Atelier Bon

Thibault et le flan vanillé © GP

On vous -a parlé à ses débuts de Thibaut Richard. Ce jeune ancien élève de l’école Lenôtre à Plaisir travaille avec patience et mesure. Sa boutique discrète, sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis, ne fait pas la retape. Mais tout ce que propose cet artiste du sucré délicat et fin, vaut le détour et l’emplette.

Les kougelhopfs © GP

Les légers kougelhopfs version mini, classiques ou aux pralines roses, les cakes à divers parfums dont chocolat, les petits et moyens choux à la crème, la torche aux marrons (l’autre nom du mont-blanc), l’exquis flan vanillé, la pavlova, le gâteau aux pommes et crème pâtissière, comme le baba au rhum  jouent avec aise la tradition revisitée avec légèreté. Un as de son registre.

Gâteaux aux pommes © GP