demeure voisine.

Dans le parc boisé © GP

La maison a du charme, avec son cadre lumineux, son mobilier intemporel, sa vingtaine de chambres assez vastes, sa salle de remise en forme dans une demeure annexe, son bar, ses beaux salons. On y ajoute la cuisine fort sérieuse, au goût du pays, exécutée avec sérieux par un chef qui tint table jadis au coeur du Vieil Albi.

Foie gras © GP

Crème de courgette et espuma olive, foie gras mi-cuit, pickles de fruits et brioche toastée, fleur de courgette au poulet et bouillon aux saveurs d’ici et d’Asie, mais aussi thon rouge de ligne, polenta crémeuse, jus tomaté et légumes du jardin sont fort bien mis.

Fleur de courgette © GP

Un ban pour l’exquis pigeon du Mont Royal – élevé non loin, à Réalmont, si juteux avec ses en deux cuissons, sa sauce raïta, son jus de pigeon au curry, plus un joli gratin de fruits rouges avec sa chiboust. Prix sages, non seulement ceux des mets à la carte, mais aussi ceux des vins souvent donnés, avec des gaillacs à moins de 25 €.

Gratin de fruits rouges © GP

On goûte, à la coupe, le champagne rosé Duval-Leroy et, en flacon, le gaillac rouges les Gravels du domaine Rotier qui se boit à la régalade. Service amical et attentif.

La piscine © GP