Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Havre: Tartarin est grand!

Il est devenu sans crier gare le grand chef du Havre qui mange avec délicatesse. Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé jadis chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, puis chef brillant, échevelé à la Folie du Bois des Fontaines de Forges les Eaux et à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Havre
Jean-Luc Tartarin - Le Havre

Le Havre: le charme de Vent d’Ouest

Un hôtel signé Interior’s (appartenant à la famille créatrice de la marque de déco), des chambres de charme dédiées à la mer ou à la montagne, avec du bois, du mobilier et des tableaux façon Nouvelle Angleterre : voilà ce que trouverez dans cet hôtel sis non loin du volcan de Niemeyer, face à l’église Saint […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Le Havre
Vent d'Ouest - Le Havre

Dieppe: le salon de Xavier

Xavier Divernet, qui a été formé en pâtisserie chez Peltier et Dalloyau à Paris, est à la fois traiteur-vedette du centre ville, pâtissier, restaurateur de charme dans son salon Art déco du Ier. On vient là goûter un thé Earl Grey, une coupe glacée, un éclair au chocolat, un macaron aux fruits rouges ou la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Dieppe
Xavier Divernet - Dieppe 4

Dieppe: les chocolats de Jérôme

Jérôme Roussel a repris l’affaire de ses parents en en rajeunissant le style. Cet ancien de l’école de  chocolaterie de Paris, qui a accompli des stages chez Valrhona joue le chocolat en finesse et le sucré a mezza voce. Belles ganaches en tout genre (thé, cassis, praliné, nougatine, caramel au beurre salé) voisinent avec les […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Dieppe
Roussel - Dieppe 7

Dieppe: le bistrot de François

On a connu François Hue en chef gastro à la Mélie. Voilà cet ancien de chez Guy Martin au Château de Divonne, Jean-Pierre Vigato chez Apicius, Bernard Loiseau à la Côte d’Or, converti à la religion du bistrot relax. Ce technicien sage, qui travaille le produit frais et de qualité avec sagacité, joue, au gré […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Dieppe
Bistrot des Barrières - Dieppe 6

Dieppe: la brasserie de Patrick

Cette brasserie de centre-ville a pris un tour contemporain sous la houlette de Patrick Hobbé. Le cadre marron et blanc a du chic, le service est prompt, la cuisine dans le ton. Moules à la crème, foie gras de canard (maison) et sa verdurette, soupe de poisson, turbotin au beurre citronné, blanc d’encornets avec moules, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Dieppe
Au Grand Duquesne - Dieppe 3

Dieppe: l’épicerie de Bénédicte

Bénédicte Maujean a repris avec allant la boutique créée par son grand père Marcel Olivier il y a 50 ans et développée par son père François qui en fit une cave et fromagerie de qualité. Les meilleurs produits normands – cidres, calvados, pommeau, pont l’évêque, livarot, neufchâtel, camembert, beurre salé, et terrines fermières –voisinent avec […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Dieppe
L'Epicier Olivier - Dieppe

Neuville-les-Dieppe: généreux comme les Arhan

Ils sont cachés sur leur colline, face à l’océan et les toits de la ville. La chapelle Notre-Dame-de-Bonsecours, riche des ses ex votos dédiés à la Vierge en souvenir des marins disparus, est leur repère. La vue sur Dieppe et les falaises est imprenable. Les Arhan, qui tenaient jadis la Voile d’Or au Pouliguen, ont […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Neuville-les-Dieppe
Les Voiles d'Or - Neuville-les-Dieppe 10

Dieppe: Stéphane et son comptoir

Il est le joyeux drille de sa ville, le sérieux du port, l’auberge à la fois sérieux et facétieux qu’on guette en un instant ou presque au sortir de la gare. Stéphane Barq, c’est lui, a travaillé jadis à Paris (au Bistrot du Dôme et à la Brasserie Flo de la cour des Petites Ecuries), […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Dieppe
Comptoir à Huîtres - Dieppe 7

Sur Mesure (Paris 1er): fol envol pour la planète Marx

Le décor est fou. C’est un aquarium. Avec des tissus blancs, dont certains donnent l’impression d’être déchirés. Il y a un puits de lumière. La clim’ est à fond. On donne une écharpe aux dames. Sommes-nous à température de cave? Nous sommes au « Sur Mesure », la table estampillée Thierry Marx, signée Patrick Jouin et Sanjit […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 24

Vernet (Paris 8e): sérieux comme Poitevin

Il n’est pas Poitevin, mais Angevin, a travaillé au Bristol et au Crillon, époque Constant, sans omettre le Taillevent, avant d’être le chef de l’Angle du Faubourg. Depuis un mois, le très discret Laurent Poitevin fait tourner les machines au Vernet (on ne dit plus « les Elysées », comme on temps de Cirino, Soliveres ou Briffard). […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Vernet à l'Hôtel Vernet - Paris 4

L’Italie à la mode de Paris (16e)

C’est un Paris rallye qui se la joue à l’italienne, mais avec charme et saveur. Nous sommes dans un lieu au charme années 1950 avec son néon bleu indiquant toilettes et téléphone, sa lumière de couvre-feu, son comptoir en bois marqueté, ses banquettes de moleskine, ses appliques d’époque. Aux commandes de cet établissement de caractère […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Le Paris Seize - Paris 3

Bruxelles: Hardiquest, c’est bon et même Bon-Bon

Il tenait un bistrot du chic quartier d’Uccle. Il est désormais chez lui dans une belle demeure de l’avenue élégante et roulante Tervueren où il vient de créer un événement discret et gourmand. L’environnement est résidentiel. La verdure est partout présente, les ambassades ne sont pas loin. Christophe Hardiquest, jeune Liègeois, formé  jadis au Sea […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Bon-Bon - Bruxelles 1

Bruxelles: la fusion belgo-asiate signée Mattagne

Star marine de sa ville au Sea Grill, Yves Mattagne a créé dans le chic quartier de Tervueren cette annexe chic, genre brasserie relax ou café lounge version fusion sur deux étages sur laquelle veille sa charmeuse épouse d’origine indienne. La demeure a le chic années 1930 revu plaisamment au goût du jour. La terrasse, […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Bruxelles
Yu Me - Bruxelles 2

Bruxelles: che bella Italia, avenue Louise!

Un village italien à Bruxelles ? Y a de ça chez Dominique Lamanna, qui a créé, avec quelques associés amoureux de la Botte, un complexe gourmand dédié à toutes les saveurs transalpines sur la très chic avenue Louise. On peut acheter ses produits au coin traiteur, hésiter entre le « vrai » culatello de Zibello, le jambon de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Bruxelles
Via Lamanna - Bruxelles

Bruxelles: la petite table « top » d’Alexandre

Le jeune Alexandre Dionisio a travaillé chez Yves Mattagne au Sea Grill, mais aussi au Comme chez Soi, place Rouppe, à deux pas de son neuf établissement, ainsi qu’au Passage de Rocky Anders à Uccle. Il a été finaliste du « Top Chef » version belge. Il a créé avec succès une table sobre, chic, avec vingt […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Alexandre - Bruxelles 4

Bruxelles: la brasserie des « Européens »

La dernière brasserie en vogue dans le quartier européen de Bruxelles : cette brasserie chic créée par Christian Vanden Bogaard, qui possédait auparavant Adrienne avenue de la Toison d’Or, et Henri Baeyens, qui est toujours, lui, propriétaire de Lola aux Sablons. Aux commandes des fourneaux, Donald Loriaux, un jeune ancien de chez Bruneau et de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Park Side - Bruxelles

Bruxelles: la mère de tous les bars à bière…

Moeder Lambic : c’est Maman Lambic en flamand. Ce bar moderne, avec ses banquettes en bois, ses murs de briques, ses luminaires rectilignes, ses lignes épurées est l’endroit du moment où il faut venir boire une bière artisanale. 46 sont proposées au fût, une centaine en bouteilles. La cuvée Ermesinde de la brasserie Saint Monon […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Bruxelles
Moeder Lambic - Bruxelles 1

Bruxelles: Laurent, le nouveau chocolatier

Sa boutique avec ses inscriptions en tout genre (comme « le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau ») est amusante, sobre, rigolote. Elle incite à l’étape. On prend le temps de déguster, on sélectionne, on s’interroge. On cherche et on trouve ici le vrai goût du chocolat sans trop de sucre, avec des provenances […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Bruxelles
Laurent Gerbaud - Bruxelles 2

Bruxelles: Michel, le glacier

A l’emblème de la lune en soleil, qui fut jadis la marque de Procopio, pionnier de la glace à Paris, en son Café Procope, Michel Comus, qui a fait son apprentissage chez Lenôtre à Plaisir, mitonne quelques unes des meilleures glace bruxelloises dans son antre salon/fabrique. La queue s’allonge pour goûter les sorbets abricot, vanille […]...

Article publié il y a 15 ans Glaciers Bruxelles
Comus & Gasterea - Bruxelles 1

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