Chez Erwin
« Crans-Montana : le p’tit bonheur montagnard d’Erwin »
Lionel Reynaud et la raclette © GP
Cette cabane du dessus des alpages et des chalets de Plan-Mayens, au croisement des chemins pour randonneurs, on vous en a déjà parlé l’hiver. Ce qui fut la « garçonn-ière » d’un prof de ski et guide légendaire prénommé Erwin est devenu la maison gourmande de Lionel Reynaud, le frère de Franck de l’Hostellerie du Pas de l’Ours, qui y joue l’aubergiste bonhomme et modeste.
« Petite cuisine de montagne » annonce une enseigne sur le chemin et, de fait, on s’y délecte d’une raclette craquante servie avec des pommes chaudes, assiette par assiette, d’une planche de charcuteries et de fromages, de saucisse de veau, de jambon grillé à la moutarde, d’une salade mêlée et, bien sûr, d’une jolie fondue suisse dite « moitié-moitié »‘, avec vacherin fribourgeois et gruyère, tout à fait délectable, qui est la vedette du lieu, été ou hiver.
La fondue © GP
Le lieu est simple et sans chichi, avec sa merveilleuse terrasse sur les alpages. On y ajoute une tarte aux myrtilles, une meringue avec sa crème double, des cerises au kirsch et son joli choix de vins au verre à petits prix dont un épatant fendant bien frais dit “bonne conduite” de la cave Bruchez en coteaux de Sierre – La vue sur le Mont-Blanc et les sommets voisins est en prime.
Tarte aux myrtilles © GP
