Daniel Gobet
« Ségny : le pâté en croûte selon Daniel Gobet »
Article du 28 avril 2024
Daniel Gobet © GP
Champion du monde 2018 de pâté en croûte, porté aux nues par notre confrère Loïc Ballet de France 2, Daniel Gobet fait merveille, dans son vaste labo de Ségny, avec sa douzaine de variétés du genre, comme le sucré, celui aux légumes pour les végétariens, le royal (avec filet mignon de porc, foie gras, noisettes, trompettes de la mort, farce de porc, veau fermier, pistaches d’Iran, noisettes du Piémont), celui aux gibiers en saison (avec cerf, sanglier, lièvre, porc fermier, veau fermier, noisettes et trompettes) ou encore l’ibérique ( chorizo, jambon ibérique, jambon blanc, piment d’Espelette, tomates et poivrons confits).
Le pâté en croûte champion du monde © GP
Son classique canard et pruneaux est épatant, comme, bien sûr, son pâté « champion du monde » (volaille de Bresse, canette des Dombes, ris de veau, foie gras, pistaches, cèpes, farce de porc et veau fermier). Tout ce que propose le gars Daniel vaut le coup de chapeau…Il est présent les vendredis et samedis sur le marché de Divonne, et le samedi sur celui de Ferney-Voltaire.
Le canard aux pruneaux © GP
