Afendi

Fadel Farroukh © GP

Afendi ou Effendi : seigneur ou maître en turc. Un hommage rendu à son père Haïdar par Fadel Farroukh. Ce Libanais natif de Dakar a ouvert cette petite table libanaise, tenue avec ferveur et discrétion où l’on serre à plaisir, sachant que les petites assiettes font défiler avec plaisir. Le lieu fait déjà courir les amateurs de cuisine levantine authentique dans une rue bigarrée et m&étissée où ne manque pas les adresses de toutes sortes (grecques, juste à côté, syrienne ou même libanaise, juste en face).

Mezzé © GP

Ici, pas d’esbroufe : des produits justes, des recettes familiales et un sens du partage qui rappelle les grandes tablées de Beyrouth. On commence par les mezzés, véritables piliers de la maison. Le houmous de mon père, crémeux et profond, annonce la couleur. Le baba ganoush, ou moutabal, fumé comme il faut, dialogue parfaitement avec un taboulé vibrant de persil. Le kamoun, parfumé au cumin, apporte sa note chaleureuse. Puis arrivent les bouchées croustillantes : samboussek, arayes et falafels, dorés et savoureux, qui disparaissent en quelques minutes.

Keftas © GP

La suite confirme le sérieux de la maison. Le fateh lameh (avec pain pita, yaourt et viande) se révèle généreux et réconfortant. Le shawarma de bœuf, servi avec crème d’ail, tahini et battata hara, est un modèle d’équilibre. Les keftas accompagnées de pita à la tomate complètent ce tableau gourmand. Et parce qu’un repas libanais digne de ce nom ne saurait finir sans douceur, on termine par un knaffeh filant à souhait et une glace achta délicatement parfumée.

Shawarma de boeuf © GP

Côté verre, on arrose le tout d’un Naka, arak de vallée de la Bekaa distillé là bas depuis 1923, qui apporte la touche anisée traditionnelle. Voilà une adresse chaleureuse, modeste et sincère, où l’on vient pour manger vrai et partager. Et si c’était, tout simplement, l’un des meilleurs libanais de Paris ?

Knaffeh © GP