Pérard

Eric Forget et Antoine Panset © GP

Eric Forget passe peu à peu la main à sa fille Estelle, qu’assiste le dynamique Antoine Panset, finaliste au concours de meilleur apprenti de France, dans cette belle maison poissonnière emblématique du Touquet, qui trône comme une perle au coeur de la centrale rue de Metz. Il y a de  tout chez ce vaste établissement de centre-ville.

Façade © GP

La maison fait à la fois un comptoir où l’on peut goûter des huîtres, des crustacés, un poisson cru toute la journée, des tomates aux crevettes ou une coquille de cabillaud, proposés à la vaste à emporter et, bien sûr, une vaste échoppe où quérir les conserves de la mer dont  la légendaire soupe de poissons maison. La grande salle de restaurant ouverte en patio sur l’arrière où l’on peut déjeuner et dîner chaque jour de choses fraîches, marines, fort soignées, ne manque pas de chic.

Le homard © GP

Tarama maison, escargots au chablis, croquettes de crevettes, cabillaud vapeur, bar entier, turbot grillé au beurre blanc, gigot de lotte sauce morilles, sole meunière, aile de raie aux câpres et salicornes, homard grillé, couscous de gambas, choucroute de la mer se goûtent là dans la bonne humeur. Le registre est large, sage, les promesses de la carte bien tenues, l’accueil aimable. En voilà assez pour faire une institution qui dure.

La salle © GP