Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Beauvais: la Picardie gourmande selon Marielle

Il est le joyeux aubergiste du centre-ville, l’apôtre de la gourmandise picarde au coeur des choses. Bref, Laurent Marielle a transformé le Palais Bleu en lui gardant son air d’auberge kitsch et boisée, avec ses tables nappées ou non, sa rôtisserie apparente, son patio sur l’arrière. Pile face à la cathédrale, il joue la carte […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beauvais
Le Palais d'Antan - Beauvais 3

Beauvais: le bar de Dominique

C’est «  le » bar à vins (et à bière : exquise Loburg pression) de Beauvais-centre. Le cadre boisé, avec son comptoir en longueur et son armature à colombage, a du charme. Dominique Pila, natif d’Azilone en Corse, sis en vallée du Taravo, sur la route d’Ajaccio à Propriano, anime le lieu avec chaleur, sourire et promptitude. On […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beauvais
La Part des Anges - Beauvais

Beauvais: la table d’Hassan

Hassan Bouali était directeur marketing du club de foot de Beauvais. Il est devenu cuisinier par passion. A fait de sa demeure claire des abords de la ville un QG de goût. Raviole de foie gras et purée de petits pois, terrine de tomates confites au chèvre et olives noires ou ballottine de poulet fermier […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beauvais
La maison haute - Beauvais 4

Beauvais: Lebel, héraut du produit picard

Il est le défenseur ardent du produit picard. Dans sa belle échoppe dédiée aux produits de qualité tout azimut, Patrick Lebel promeut le foie gras de Bertrand et Fanny Fagot à Condé en Brie, les rillettes de sanglier de Picardie-Venaison à Compiègne, les confitures pur sucre et pur fruit de Bernard Autricque à Rully, la […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Beauvais
La Fontaine des Saveurs - Beauvais 1

Beauvais: le p’tit bonheur chez les Valingot

Face à la prison, on se dit aisément que c’est mieux ici qu’en face. Et c’est bien le cas chez les Valingot qui animent leur auberge avec allant. Le cadre est comme dans l’temps. Jessica née Barbier accueille vivacité, tandis que Christophe qui a œuvré au Golf de Chantilly s’affaire à faire plaisir à tous […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beauvais
La Table de Céline - Beauvais 2

La tuile de Beauvais

La tuile de Beauvais? Un exquis chocolat aux amandes grillées, que l’on décline en quatre parfums : blanc, noir, lait et écorces d’oranges. Le mini macaron comme à Amiens, les ganaches en trente versions, toute maison, à la rose, à la violette, au gingembre, à la crème de marron : voilà ce que propose aussi Marie-Claire Loquet […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Beauvais
MC Locquet - Chocolat & Tradition - Beauvais 8

Beauvais: la cantine chic de Magalie

Magalie Delabre, native d’Arras, fut peintre en bâtiment de métier (eh oui !) dans une vie antérieure. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, après avoir fait la cuisine en famille, en autodidacte fervente. La déco en grisé, au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction, de son salon gourmand est tout charme. Il y a vingt places […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beauvais
Ma Cantine - Beauvais

Beauvais: le bistrot dans le vent

A côté de l’église St Etienne, Jean-Michel Bourgoin et Germain Stubbe ont créé une « table à vins », dans ce qui fut une boulangerie. Sur la carte des crus riche de 200 références, Germain conseille avec aise. Tandis que Jean-Michel, qui a travaillé chez Comme Cochons dans le 12e, mitonne des mets ménagers sans faiblesse. Le […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Beauvais
Les Vents d'Anges - Beauvais 1

Bons baisers de Beauvais

« Bonne ville de France, vieille cité de l’Île-de-France, cité meurtrie, cité mutilée… ». C’est en ces termes que le Général de Gaulle salue Beauvais (devenue administrativement picarde) en août 1945. Le choeur de la ville a été presque entièrement détruit. Lui reste quelques édifices historiques, dont la belle cathédrale avec son choeur gothique le plus […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Bons baisers de Beauvais

Le Clocher Péreire (Paris 17e) selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert le Clocher Péreire, qu’il loue avec enthousiasme. Ecoutons-le. Loin de l’agitation de la place Péreire, Eric Jolibois formé chez Taillevent et au Bristol, avec son beau-frère Jean-Philippe Leboeuf qui fit ses classes chez Dutournier et Constant, se sont installés il y a trois ans dans ce quartier de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Clocher Péreire - Paris 1

Une garçonnière pour les yuppies (Paris 16e)

Eh, bien voilà, j’ai fait chic, chic, chic à midi et popu le soir… Enfin, presque. Me voici donc, après le Meurice, à la Garçonnière. Les prix ne sont pas les mêmes, l’ambiance non plus, le public de yuppies bon teint qui ont bossé sans trève dans les bureaux non loin, se met à l’aise, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
La Garçonnière - Paris

Alléno, le parisien (Paris 1er)

On le prenait pour un Lozérien tranquille venu chercher la gloire à Paris. Ce banlieusard, de parents provinciaux, devenu chef d’élite au Meurice, grand manitou conseilleur à Courchevel (le Cheval Blanc) et à Marrakech (le Royal Mansour), était un Gavroche dans l’âme. Dans le plus munificent des palaces, à la salle à manger façon Versailles, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Paris 5

Paris à la lorgnette de Bertrand de Saint Vincent

C’est un fourre-tout délicieux, une sorte de mille-feuille de malice (s) en tout genre, un recueil de textes à croquer, des portraits au vif, des bouts de phrases échappées à l’air du temps, des aphorismes à saisir. « Chacun danse avec personne ou avec soi-même. C’est le mini bonheur« , note Bertrand de Saint Vincent à propos […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Paris à la lorgnette de Bertrand de Saint Vincent 1

Un p’tit bonheur en vallée de la Thur

Une petite échappée, hier, au sortir de la foire du livre de St Louis, le temps de fuir la chaleur vers les Vosges, et c’est la découverte d’une auberge de montagne simple et accueillante. Me voilà à Kruth, grâce à Sophie Dungler, bonne fée de Reflets aux DNA qui connaît par coeur les parages thannois et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Kruth
Les 4 Saisons - Kruth 2

Des auteurs à Sierentz (Haut-Rhin)

Les auteurs des Dictionnaires Amoureux, cette collection, qui fête cette année chez Plon son dixième anniversaire, forment une sorte de club secret. Ayant produit 50 titres , signés de fous de leurs sujets qui se rassemblent chaque fois comme pour une cérémonie secrète. Il peut y avoir Vitoux pour les Chats, Fernandez pour l’Italie et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Sierentz
Auberge St Laurent - Sierentz

St Louis: les livres, les écrivains et… la winstub!

Saint-Louis et la foire du livre (que je nomme inopinément la fête, car c’en est une): voilà vraiment un truc de « ouf », comme disent les « djeunes ». Les écrivains viennent faire la bringue, se couchent tard, se shootent au riesling et au gewurztraminer, sont ravis de faire une orgie d’asperges (celles de Village Neuf, tout à […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Saint-Louis
La Diligence - Saint-Louis

St Louis, le livre, l’asperge et le foie gras

Saint-Louis, qui est la porte de France, à la sortie de Bâle, ou la banlieue française de cette dernière, métropole de l’art, des banques et de l’histoire, a la mission délicate d’accueillir chaque année un festival d’écrivains dans une cité d’abord un peu neutre, qui est d’abord une ville de passage plus que d’étape. Ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Huningue
Le Tivoli - Huningue

I hate bidoche, but I love meat (quand elle est bonne)

Je sais: je suis le mauvais invité. Le type qui râle quand il ne devrait pas, qui l’ouvre quand il devrait se taire, qui a bien du mal à ne pas dire ce qu’il pense, qu’il imagine que toute vérité est bonne à dire. Hier soir, à l’instigation du cabinet de RP Bernardette Vivioz et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
La Maison de l'Aubrac - Paris 54

La vérité sur Septime (Paris 11e)

C’est, évidemment le spot du moment. Ouvert depuis une semaine ou moins. Véhiculé par un bouche à oreille incroyable, orchestré par le fautif en chef Bruno Verjus, gars adorable dans ses enthousiasmes, qui nous avait déjà fait le coup avec Saturne. Et s’est montré capable de vanter le chef, sa cuisine, sa déco, son service […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Septime - Paris 20

Ambilly: au bonheur de Carlo

Admirable Carlo Crucil ! Ce natif du Frioul, qui possède de faux airs d’Ugo Tognazzi, joue les chefs à l’ancienne, sans se forcer. Il exerce depuis vingt cinq ans dans une demeure d’angle modeste, mais charmante, avec sa terrasse couverte, cuisine à l’instinct, propose des mets généreux, précis, fins, exacts, ménagers, à travers des menus donnés. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Ambilly
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