Au Cochon Rose
« Paris 15e : le bon cochon, c’est Bignon »
Article du 10 mars 2021
Façade et enseigne © GP
Jambon blanc, persillé ou à l’os, boudin noir médaillé, fromage de tête de compétition, terrine périgourdine, foie gras maison ou, en bocal, en direct de Laguiole, sont quelques unes des pièces de collection du maestro Dominique Bignon, qui a fait de sa charcuterie, en angle sur la rue de la Convention, une institution du genre. Mais les classiques de la demeure, comme la bouchée à la reine, le feuilleté au jambon, l’opéra à la mousse de foie gras, les rillettes de thon, le roulé au fromage, sans omettre l’artichaut norvégien couvert de saumon fumé valent l’emplette et la dégustation.
Le service © GP
Madame, Monsieur;
Je suis entré il y a quelques jours dans votre établissement « Le Cochon rose » pour y goûter deux préparations différentes, suite aux commentaires élogieux parsemés ici et là par la presse des produits de bouche et la clientèle fidèle et intermittente…
J’ai opté pour votre célèbre Pâté de tête aux multiples récompenses et un jambonneau qui me « souriait ». Hélas, autant j’ai apprécié la saveur et le moelleux du jambonneau (dont le ramage ressemblait au plumage), autant ma déception fût grande quand j’ai goûté votre Pâté de tête que j’ai mis spontanément en queue de peloton…
Qui plus est, j’étais surtout venu pour lui, ce pâté, mis en tête de gondole dans la présentation de votre entreprise. Je vais vous paraître cruel, mais je n’ai pas la pensée élitiste et mon impartialité quant à un avis que j’exprime n’est pas à mettre en doute. Donc ce fameux pâté, je l’ai trouvé sans âme, sans parfum, sans identité, je dirai même presque industriel, mais par contre salé à l’extrême !! Ont-ils eu la main lourde les préposés à la salaison ? Une telle concentration de sel dans une charcuterie est un exploit sans équivalent, un exploit dont j’ai été ce jour-là le client/cobaye dépité et
malheureux… J’ose espérer que ce n’est qu’un dérapage accidentel, et faites en sorte que cet excès-excessif de sel soit réservé pour le verglas sur les chaussées parisiennes lors d’hiver rigoureux…
J’aime bien accompagner mes textes avec un peu d’humour, un exhaustif de goût qui autorise à la courtoisie et au dialogue.
Néanmoins, je reviendrai dans votre établissement, car l’honnêteté et l’échange se font physiquement et nous pourrons reparler de cette mésaventure.
Cordialement et à bientôt.
Thierry Colin
Bonjour
J’ai oublié une boîte de médicaments sur votre étale extérieure hier pour permettre de mettre les barquettes des produits achetés dans mon sac.
Ce matin on me dit par téléphone que la boîte à été mise de côté Je passe au magasin vers 11h30 le même jour et on me dit que la boîte a été jetée …
J’espère simplement qu’elle n’a pas été mise dans une poubelle (strictement interdite) mais déposée dans une pharmacie,
Je ne peux pas faire renouveler mon ordonnance …
Ce genre d’attitude me surprend de la part d’un traiteur de « renom »
Merci de me répondre
Martine GUÉBEL
Très bonne prestation personnelle très bien Mais Dommage que la dates des vacances ne soit pas affichée ??
Ne changez rien pour la marchandise car c’est top