La boucherie d'intra
« Saint-Malo : les belles viandes d’intra »
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Article du 12 juillet 2018
La côte de boeuf © GP
Intra ? « Intra muros » : entre les murs. Autant dire dans la ville close. En reprenant la boutique contiguë dont ils ont fait leur atelier à babas, les Mobihan du Saint-Placide ont également racheté, repris, sauvé l’unique boucherie conservée dans les remparts de la ville. Agneau grévin, côte de boeuf bien persillée, andouille de Guéméné sont sélectionnés avec soin, vantés avec sûreté par un jeune boucher au fait de son sujet. Une maison de confiance.
Andouille de Guéméné © GP
Cette boucherie n’existe plus (hélas) depuis plus d’un an. La seule boucherie disponible Intra-muros est celle du marché couvert deux fois par semaine, elle est de belle qualité. Sinon, je recommande à Saint-Servan la boucherie Moderne.
Guémené, avec un « e » en deuxième voyelle et non un « é » !