Le pain qui nous a emballé chez les Collonges rue Francoeur, on est allé le quérir en découvrant ses secrets quelques pas plus loin au 157 rue Marcadet, où tout est bon et bio, issu de farines soigneusement sélectionnées, avec levain naturel, eau et sel. Julien Cantenot, fils et petit-fils de boulangers, devenu chef d’entreprise actif et boulanger certifié lui-même, a imaginé un lieu dynamique où l’on peut acheter son pain, voir le travail des artisans et même en stage côté ateliers maison.

Confection de la tourte aux champignons © GP

Jolies viennoiseries, tourte aux champignons, boule de campagne, « danish tiramisu », pain complet au seigle, petit épeautre, méteil, « cul terreux » avec blé ancien, aux noix ou aux graines, buns (moza ou vegan), baguette (poulet façon yakitori) et foccacia valent l’emplette.

La pain du square © GP

On peut déguster sur place au « P1 Bouche », au 151 bis de la même rue Marcadet à quelques mètres … Toutes sortes de gourmandises boulangères, tartes, quiches et autres y sont proposées, en version sucrées et salées.

Le service © GP

Atelier P1

157 Rue Marcadet

Paris 18e

Tél. : 09 84 07 56 45

Fermeture hebdo : lundi, mardi.

Horaires : 8h-20h (sam.: 19h30, dim.: 19h).

Métro : Lamarck-Caulaincourt

Site internet: atelierp1.fr