Le Petit Bon-Bon
« Bruxelles : un bistrotier belge nommé Hardiquest »
Christophe Hardiquest © GP
Le Petit Bonbon? Le retour de Christophe Hardiquest en bistrotier belge de haute volée. On l’a connu dans ses deux “Bonbon” (le premier à Uccle avec une étoile, le dernier, avenue de Tervueren, avec ses deux macarons). Il a transformé sa deuxième adresse en comptoir gourmand (et étoilé) sous le nom de Menssa. Au Petit Bonbon, dans un chic décor de cuir et bois marron, au rez-de-chaussée du Corinthia Grand Hôtel Astoria, il renoue avec les gourmandises de son enfance à peine revisitées, mais magnifiées à sa manière agile.
Huîtres expo 58 © GP
Ses gougères à la tête de moine à partager en guise de fringants amuse bouche, les huîtres gratinées de l’exo 58, avec épinards et champagne, la mousse de jambon avec palets ibérique et cornichons, l’anguille au vert et ses petit gris, les croquettes de crevettes et les boulets à la liégeoise, comme chez sa grand-mère, avec les frites maison à la graisse de bœuf composent une petite musique vintage de bon aloi.
Anguille et petits gris au vert © GP
On n’oublie pas au passage les bières et vins joyeux en accord, ni les douceurs. En vedette, “ceci n’est pas une gaufre” qui utilise, sirop maison, crème vanille, mais aussi pâte à croissant pour la gaufre elle-même. Reste que le café liégeois, la brioche en pain perdu et la meringue glacée au rhum sont également au rendez-vous. Voilà une belle adresse gourmande encore secrète qui fait honneur à son pays, comme à ses traditions.
Ceci n’est pas une gaufre © GP
