Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Megève: le chalet de Julien

Julien Burlat, c’est le chef mystère et français qui a conquis les belges à Anvers, à l’enseigne du Dôme. On vous en a déjà parlé. Ce natif de St Chamond, formé chez Pierre Gagnaire à St Etienne, passé chez Alain Ducasse à Monaco, au Crillon avec Dominique Bouchet, puis à l’Ambroisie chez Bernard Pacaud, a […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Megève

La cave d’Alexandre (Paris 18e)

Alexandre Siboni qui était dans l’informatique a opéré une reconversion à 180° dans cette petite cave à manger des abords du cimetières Montmartre. On goûte ses vins coups de coeur du sud de la vallée du Rhône, sa charcuterie corse, ses petits plats, en cédant à l’ambiance du moment. Camembert rôti au miel, oeuf cocotte […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Vingt heures vin - Paris 2

Metz: les prestiges de la ville de Lyon

La maison est célèbre à Metz: c’est là que Maurice Barrès médita Colette Baudoche. « Jamais je ne passe le seuil de cette ville désaffectée sans qu’elle me ramène au sentiment de nos destinées interrompues », écrit-il au début de ce livre exemplaire des temps de l’annexion prussienne et une plaque le rappelle sur la façade. Barrès […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz

Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

Frédéric Vitoux ? On l’aime bien pour sa manière légère de parler de l’Italie, de l’Ile Saint-Louis, de Céline, des chats, des stars comme des obscurs du cinéma. Quand il rassemble en une seule histoire (presque) toutes ses obsessions, c’est le bonheur sans ombre qui nous est promis, le temps de quelques heures de lecture exquise. […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

La Vérité sur Septime 2 (Paris 11e)

Je vous avais promis de revenir le soir chez Septime. C’était en mai dernier, déjà. Certes, il m’a fallu du temps. Il faut dire que la maison est devenue, presque malgré elle, davantage qu’un restaurant: un phénomène de mode. Impossible ou presque d’y trouver place sans avoir réservé au moins 3 semaines à l’avance, en […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Septime - Paris 9

Le Moulin de la Galette (Paris 18e): la bonne affaire d’Antoine

Vous connaissez Antoine Heerah,  le maestro franco-mauricien du Chamarré qui devient ces temps-ci le petit Napoléon des hauts de Montmartre. On vous a parlé récemment de son petit dernier, le Clocher de Montmartre. Mais sa première bonne affaire dans le quartier mérite toujours la visite. Nous sommes au Moulin de Galette, sous l’antique Radet, non […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Moulin de la Galette - Paris

La-Colle-sur-Loup: Scordel, le retour

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a redécouvert Francis Scordel, qui fut le chef et l’animateur du Mas d’Artigny à St-Paul-de-Vence. Suivons-le, tout près, dans son Atelier de la Colle-sur-Loup. Après la vente du Mas d’Artigny à Saint-Paul-de-Vence, qui fut l’un des fleurons du groupe Traversac, Francis Scordel, qui y grandit (son oncle Jean-Claude […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français La Colle-sur-Loup
L'Atelier des Saveurs - Francis Scordel - La Colle-sur-Loup 2

Cannes: une cave à marquer d’une croix

Notre correspondant de la côte n’en loupe pas une! Suivez Alain Angenost à la Cave Croisette… Frédéric Roggemans, propriétaire de la Cave du Marché au marché Forville à Cannes, en a ouvert une seconde, au tout début de la rue d’Antibes qu’il a transformée en bar à vins avec ses tables façon tonneaux et  sa […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Cannes
La Cave Croisette - Cannes 1

Paris 16e: A & M, bistrot BCBG

Bon chic, bonne gourmandise: c’est sous ce signe très 16e que poursuit sa route depuis 14 ans la première annexe de Jean-Pierre Vigato (Apicius) et François Grandjan (le Murat). A & M, c’est eux. Ces deux ex beaux-frères sont demeurés copains et associés malgré les aléas de la vie, les changements de famille, les modes […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
A & M - Paris 1

Vranken-Pommery-Monopole: pour fêter dix ans de bonheur

Il était un aventurier belge en quête de la Champagne. Il est devenu un des grands de ce vignoble fermé. Qui ça? Mais Paul-François Vranken, empereur de la Demoiselle, magnat de Pommery, patron de Piper-Heidsieck, qui fêtait ce jour le 10e anniversaire de son rachat du grand château Tudor abritant les plus belles caves de […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Vranken-Pommery-Monopole: pour fêter dix ans de bonheur 3

Un thé à la Maison de la Chine (Paris 6e)

Je vous en ai parlé: la maison de la Chine, c’est  la fois « the » voyagiste sur la Chine, une demeure pointue sur le sujet – si vaste ! – créée par la très passionnée Patricia Tartour. C’est aussi une bonne table, doublée d’une boutique signée David Tang (Shanghaï Tang). Mais c’est aussi un rendez vous […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Shanghai Café à la Maison de la Chine - Paris

Retour chez Jamin (Paris 16e)

On vous en a parlé à l’ouverture, on vous en reparle, car la maison fait le plein, amuse, attire sans mal, quand d’autres, guère loin, tirent la langue, comptent leurs couverts. Alain Pras, qui fut, durant dix sept ans, l’aubergiste de la Butte Chaillot et travailla vingt ans pour Guy Savoy fête là son succès […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jamin - Paris

Un Gascon à Daumesnil (Paris 12e)

C’est la première maison d’Alain Dutournier, présent là depuis 1973. Elle est dirigée par Claude Tessier, en salle depuis… 1975. Autant dire que la continuité règne ici avec maestria. Le jeune Thibault Sombardier, passé au Meurice et au Carré des Feuillants, veille nouvellement sur les fourneaux, exécute avec maestria les classiques revus chics du maître. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris

Go on, Chris ! (le Timbre, Paris 6e)

Bien sûr, Meg Zimbeck, qui joue les « Mme Loyal » de la critique parisienne pour « Paris by Mouth » va encore dire que « j’aime tout« . Il est vrai qu’il faut parfois savoir de me lire entre les lignes pour comprendre que tout n’est pas  toujours rose dans nos restaurants en vogue et qu’il ne suffit pas de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Timbre - Paris 3

Antoine au Clocher de Montmartre (Paris 18e)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, qui est montmartrois, a redécouvert pour nous le Clocher de son village, revu par Antoine Heerah. Ayant relevé avec brio deux monuments gourmands en péril, le Moulin la Galette, puis le Beauvilliers devenu le Chamarré Montmartre, Antoine Heerah a grimpé de quelques dizaines de mètres pour  donner un tour neuf […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Clocher de Montmartre - Paris 1

Armani, c’est exquis (Paris 6e)

Il y a le coin sucré, la table de magasin (on dit food-in-shop), l’ouverture tous les jours, l’accueil non stop, la formule spaghetti à volonté du dimanche: bref, c’est tous les jours fête chez Armani. L’autre midi, avec mon compère Alain Neyman des restos.com, nous avons cédé aux plaisirs des hors d’oeuvre en folie (artichauts […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris 1

Alexandre le Grand

Voilà quelqu’un avec qui je pourrais difficilement être objectif. Il m’a présenté Franz-Olivier Giesbert il y a trois décennies. Et je lui ai sauvé la mise, avec une interview dans les Nouvelles Littéraires, dont le titre dit tout: « Comment on a voulu me démissionner ». C’était au temps du gouvernement Bérégovoy, alors que ses grincements de […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Alexandre le Grand 1

Les mystères du Ritz (Paris 1er)

Les mystères du Ritz? La fermeture de l’hôtel annoncée pour mi-juillet, avec pour but sa rénovation pharaonique, et la mise à pied de ses 500 employés. Pour l’heure, on n’en sait pas plus. Sinon qu’on a encore cinq mois pour goûter ici même la cuisine de Michel Roth dont les lecteurs de ce blog savent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Espadon au Ritz - Paris

Le Petit Champerret (Paris 17e): bienvenue chez Castellani

Une redécouverte bistrotère de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Suivons dans le 17e… C’est un bistrot vraiment sympa que celui de Gérard Castellani, aubergiste affable qui accueille derrière son zinc. Le décor joue gentiment l’Art déco, avec sa vieille horloge au mur pour donner du temps au temps, ses banquettes en velours bordeaux et ses […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Petit Champerret - Paris 2

Simplement Kiku (Paris 9e)

Ce restaurant, vous le connaissez déjà. Voici désormais la boutique traiteur, contigüe du restaurant, qui vend ses chips de lotus, propose ses bentos (de 9 € à 15,50 €), ses gyozas frits ou cuits vapeur, ses croquettes au potiron, ses plats du jour légers et exquis, à emporter. On peut aussi grignoter sur place. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Paris
Simplement Kiku - Paris

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