Akrame à la livraison © GP

Il est partout. Et même chez vous. L’homme de Vivanda, de Shirvan Café Métisse et, bien sûr, de la belle et grande table baptisée à son prénom, paye de sa personne. Akrame Benallal prépare des mets de haute tenue avec son équipe et livre en personne. On commande la veille et les mets, tous fins, vifs, délicieux, métissés, arrivent en petites barquettes à réchauffer au four. Le chou fleur brûlé avec sa tehina (crème de sésame), parfumé au caviar d’Iran, le mille-feuille de betteraves à la sauge, le céviche de la pêche du jour aux grenades, les magnifiques asperges avec leur mousseline pistache et safran, le poisson légèrement cuit en papillote au zaatar et légumes croquants, comme le magret de canard à l’orange à la fleur d’hibiscus avec sa fine purée de pommes à l’huile d’olive et aux noisettes valent le voyage…

Millefeuille de betterave © GP

Poisson en papillote © GP

On y ajoute une palette de desserts exceptionnels, comme cette crème régressive crème caramel au beurre salé, cette mousse au chocolat qu’on peut réchauffer soufflée ou non, le fraisier dit « moderne », façon biscuit roulé, à l’estragon, plus ces glaces à se rouler par terre : vanille fumée et noix de pécan, chocolat noir et caramel, plus un sorbet grenade, menthe, gingembre. On ne vous dit que ça. On vous laisse la surprise. Le service livraison sur Paris et la petite couronne est gratuit à partir de 45 €. Cela démarre. Mais c’est déjà un succès. On comprend pourquoi…

Desserts © GP

Akrame