Le Bistro de Montcaud au Château de Montcaud
« Sabran : Montcaud côté bistrot »
La terrasse © GP
Voilà un bistrot comme une guinguette, avec ses tables en terrasse sous les colonnes en fonte, son mobilier Fermob aux chromatismes joyeux, ses propositions du marché et ses clins d’oeil régionaux à la Provence si proche. Le service est amical, les vins locaux bien choisis, le menu place sous la barre des 50 € ses plaisirs. Bref, il y a du monde à Montcaud, juste à côté du château rénové, pour se sustenter sans déchoir.
Gambas black Tiger en tempura © GP
Le chef Matthieu Hervé, 36 ans, normand de Vernon qui a travaillé à la Villa Madie avec Jean-Marc Banzo, au Il Vino au Courchevel avec Enrico Bernardo, au Negresco avec Jean-Denis Rieubland, puis voyagé à New-York et à Montréal avec Daniel Boulud et à Bâle au Cheval Blanc, qui veille sur la table gastronomique du lieu, est également ici à la manoeuvre.
Filet de taureau de Camargue, pomme fondante © GP
Gambas black Tiger en tempura, tzatziki et vinaigrette au fruit de la passion, pêche du jour au gré de la marée, risotto aux légumes ou encore filet de taureau de Camargue, avec pomme de terre fondante, carottes fanes et girolles sont bien plaisants.
Cookie chocolat caramel, glace chocolat © GP
En dessert, on se régale avec le cookie chocolat caramel, sa ganache montée aux deux chocolats, ses noisettes torréfiées et ses glace chocolat. Et les blancs et rouges du voisin domaine la Romance à Bagnols-sur-Cèze passent là dessus avec aise.
Matthieu Hervé © GP
