Le Relais Mont-Blanc
« Megève : un Relais pour l’Hôtel Mont Blanc »
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Marie Sibuet et Michel Lentz © GP
Une table alpine pour le mythique hôtel Blanc : voilà ce qu’ont imaginé les Sibuet (les Fermes de Marie, le Lodge Park, mais aussi la Villa Marie à Ramatuelle et à Saint-Barth) avec un cadre chic et boisé , un service aux petits oignons et une cuisine au diapason, pas seulement savoyarde et rhônalpine, mais faisant des clins d’oeil à l’Italie et la Suisse voisines, avec des produits, des vins et des idées du proche Val d’Aoste et du Valais.
Chou farci aux cèpes © GP
A la tête des fourneaux et en superviseur de la carte, un vieux cheval de retour qu’on aime bien ici avec ses idées de la Savoie de toujours et du goût du jour : Michel Lentz qui fut longtemps le maestro du Royal Evian, et qui fait son come back à Megève, après avoir quitté la Russie et le Cristal Room Baccarat de Moscou. Ses idées de voyage, sa passion pour les fromages de montagne, son sens des cuissons douces : on retrouve tout cela ici.
Soupe de châtaignes © GP
Ainsi, le chou farci à la vapeur de cèpes et au jus aux châtaignes, la soupe de cèpes et châtaignes, avec son lard de bœuf au carvi, le risotto acquarello au bleu du Val d’Aoste, comme la quenelle de brocheton cuisinée aux écrevisses sauce Nantua, sans omettre la fine mais généreuse escalope de veau à la valdôtaine sauce au potiron.
Quenelles de brocheton © GP
Les accompagnements se nomment blettes en gratin au Comté, matouille de l’alpage (une purée de pommes de terre à la tomme), purée de céleri et crème de lait cuit. Les beaux fromages des montagne affinés au foin, dada du chef, mériteraient un chapitre à part. Et les desserts du buffet (baba au limoncello, tarte Linz, cannoli siciliens, tarte au chocolat, tarte au citron onctueux) font retomber en enfance.
Michel Lentz et les fromages © GP
Côté vins, on reste en Savoie avec la mondeuse de Céline Jacquet a Arbin, quitte à virer en Bourgogne avec le chassagne-Montrachet de Jean-Marc Pillot servi au verre. Une neuve adresse qui donne envie de redécouvrir Megève.
Baba au limoncello © GP
Mon cher Franck … depuis si longtemps nous partageons les mêmes passions.. notre région nos valeurs la montagne le vélo Merci nous travaillons tout les deux pour l’amour culinaire de nos convives ,,, à bientôt mon savoyard de Londres !!!
Amazing lunch at le relais
un restaurant qui a su garder la simplicité avec de très bon produit et un accueil et un service parfait avec professionnalise et gentillesse, des plats delicieux (joue de boeuf, diots, quenelle choux farci foie gras) et des desserts a ce dammer…! Un grand merci Michel et à toute l équipe pour ce bon moment