La Table des Cochers aux Loges Blanches
« Megève : fouette, cocher ! »
Alexandre Szczodrowski © GP
Une bonne table pour l’arrivée à Megève : à la « Table des Cochers », qui accueille le tout venant, cochers de luxe usant de Lexus et de Mercedes, mais aussi les piétons venus s’égarer au pied du Jaillet. La table, qui est celle des Loges Blanches, ex résidence hôtelière, devenue hôtel-chalet, façon hameau aux suites et chambres variées dans le goût montagnard et boisé. La table est à l’identique, avec grande salle sous sa vaste charpente, sa cheminée et sa terrasse avec vue sur l’extérieure.
Foie gras et chutney d’oignons © GP
Y officie depuis cette année le briscard belfortin qui eut sa table à Danjoutin, Alexandre Szczodrowski, sur le mode classique revu et savoyard entre tradition et remises à jour bien vues. Ainsi l’oeuf parfait, avec son émulsion de champignons, ses croûtons de pain à l’ail, la belle terrine de foie gras de canard à la viande des Alpes et sa compotée d’oignons en guise de chutney, le tataki de bœuf caramélisé, sauce chimichurri et graines de moutarde qui font des entrées de qualité
Cochon de lait confit © GP
Si le risotto aux champignons des sous-bois est un peu trop cuit (à la française…), le cochon de lait confit, avec sa purée de panais et son jus corsé est impeccable. Reste que le plat vedette est l’exquise fondue des cochers, avec ses fromages régionaux (abandnce, tomme, beaufort) avec apremont infusé au foin, le tout servi dans une miche de pain. Un bien joli moment ! La recette fut primée, à la dernière édition du festival Toquicimes 2025, comme 2e meilleure fondue des Alpes.
Fondue servie en miche de pain © GP
Les douceurs ont également une jolie tonalité savoyarde comme la pomme rôtie au miel de montagne, avec porto et épices, le tiramisu avec son biscuit de Savoie imbibé au génépi ou encore l’exquise tarte meringuée aux myrtilles. Et, côté vins, on fait simple, efficace, régional et bien dans le ton, avec le frais apremont du Clos Saint André du domaine Philippe et Sylvain Ravier 2024 à Myans et encore le fruité gamay de Savoie de Philippe Ravier 2024 à St-Jean de la Porte. Bienvenue à Megève !
Tarte aux myrtilles © GP
