Steakyia

Maya Netaim © GP

Quand Assaf Granit et sa bande de joyeux drilles de Machneyuda – dont Tomer Lanzmnn et Uri Navon – ouvrent une table carnassière (et cashère) à côté de leur première maison et à deux pas du marché Mahane Yehuda Market, le résultat fait mouche. Bienvenue chez Steakyia, adresse de coin de rue drôle, gourmande, relaxe, avec sa vaste cuisine ouverte où ça flambe, crépite et s’agite dans une joyeuse pagaille parfaitement orchestrée.

Décor © GP

Ici, sous la houlette de la jeune cheffe Maya Netaim, 24 ans à peine mais déjà cinq saisons au sein du groupe JLM (qui gère, à Paris,  Shabour,  Tekes, Shosha et Kapara), la viande se taille la part du lion sans jamais oublier les à-côtés qui font le sel des grandes tablées levantines. Le bal commence avec des salades en folie, un houmous de compétition, un baba ganoush délicatement fumé, des poivrons façon pickles qui claquent en bouche.

Les salades © GP

Puis viennent les gourmandises qui mettent tout le monde d’accord : os à moelle glissé dans sa pita brûlante, lamajhun (genre pizza turque) bien épicé, kube nabulsiya  (l’autre nom du kebbé, cette boulette frite dans l’huile unissant viande de boeuf hachée et boulgour) au moelleux exemplaire ou encore « shiske cigar » – un cigare de bœuf farci, populaire dans les cuisines levantines.

Kebbe © GP

La suite envoie du lourd : exquises brochettes de bœuf, poulet juteux, foies de volaille savamment grillés, avant le clou du spectacle : une sacrée côte de bœuf façon tomahawk, issue de l’armoire maison des viandes maturées, et qui vaut à elle le détour ici même.

Brochettes © GP

Et parce qu’ici la régression est un art de vivre, les desserts jouent la carte du plaisir immédiat : glace malabi, bounty tiramisu, mousse au chocolat, crème bavaroise et irrésistibles awama, ces petites boulettes turques croustillantes et moelleuses, stars du ramadan.

Tomahawak de boeuf © GP

Dans les verres, on accompagne cela d’un superbe Shoresh de Tsora Vineyards, magnifique assemblage de syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot, produit en 2024 sur les collines de Judée, ou encore du rosé « maison » « Alef « , signé du vigneron Bat Schlomo avec Assaf Granit. Une belle adresse conviviale et sans chichis, idéale pour partager, festoyer… et faire la paix à table.

Service des desserts © GP