Sébastien Brocard

Sébastien Brocard et le Genève-Lausanne © GP

Sébastien Brocard, natif de Langres (Haute Marne), ex pâtissier chez les Lallement à Tinqueux et chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, est devenu le maître ès douceurs du pays de Gex. Ses pains (notamment le « torsadé) sont délectables, comme ses glaces et ses chocolats. Mais ses viennoiseries (croissant au beurre des Charentes, chausson aux pommes, pain au chocolat), ses cakes marbrés, son gâteau du Crêt, son délicat Genève-Lausanne (croustillant praliné/noisettes et amandes),  son craquant saint-honoré figurent au »top » du genre.

Croissants et pains au chocolat © GP

Il varie les plaisirs, propose des desserts de fête à la commande, aux fruits ou au chocolat (câlin, chaï), ravit avec sa tarte au citron revisitée en « yelllow », sa malicieuse Helvétie au chocolat, son mille-feuille framboises ou vanille, sa fine tarte « terre de cacao », son tiramisu, son flan vanille dit « souvenir ». Fraîcheur, finesse, légèreté sont au rendez-vous.

Helvétie © GP