Bleu Bao

La façade © GP

Cette maison qui est la 7e ou la 8e de la « Bao Family », petit groupe dédié à la cuisine chinoise populaire propose des baos (bouchées vapeur) aux farces variées et des dim sum (ravioli vapeur à la cantonaise) également multiples, plus des nouilles, des légumes, des cocktails et des desserts roboratifs, dans un cadre cosy qui abrita jadis le restaurant (étoilé) chez Jean.

Le service © GP

Le lieu a du charme avec ses tapisseries en ton bleuté rendant hommage à la porcelaine de Chine, le service aimable fait face au succès, comme à la cohue. On réserve en ligne et on fait patiemment la queue en attendant sa place et on s’accommode du fort bruit ambiant.

Bao et dim-sum © GP

Aubergines confites, haricots verts shanghaïens sauce soja et à l’ail frit, nouilles relevées à la sauce soja et oignons frits, siu maï mixant porc et crevettes (un peu secs), ravioli shanghaïens au porc avec leur bouillon, calamars, poulet, porc « dong po » caramélisé ou muli baos vegan plaisent aisément à tous.

Haricots verts à la shanghaïenne © GP

Les cocktails genre « Shenzen Céleste » (avec rhum et liqueur café) et « Vagues Hainan » (mangue coco) remplacent aisément les desserts qui constituent la partie faible de la maison:  bao au sésame (coulant à la pâte épaisse et volontiers étouffe-chrétien), « bubble tea » ice cream sans vraie finesse avec ses perles de tapioca. Mais l’ensemble ravit et dépayse.

Cocktail Shenzhen Céleste © GP