Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Arcachon: Guignard, le pâtissier du Moulleau

Alain Guignard, qui est le classique de son village chic, assure depuis deux décennies les jolis goûters de la station. La vitrine attire l’oeil et l’intérieur ne déçoit pas. Crumble, cake, jolis cannelés, exquis saint-honoré, craquant mille-feuille, éclair au café ou entremets chocolaté sont tous à fondre....

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Arcachon
A. Guignard - Arcachon 3

Arcachon: le Royal, l’institution du Moulleau

On l’aime bien cette institution mi-chic, popu face à la jetée du Moullleau, qui est le 16e ou, si l’on préfère, le Ranelagh ou la Muette d’Arcachon (alors que le Pyla en est le Neuilly). La salle a gardé le look ancien, les tables sont bien dressées, le service sourit. Aux commandes, Michel Colmenero, qui a repris […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Arcachon
Le Royal Moulleau - Arcachon

Arcachon: le piment de Sophie

Sophie Devilliers a créé, au cœur du quartier piétonnier, une petite épicerie ibérique pleine de charme qui propose la dégustation sur place. On peut faire ses courses, quérir ici jambon, lomo, condiments et belles huiles, sans omettre de goûter les bocadillos, tapas, huîtres du Bassin (signées Laban) ou assiettes variées (la Sud Ouest au foie […]...

Article publié il y a 15 ans Produits espagnols Arcachon

Arcachon: qu’on est bien chez Annie…

Boire un verre, grignoter, manger sérieusement, sans prise de tête, ni complication, ni déception: voilà ce qu’on peut faire chez Denis Renaudin. Annie Rabot anime avec entrain cette gentille table qui fait aussi, son nom l’indique, bar de plage, et qui permet d’observer le mouvement des choses. Œuf mayo, grenier médocain, salade César, daurade à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Arcachon
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Cap-Ferret: le charme du Bassin

Le charme caché du Ferret, c’est toujours la Maison du Bassin, en lisière du phare et du quartier ostréicole. Les Joinau, esthètes et fous de déco, ont créé un nid d’amour.  Il y a les murs en lattes de bois, le jardin clos, les chambres exquises, leur mobilier exotique, l’absence de surcharge, les jolis luminaires: […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Le Cap-Ferret

Le Cap Ferret, côté sable, côté terrasse

Pascal Bataille et son épouse, qui ont créé un hôtel de charme et de luxe, au cœur du village de Cap-Ferret, face au Pyla, ont joué avec chic la déco boisée signée de designers locaux, avec un spa intime et des chambres dédiées à des écrivains qui ont aimé ou pu aimer le Bassin (Djian, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Le Cap-Ferret
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Arcachon: Diego n’est plus Diego

Cette institution du bord de bassin a changé de mains… et perdu son âme. Bien sûr, on se rappelle de Jean Diego, qui accueillait ici en seigneur, glissant à la cantonade: « Faites vous servir l’apéro au bar pendant qu’on s’occupe de votre table! » Ce prince de l’accueil ne laissait à personne d’autre le soin de recevoir, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Arcachon

Arcachon: le bon coût de Stéphane

Stéphane Sore, autodidacte des fourneaux, est resté vingt ans à Andorre (où il possédait sept affaires) avant de revenir au pays. Il a créé cette table bonhomme près du port en lieu et place de l’ex-Petit Marseillais, avec sa déco sobre, ses toiles minimalistes qui est désormais le bon coût de sa ville. Menus sages, produits nets, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Arcachon
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La douceur du Cap Ferret

Ce n’est rien d’autre qu’une bande de terre qui s’effiloche entre le Bassin d’Arcachon et le grand Océan. Les villages se nomment Claouey, les Jacquets, Petit et Grand Piquey, Piraillan et puis le Canon aux demeures colorées ou l’Herbe, avec son église mauresque, son auberge pittoresque, ses cabanes aux chromatismes appuyés, ses venelles parcourues de […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
La douceur du Cap Ferret 1

Cap-Ferret: le nouveau tour du Pinasse Café

Les Tournier ont rénové en beauté leur vaste brasserie avec terrasse, pile sur la jetée et qui offre plein cadre sa vue sur Arcachon et la dune du Pyla. Le décor a le chic moderne. Les nombreuses photos joliment encadrées évoquent les souvenirs d’ici. Dans l’assiette, Emmanuel Goncalvès, le chef de fondation, est désormais conseillé […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Pinasse Café - Le Cap-Ferret

Ferret: un canelé chez Frédélian

Nicolas Longein, natif Châteauroux, formé en pâtisserie chez Villedieu à Marseille, mais aussi à Poitiers et à Paris, a repris cette maison douce et fameuse au cœur du Cap Ferret, gardant l’esprit de ce salon de thé . On s’y bouscule pour les fameux canelés (avec un seul « n »), la glace craquelin aux éclats de […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Le Cap-Ferret
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Cap-Ferret: l’huître selon Ludovic

Il est un personnage du Cap-Ferret, règne sur son petit bourg ostréicole du Canon, avec sa bonhommie tranquille. Bref, Ludovic Hiribarn, qui représente ici la 5e génération d’ostréiculteurs, a deux religions : l’huître et le Bassin. Ses creuses et ses plates, élevées ici même, au Grand Banc, à l’île aux Oiseaux ou au Banc d’Arguin, ont […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Le Cap-Ferret
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L’hôtel de la Plage, au Ferret: un mythe ressuscité

Un mythe, comme aux îles. Dans un village d’ostréiculteurs et de pêcheurs qui évoque Saintes ou Saint-Barth: c’est l’hôtel de la Plage à l’Herbe. Cette adresse fameuse du Ferret, reprise avec entrain par une série d’investisseurs amis du Cap et de la maison, dont Nicolas Lascombes du Bouchon Bordelais, ne fait plus hôtel.  Mais, elle […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Le Cap-Ferret
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Cap-Ferret : Hortense, un mythe toujours vivace

Une table ? Un mythe avec ses tables marron, ses teintes vertes, sa vue plein cadre sur la dune du Pyla, plus l’accueil de Bernardette Lescarret, dont la grand-mère, Hortense, créa jadis la demeure. La cuisine signée de François, son fils, joue la simplicité bon enfant et comme avant. Moules au jambon, huîtres  au naturel ou […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Le Cap-Ferret
Chez Hortense - Le Cap-Ferret 6

Cap Ferret: le bouchon coup de coeur

C’est l’événement du Cap Ferret, créé par un trio de talent: Damien Boulan, ostréiculteur et mareyreur de la poissonnerie éponyme et qui ouvre son cabanon à la dégustation d’huîtres en face, Nicolas Lascombes, qui fait florès avec sa Brasserie Bordelaise à Bordeaux, enfin Marion Natalis dont on reparlera très vite et qui vient de reprendre […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Le Cap-Ferret
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Bordeaux: Fauchon, mais bon

La première franchise Fauchon en province : celle de Bordeaux, au pied de l’hôtel Régent. Elodie et Olivier Boyer gèrent aussi bien la boutique qui vend les produits sélectionnés par le traiteur parisien, et d’exquises pâtisseries faites à demeure sous le sceau de la fameuse demeure parisienne, que le restaurant/comptoir où le jeune Kendji, formé chez […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Bordeaux
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Juan-les-Pins: passagère et dame de cœur

Un coup de coeur nostalgique d’Alain Angenost, notre actif correspondant de la côte, toujours à l’affût… Marianne Estene- Chauvin est une femme de caractère, mais aussi une dame de cœur,  qui a eu le courage de reprendre le flambeau de la demeure créée par son grand-père. Les Belles-Rives, hôtel au style hollywoodien les pieds dans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Antibes
La Passagère - Antibes

La Bonne Franquette (Paris 18e) selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmand, s’emballe, en cette fin de semaine, pour une maison touristique (et de charme), sise  à l’angle de l’ancienne grand’rue du village de Montmartre, la plus haute de Paris. Ecoutons le… Après un parcours universitaire éloigné des fourneaux, Patrick Fracheboud, avait une prédisposition héréditaire à devenir restaurateur : un père propriétaire de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
La Bonne Franquette - Paris 1

Bordeaux: le bar de Jérémy

Jérémy Renard, dont le père Dominique est négociant ès vin, associé à Jean-François Moueix, a créé un petit événement de quartier avec ce bar à vin musical sur fonds rock et jazzy. Le cadre coloré est amusant tout plein. On goûte, au bar en bois, à table ou dans les fauteuils de cuir, les crus […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Bordeaux
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Bordeaux: le luxe sage du Régent

Sa façade de 1776 est signée Victor Louis, comme celle de son vis-à-vis, le Grand Théâtre. Le Régent Grand Hôtel de Bordeaux n’est pas seulement un palace : c’est un mythe ressuscité. Victor Hugo y prôna l’union de l’Europe avant la mode. Et toute l’Europe galante y défila. Les travaux furent longs, l’attente récompensée. On a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Pressoir d'Argent au Grand Hôtel - Bordeaux 1

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