Tout est grand  dans ce livre : la taille, le volume, le poids (2,5 kg), l’ambition aussi, celle de saisir la mer à son meilleur et de tout raconter. Cette nouvelle (et magnifique) version d’un livre paru en 2013 (il y a dix ans), vaut pour ce goût de la mer, des poissons, des crustacés, des coquillages, souvent les moins connus. Avec les superbes photos de Richard Haughton, les textes éclairants de Stéphane Davet,  les illustrations de Gérard Traquandi, c’est toute la Méditerranée qui se livre ici : rouget ou anémone de mer, beaux yeux, sarran, loup, cigale, chapon ou merlan, tourteau, girelle, daurade royale. corbe, pageot, sublimés par des recettes toutes en délicatesse qui exhalent l’iode en majesté. Voilà un bel hommage rendu par Gérald Passédat, le trois étoiles marseillais du Petit Nice, aux flots bleus et aux richesses qui l’entourent.

Des abysses à la lumière, de Gérald Passédat , (Flammarion, 400 pages, 60 €).