Accueil © GP

La cuisine vietnamienne en version haute couture : c’est ce que propose le Sofitel Métropole dans sa table dédiée aux saveurs locales. On a connu la maison à ses débuts sous la houlette du chef Didier Corlou, qui avait également en charge la table gastronomique du lieu (le Beaulieu dont nous reparlerons bien vite). Officie ici le chef Moa Dang Minh Duc, présent là depuis trois décennies, qui respecte au plus près la tradition locale.

Soupe de crabe et asperges © GP

Au menu, les exquis rouleaux de printemps aux langoustines, la soupe de crabe aux shiitakés, œuf et coriandre, la salade de papaye verte, la soupe de poulet au maïs. Et, bien sûr, la soupe de pho au bœuf qui est servie ici au petit déjeuner et constitue le met star du lieu avec son bouillon à la ciboule finement épicé.

Nems aux langoustines © GP

On y ajoute le poulet rôti aux herbes, l’exquis et très local « bun cha » avec poitrine et boulette de porc et nouilles de riz, plus le curry de canard, carottes et pommes de terre ou encore le bœuf wagyu cuit au wok sauce poivre. Les douceurs, comme la tarte noix de coco et son sorbet, la crème brûlée au riz et la glace au même riz sont de très bon ton. Une adresse sûre.

Tarte noix de coco © GP

Spice Garden au Sofitel Legend Metropole Hanoï

15 P. Ngô Quyền, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm

Hanoï (Vietnam)

Tél. : 024 3826 6919

Fermeture hebdo : aucune.

Menus : 45, 48, 74, 90 €.

Carte : 50-80 €

Site : sofitel.accor.com