Cascade
« Salles-la-Source : le bon coût de la Cascade »
Marine, Léna, Mathieu © GP
Boudin et oignon © GP
Ménagère le midi mais avec de bien belles idées (tentacules de poulpe sauce chimichurri, croustillant de pieds de cochon sauce gribiche), plus élaborée le soir, elle impose son rapport qualité -prix avec talent. Jolis vins de marcillac et d’ailleurs en prime.
Veau du Segala © GP
Boudin noir de la table de Solange, déclinaison autour de l’oignon des Cévennes, veau d’Aveyron et du Segala de la Maison Bibal, avec sa pascade a la tomme fraîche d’Aubrac et premières courgettes, jus à l’ail noir et pavlova aux fruits rouges de Yannick Colombié et mousse à l’estragon font simplement du bien par où ils passent.
Pavlova aux fruits rouges © GP
Et le rouge mansois 2021 du domaine du Cros, Mansois, 2021 AOP marcillac passe là dessus avec aise.
Au bar © GP
