Christophe Bompas © GP

La gourmandise gersoise par excellence : la croustade, mariage subtil de pommes, de pâte tirée – longuement étirée à la main, c’est là le secret – et d’armagnac. Cette cousine du pastis lotois est érigée en culte dont Christophe Bompas est le grand prêtre dans le bourg de Gondrin. Il le fabrique à la main devant les visiteurs épatés par son savoir-faire.

Croustade © GP

Et il le vend en compagnie des vins, liqueurs, eaux de vie, côtes de Gascogne et armagnacs de ses vignerons et producteurs amis. Également des conserves artisanales, terrines, cassoulet, graisse d’oie, foie gras et confit de bonne extraction. Christophe Bompoas vend également ses croustade sur les marchés de Nérac, Eauze et Condom.

Vins chez Bompas © GP

Et son produit est également en vente à la Pâtisserie Messerer à Auch, au Cabas Gascon à Fourcès, au Fournil Gersois à Valence sur Baïse et à la Ferme de Roques à Montesquieu.

Conserves © GP

La Croustade Gasconne