Bouillon l'Entracte
« Toulon : comme à Paris, avec des sourires… »
Patrice Goizin © GP
Un bouchon comme à Paris mais à Toulon : voilà ce qu’a créé le jovial Patrice Goizin, au rez-de-chaussée d’un immeuble résidentiel qui lui appartient dans une ancienne brasserie de 1903. Le service féminin est actif autant que charmant, l’atmosphère conviviale, le choix de vins restreint, mais bien composé. Et le chef expérimenté Jean-Luc Roquemaure est à son aise sur une partition à l’ancienne bien rodée.
Oeuf mayo © GP
Au menu, oeuf mayo, poireaux vinaigrette, blanquette de veau, saucisse purée, gâteau au chocolat et mascarpone, plus crème anglaise, ou encore chou chantilly sont pile poile.
Blanquette de veau © GP
On boit là-dessus l’excellent « Funky Wine » à Bandol du domaine Minjaud, plein de sèvre et de fruit, et le rhum arrangé maison à la poire et à la cannelle. canne. Santé à tous!
Fondant au chocolat © GP
