Le titre est fort joliment trouvé, l’autrice est gaie comme trois pinsons, les recettes sont gorgées de soleil. Bref, tout ce que nous propose l’exquise Andrée « Zanamumu » nous donne envie de nous mettre en cuisine et à table. Son houmous aux haricots blancs (qui remplacent ici les pois chiches, mais s’additionnent de jus de citron, paprika et tehina), son confit de tomate aux poivrons, sa méchouia comme à Monastir ou à la Goulette, bref sa « kemia » prélude aux banquets estivaux de grand Sud nous rappellent que cette cuisinière hors pair nous a déjà donné des ouvrages dédiées à la cuisine des grands mères et des mères juives tunisiennes. Mais ce livre ci, plein de verve et d’esprit d’ouverture (ah, sa caponata Sacha Guitry ! – ah, son gratin de brugnons !), enrichira vos tables d’été dans tous les sens avec des idées d’ici et d’ailleurs. L’été passe, Zana reste…

L’été passe… les recettes restent, d’Andrée Zana-Murat (Hachette, 224 pages, 24,95 €)