Le Bistrot de la Maison Tiegezh

Baptiste Denieul © GP

Plus bistrot moins crêperie, et sans doute moins breton, mais toujours très gourmand : c’est toujours le bon coût de Baptiste Denieul, le chef bondissant de Guer en Morbihan, sur sa place de la gare face à l’office de tourisme, tout à côté de sa table étoilée : un lieu drôle, affable, moderne, jouant autant les mets du jour changeant au fil des saisons, permettant de faire la fête sans se ruiner, avec son service affable, ses vins malicieux.

Terrine de cochon © GP

Au programme, le frais tartare de saumon Label Rouge, avec sa sauce vierge aux noix et endives, la brave terrine de cochon fermier d’ici et sa salade, la salade de chèvre de Campénéac avec l’œuf dur fermier d’Arnaud, la bavette de bœuf breton grillée, sauce au poivre, la belle paupiette de veau et sa sauce charcutière, comme la papillote de cabillaud aux herbes et sauce citron, avec, comme accompagnements, les frites maison, les pommes Dauphine, les légumes de saison rôtis.

Paupiette de veau © GP

On achève en beauté avec le camembert de Plélan-le-Grand rôti à l’ail à partager avec sa salade, le flan façon grand-mère, sauce caramel, rhum et raisin, le cookie minute servi chaud, sauce chocolat et fève de tonka. On boit là dessus, le chinon « la cuisine de ma mère » de Nicolas Grosbois ou, mieux, le bourgueil le pied de la butte du domaine de la Butte signé Jacky Blot que l’on connaît davantage à Montlouis. Une adresse sûre !

Flan pâtissier © GP