Le Vélo Noir

Les Cuvelier © GP

Huit ans déjà qu’ils ont repris ce Vélo Noir ! Pierre et Sylviane Cuvelier, qui tenaient jadis l’Hôtel de la Place à Falaise, dans le Calvados, ont conservé l’atmosphère intimiste avec lattes de bois peint et luminaires Art déco de cette maison douce dont ils ont réaménagé le premier étage avec cœur.

Merlu aux asperges © GP

La cuisine change, au gré de l’ardoise et séduit sans forcer. Gâteau de crabe et pomme de terre en nage de gaspacho, poêlée de seiche au persil plat, oignons rouges et olives noires, pavé de merlu au fenouil confit, asperges vertes et courgettes au jus de langoustine, poulet challandais de Charles Pineau au vinaigre balsamique aux tagliatelles fraîches et jus de brocolis s’arrosent de crus sages, comme le mareuil rouge du château de Rosnay à 19 €.

Au premier © GP

En issue, panna cotta au chocolat blanc à la verveine, avec fraises et tomate confite ou gâteau de pommes de terre au caramel au beurre salé font tranquillement l’affaire.

Ambiance © GP