Sid, Pierre le chef et la langouste © GP

« Mad Cow  » (autrement dit « vache folle » en français dans le texte) : c’est le steak house de luxe, ouvert le soir seulement, du Pullman Saïgon Centre avec Pierre Meneau à la manœuvre. Sous l’oeil aiguisé de Sid Alami, canado-marocain, chargé du « F&B », une équipe solide s’évertue à traiter des viandes de qualité venues, pour l’essentiel d’Australie, sans omettre des poissons et fruits de mer locaux ou nationaux, en direct des ports proches.

Huîtres de la Baie d’Halong © GP

Huîtres de la baie d’Halong, gâteau de crevettes du Mékong, bar au beurre blanc citronné et tomate, cheese-burger de wagyu fumé et frites craquantes, « Surf and turf« , autrement dit langouste de Nah Trang grillée au feu de bois et bœuf black Angus d’Australie font plaisir, arrosés d’exquis grands crus made in France et notamment de Bourgogne – Meneau oblige.

Burger de wagyu © GP

Le vif montagny premier cru 2026 signé Joseph Drouhin et le noble gevrey-chambertin les Crais 2022 du domaine Huguenot font bel effet. Les desserts du chariot comme la tarte citron meringuée, la charlotte aux fraises, le tiramisu ou la tarte au chocolat sont des réjouissances régressives. Grand choix de cocktails au bar et splendide vue sur tout Saïgon depuis les grandes baies vitrées du 30e étage.

Pâtisseries du chariot © GP

Mad Cow au Pullman Saïgon Centre

148 Trần Hưng Đạo, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1

Hồ Chí Minh 700000

Tél. : 028 3838 8639

Horaires : 18h-22h.

Carte: 50-70 €.

Site : pullman-saigon-centre.com