Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Fouday: bichonné chez les Goetz

La maison du bon dieu ? C’est un peu ça. Eléonore et Hélène, les deux filles Goetz tiennent demeure avec sourire et charme quand les parents sont en vacances. Gérard, qui fait le père Noël durant l’avent pour ses collègues restaurateurs d’Alsace, est bien celui de ses clients – toute l’année! Il a rénové avec soin […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Fouday
Chez Julien - Fouday 6

Natzwiller: régalé chez les Metzger

Natzwiller, vallée de la Bruche, forêt profonde, souvenir, aussi, douloureux du Struthof à deux pas : c’est ici la maison des Metzger. Il y a l’accueil de la blonde et belle Corinne, la cuisine d’Yves, dont ce fut ici déjà la demeure de ses grands parents, un café de village, puis une simple auberge, fine, sérieuse, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Natzwiller
Auberge Metzger - Natzwiller 1

Metz: Gérard, sa table, ses vins

Gérard Bensabbat, qui gère, en joyeux drille, fort sérieux lorsqu’il s’agit de ses vins, les Caves St Clément, a transformé en table de bonne compagnie son établissement vineux du quartier de la gare. Il s’est adjoint les talents de deux jeunes diplômés de l’école hôtelière de Metz. Romain Comelli, sommelier passionné, a l’art de faire […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Metz
Les Caves St Clément - Metz

Metz: les vins de Jérémy et Patrick

Jérémy Jacques et son complice Patrick Matte, qui anime la cave dite le maître de Chai, rue Pasteur, ont créé, au sous-sol de l’ex-hôtel Royal devenu All Seasons, un bar à vin sympa et débonnaire. On vient là, le soir seulement, et à partir de 18h, goûter les jolis crus du moment accompagnés de braves […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Metz
OPalettes - Metz

Metz : chez Christophe et Régis

L’ancien duo du Jadis, dans le quartier d’Outre Seille, Christophe Bréjaud et Régis Cavaillé, a repris l’ex-Sorrento avec doigté, rénovant le lieu, le peaufinant avec sérieux. Le premier a appris le métier de cuisiner chez Lamaze au Crinouc, mais aussi au Plaza Athénée, du temps d’Eric Briffard, à Paris. Le second, qui veille sur la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Metz
Le Saint-Martin - Metz

Metz: le loft d’Aline

Elle est la petite chef du Metz qui monte. Aline Touvier a revu en loft gourmand, avec tables de bois et verrière en véranda, un coin affable à deux pas de la piétonne et centrale rue Serpenoise. Franck, son mari, dont le père Jean-Claude, tint dans les années soixante-soixante-dix la Winstub dans le quartier de […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Metz
L'Instant - Metz

Moulins-les-Metz: le bon goût selon Sébastien

Sébastien Périé, qui a été sommelier chez Paul Bocuse à Collonges,  chez  Alexis Pélissou au Gindreau dans le Lot et chez Jean-Luc Rabanel à Arles, a fait de cette belle cave de bord de route un repaire choisi. Il propose ses coups de cœur (vin jaune de la Tournelle à Arbois, Gypse terroir unique de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Moulins-les-Metz
Le vin à portée de main - Moulins-les-Metz 2

Metz: les poissons de Dominique

Dominique Pugliese tient depuis deux décennies la belle poissonnerie du quartier du Sablon. On vient chez lui pour le poisson frais, sauvage et de ligne, en direct de la Turballe (sole, maquereau, saint-perre, rouget barbet, lotte, bar), les crevettes de Madagascar, le saumon d’Ecosse, le hareng fumé, le haddock et la soupe de poissons de […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Metz
La Marée Sablonnaise - Metz 8

Metz : le jardin des Jung

Philippe et Nathalie Jung ont repris, il y a plus de dix ans, ce qui fut la maison des Krompholtz depuis l’aube du XXe siècle. Ils lui ont redonné une vigueur neuve, gardant l’aspect de maison bourgeoise au vert dans les tons grisés. Tables espacées, mise soignée, service rapide vont de pair avec une cuisine […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Metz
Le Jardin de Bellevue - Metz

Obermodern: la sagesse des Ernenwein

L’Alsace est grande, avec ses petits pays puzzles, ses villages fleuris, ses auberges alertes. Voilà Obermodern au coeur du pays de Hanau, si traditionaliste vers le Nord, ce restaurant-hôtel face à la gare, la maison des Ernenwein, présents là depuis plus de trente ans. Bernardette est à l’accueil, son mari Roland, natif de Gundershoffen, formé […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Obermodern
Hôtel-Restaurant Ernenwein - Obermodern 1

Marmoutier: un peu d’air frais

Il y a la belle abbatiale romane, qui est le Vézelay d’Alsace, les proches parages de la Petite Suisse, le musée local et ses souvenirs du judaïsme. Tout à côté de ce dernier se trouve la nouvelle bonne étape gourmande de Marmoutier qui donne un peu d’air frais à ce bourg qui manquait de respiration […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Marmoutier
Le Gourmet - Marmoutier 21

Metz: Liborio, l’italien

C’est la bonne pioche italienne du moment à Metz, non loin de la gare et de l’hôpital Bon Secours, dans le quartier Pasteur, limitrophe du Sablon, une enclave bourgeoise aux beaux immeubles fin XIXe ou début XXe où fleurissent les bonnes petites tables de toutes sortes. Aux commandes du lieu: Liborio Paci, pur autodidacte des […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Metz
Il Gusto - Metz 7

Metz: chapeau au Champé !

C’est le lieu plein de gaîté de Metz du moment. Un bistrot à vin drôle, amusant et frais, qui ressemble à une maison d’amis: c’est la demeure de Philippe Aubert. Cet autodidacte fou de bons vins et de bons mets, qu’on vit jadis au méconnu Strapontin, place de Chambre, est bien chez lui à deux […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Metz
Les Cols du Champé - Metz 1

L’Assagio (1er): retour à Paris, comme en Italie

Une halte au charme pour un retour à Paris. Nous voilà à l’Assaggio (la dégustation en italien). Ce fut jadis Il Cortile. La demeure, qui a changé de chaine (Starhotels) et de décor, vient également de se doter d’un nouveau chef. Giulio Freschi, natif de Piacenza, qui a oeuvré dans sa ville natale à l’étoilé […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Galilée: l’exquise auberge bio

Une perle hôtelière et gourmande en Galilée? C’est le Mizpe Hayamim (littéralement « vue sur les mers ») qui lorgne sur le proche lac de Tibériade, qu’on nomme Kinneret ou mer de Galilée, mais encore le plus petit lac Huva, laissant deviner, par temps clair, la proche Méditerranée. Haïfa et les merveilles du temple Bahaï, comme Akko, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Rosh Pina

Ezra, le saint gourmand de Jérusalem

Il vaudrait le voyage dans la ville trois fois sainte juste pour lui même, et pour sa passion de la cuisine fine et légère qui respecte au plus haut point de beaux produits méditerranéens. Installé depuis quinze ans dans une demeure empierrée nichée au fond d’une cour, Ezra Kedem est le leader de la cuisine […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Jérusalem

Un peu de casher dans un monde de brutes…

Bon, c’est vrai, la pâtisserie casher, souvent faite à base de margarine, remplaçant le beurre (pour ne pas mélanger lait et viande au cours d’un repas), ça ne fait guère rêver. Voilà pourtant une maison qui s’efforce de faire bon et frais avec des entremets chocolat, vanille ou fruits rouges de qualité, sans omettre des […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Herzliya
Rosherie - Herzliya 1

Tel Aviv: Max, ton chocolat fout le camp!

L’enseigne rutile sur le boulevard. Il y a la façade sur Rothschild, la terrasse aérée, le service féminin souriant, les propositions habiles, les cartes sucrées et (à peine) salées, les crêpes, les gaufres, le chocolat sous toutes ses formes. On peut venir prendre juste un café (fort honnête) ou se laisser séduire par la décoration […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Tel Aviv
Max Brenner - Tel Aviv 1

Tel-Aviv: un hôtel nommé Montefiore

Cette maison particulière des années 1920 revue en « boutique hôtel »,  avec ses douze chambres claires, sobres, fonctionnelles, fait aisément le coup du charme dans le coin le plus mode de Tel Aviv, à quelques pas de Sdérot Rothschild. On vient pour le confort maison, l’accueil relax, l’ambiance fraîche (excellent air conditionné quand la température au […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Hôtel Montefiore - Tel Aviv

Tel Aviv: au Café 12

Boulevard Rothschild, les cafés se suivent, mais ne se ressemblent guère. Ces Champs-Elysées relax de Tel Aviv contiennent toutes les adresses neuves de cette capitale économique et culturelle, qui bouge, sort, s’amuse. Voilà une demeure ancienne, un peu déglingue, son enseigne discrète, sa porte vitrée, son patio, son bar en noir. On y fait de […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Tel Aviv
Café 12 - Tel Aviv

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