Du Pain et Des Idées Saint-Jean-de-Luz

Jean-Marie Albert © GP

Du Pain et des idées, la maison de l’étonnant Christophe Vasseur, vous la connaissez, à Paris, rue Yves Toudic, à deux pas du canal Saint-Martin. La voici en version moderne, à Saint-Jean-de-Luz, sous la gouverne de Jean-Marie Albert, ancien professeur de philosophie reconverti en boulanger et associé au gars Christophe, qui passa, lui, par la mode, avant de faire la carrière que l’on sait dans le bon pain artisan.

Pain des amis © GP

Parmi les spécialités de la maison vantées à Saint-Jean-Luz, on retrouve l’escargot chocolat-pistache ou celui aux pralines, le flan des Basques, interprétation locale du flan traditionnel, la brioche Mouna et, bien sûr, le fameux « pain des amis »,  pain rustique à la croûte épaisse et à la mie moelleuse qui a fait la gloire de l’enseigne parisienne.

Flan des Basques © GP