Brasserie d'Orléans

Cindy au bar et Jean-Pierre Festino © GP

Jean-Pierre Festino, natif de Meaux, passé à l’école hôtelière à Toulouse, demeuré quinze ans à Nice, a transformé un vieux bistrot à la parisienne aux airs de bouchon lyonnais (qui emprunte son nom à la rue qui lui fait face) en rade gourmand béarnais. Service drôle et déluré de Cindy, pure paloise, qui met de la vie dans la maison.

Les œufs mimosa, mayonnaise © GP

Au menu, les œufs mimosa, avec leur mayonnaise à la truffe d’été, la salade de volaille et artichauts frits sauce César, la cassolette de chipirons sautés avec leur vinaigrette persillée, les œufs brouillés à piperade et ventrèche grillée, le poulpe de «Méditerranée » grillé, chistorra de la ferme « Pretou » servi avec son risotto safrané comme le dos de merlu à la plancha, ratatouille niçoise et aïoli léger ne manquent pas de « peps ».

Poulpe grillé, chistorra, risotto safrané © GP

On n’oublie pas le suprême de pintade rôti au jus corsé servie avec des gnocchis aux champignons, ni le tartare de bœuf « préparé » flanqué de ses frites maison ou encore la basse côte grillée, sauce béarnaise. On achève avec une fraîche soupe glacée aux fruits de saison et son sablé maïs, un tiramisu aux spéculos ou une marquise au chocolat servie glacée.

Le décor © GP

Mais la « pucelle d’Orléans »(biscuit sablé amandes et noisettes avec des abricots de saison, sa chantilly et son caramel) a du répondant. Le château Lalande-Labatut bordeaux 2018 passe là)-dessus avec aise sans faire flamber la note.

La pucelle d’Orléans © GP