Au Sommelier du Château
« Fontainebleau : la cave du sommelier »
Article du 2 décembre 2017
Romain Maze © GP
Romain Maze, qu’on a connu jadis au Meurice, a fait de ce bistrot de centre-ville, le repaire de ses vins coups de cœur dans tous les vignobles. On vient là discuter le bout de gras, boire un coup au comptoir, grignoter terrine et entrecôte Simmental de Bavière sans prise de tête et céder aux dernières découvertes du moment, en Alsace (frais pinot blanc mise de printemps de Josmeyer), Languedoc (merveilleuse Grange des Pères), Loire, vallée du Rhône septentrionale (élégant et fringant saint-joseph cuvée du Papy de Stéphane Montez) ou bordelais. C’est bien le diable si vous n’y trouvez pas votre bonheur.
Le cadre © GP
