Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Honfleur: les délices de Fabrice

Fabrice Sébire, originaire d’Honfleur qui a travaillé à l’Absinthe et chez Gérard Bonnefoy, avant de faire les « grands parisiens » (Tour d’Argent, Véfour, Lucas Carton), est revenu au pays normand avec discrétion. Il propose dans un cadre revu contemporain dans les tons grisés, avec un patio couvert et chauffé, des mets jolis et fins, présentés avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Honfleur
Le Bréard - Honfleur 1

Honfleur: les bonheurs de la Ferme Saint-Siméon

Cette magnifique demeure fut, au début de siècle, de lieu de rendez-vous des impressionnistes. Monet vint y saisir la lumière de l’estuaire, puis Boudin y croqua ses marines. La mère Toutain tenait gente auberge. Les Boelen ont transformé la demeure en un luxueux Relais & Châteaux avec leurs chambres pourvus de jolis tissus – celle […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Honfleur
La Ferme Saint-Siméon - Honfleur 1

Paris 1er : Enza, Véronique et les autres

C’est une petite boîte sympathique, un peu épicerie, beaucoup trattoria, façon « tavola calda », où l’on vient céder aux plaisirs du jour. Les jolies pâtes, les petites salades, les gentils desserts, les belles huiles: bref un air d’Italie heureuse à Paris. Aux commandes, deux soeurs natives de Marseille, d’origine sicilienne, venues de Grenoble, Enza et Véronique […]...

Article publié il y a 14 ans Trattoria Paris
Enza & Famiglia - Paris 5

Les Séductions du Palais au Musée du Quai Branly

 C’est une exposition comme une invite : on vous propose de vous extasier sur des objets rares de la Chine ancienne, destinés aux plaisirs de gueule. Séductions du palais ? Mais avec quel raffinement ! Prenez ce vase tripode de la période Qing, ce gril en bronze – le premier brasero de l’histoire !- de la dynastie des Han […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Les Séductions du Palais au Musée du Quai Branly

Retour chez Kura (Paris 16e)

On vous en avait parlé à l’ouverture. On avait été emballé. L’équipe de cuisine a changé, avec notamment un chef venu de chez Bizan. Les desserts ont pris de la hauteur, avec les jolies idées d’une jeune pâtissière, formée au Pur du Hyatt Park Vendôme. Bref, tout baigne dans cette demeure japonaise insolite sise à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Paris
Kura - Paris 5

Le Grenouille nouveau est arrivé (Paris 9e)

Grenouille, c’est le bistrot de coeur d’Alexis Blanchard, que nous avons découvert, contribué à faire connaître et qui prend désormais un visage neuf. Son cadre était simplet. Il s’embellit un tantinet. Evidemment, on n’a pas poussé les murs. Mais le sous-sol est devenu cosy, les sièges et banquettes ont pris un tour confortable, l’enseigne verte […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Chez Grenouille - Paris 2

François Félix (8e): courage, fuyons!

C’est un café comme il doit bien y en avoir mille dans Paris. Mais nous sommes là en lieu stratégique, face au Crillon, à deux pas d’Hermès ou de Lanvin. D’où vient que le maison pourrait concourir pour la palme du service le plus grincheux et du plus mauvais rapport qualité prix? Les sodas (style […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
François Félix - Paris 14

Hareng, oeuf mayo et fish & chips au 114 Faubourg (Paris 8e)

Ni une brasserie, ni un gastro classique, ni un bistrot, ni simplement une annexe: c’est le 114 Faubourg. Un peu tout cela, bien sûr, mais autre chose: un lieu malicieux avec une équipe d’ultra-pros au service d’une carte simplement savoureuse, évidemment délicieuse. Des exemples? Le hareng pommes à l’huile en amuse-gueule, l’oeuf mayo king crabe […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

Sarreguemines/Woelfling: Pascal, l’oublié

Quand on cite les bons chefs de Moselle, on l’oublie. Il est pourtant, depuis trente ans, la tête chercheuse de ses parages sylvestres, au delà de Sarreguemines. sur la route du pays de Bitche. Pascal Dimofski? Il est le plus précis, le plus net, le moins hâbleur des cuisiniers locaux. Le Michelin l’oublie dans la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Woelfling-lès-Sarreguemines
Pascal Dimofski - Woelfling-lès-Sarreguemines 4

Bitche: Lutz l’européen

Ce petit Allemand, côté Est, né entre Berlin et Cottbus, au cœur du Brandebourg, je le suis depuis un bon bout de temps. Il fut le jeune chef de l’année du Pudlo 2007, avant que le Michelin ne lui donne son étoile. Enraciné à Bitche depuis quinze ans, Lutz Janisch, a été formé chez quelques […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Bitche
Le Strasbourg - Bitche

Strasbourg: le burger tout frais

C’est ouvert tous les jours, de 11h à 1h du matin, rigolo tout plein, décoré façon pop art, sur le mode du « diner » US années 1960. Et c’est signé Cédric Moulot, du Tire Bouchon et du 1741. Un concept prêt à faire des petits: pain artisanal, viande et frites fraîches, burger façonné main,  avec oignons, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants américains Strasbourg
231 East St - Strasbourg

Strasbourg: l’événement 1741

C’est la nouvelle grande table du Strasbourg qui mange, bouge, sort, aime se faire voir, mais aussi se régaler dans la discrétion. Une demeure à la fois neuve et ancienne, singulière, hors norme et qui fait penser à beaucoup d’autres. Bref, un lieu qui réconcilie tradition et innovation, racines et modernisme, évolution et histoire. L’enseigne […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 Restaurant & Boudoir - Strasbourg 8

Metz: sacrée Voile Blanche !

Ce matin dans le TGV, Stéphane Martin, le président du musée du Quai Branly, pouvait se réjouir à l’avance : il allait découvrir le Centre Pompidou en compagnie de son ami Laurent Le Bon, le directeur du dit-centre à Metz et sacrifier au doux plaisir de table à la Voile Blanche qui veille, au premier étage, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Metz
La Voile Blanche au Centre Pompidou-Metz - Metz 2

Metz: Pol, le discret

Le chef discret du coeur de Metz ? Pol Nivoix. Ce discret, qui a rebaptisé à son nom, il y a quatre ans, le restaurant Jadis,  n’est pas du genre à rameuter la chronique. Ce natif de Meuse, qui a fait ses classes au Florence à Reims, s’est perfectionné en Lorraine au Château d’Adoménil à […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Metz
La Table de Pol - Metz

Metz: Lamaze ou la nique au Michelin

Il est là tranquille, aux fourneaux, travaille à faire plaisir à ses clients, qui ont augmenté, alors qu’il est absent du Michelin 2009. On connaît l’histoire. Ce Vosgien obstiné de Jean-Claude Lamaze, ayant appris la perte de l’étoile, aurait dit à la secrétaire du guide rouge : « votre macaron, vous pouvez vous le garder ». Ou pire : « … […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Pampre d'Or - Metz 1

Agen: le bon pain, c’est Touyon

La boutique ne paye pas de mine, mais le pain est extra. Brigitte et Patrick Touyon proposent des baguettes  craquantes (paysanne, sarmentine, tradition), mais aussi des pains spéciaux et variés, comme celui aux pruneaux mitonné avec une farine produite par Eric Apathie, producteur de blé à Montesquieu....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Agen
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Agen/Boé: le temple du pruneau

Cette boutique récente et moderne, créée à la porte d’Agen par la maison Roucadil de Montayral, se consacre aux pruneaux sous toutes ses formes (naturels, fourrés, au chocolat, mi-cuits), mais pas seulement. Vins de partout, et notamment de bordeaux, champagnes, armagnacs, whiskies de malt, cognacs sont au rendez-vous....

Article publié il y a 14 ans Epiceries Boé
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Agen: le temple des cookies

On connaît le salon de thé Amandine, tenue par Amandine et Caroline Lavigne. Mais on ignore encore leur belle échoppe d’angle, sur la place Caillives. Thés, cookies en quatorze versions (Lola, façon Kinder, Arthur au chocolat noir et blanc, Jasmine au citron frais ou Jules aux pépites de chocolat ou encore ¨Prune, salé, au pruneaux […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Agen

Agen: la modestie de l’Aubade

Le lieu est clair, amusant, un brin contemporain dans les tons grisés, juste à côté de la belle église de Notre Dame du Bourg, pur joyau du XIIIe siècle. Eric Piotrowski, natif de Langres, installé à Agen depuis quelques saisons, sert ici un registre amusant de jolies crêpes gourmandes. La paysanne aux lardons et oignons, […]...

Article publié il y a 14 ans Crêperies Agen
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Agen/Montesquieu: Eric, roi des farines

Eric Aphatie est le roi de la belle farine en Lot-et-Garonne. Ce natif du Béarn, qui tenait une exploitation en Touraine, s’est installé dans une popriété de 10 ha de céréales (blé et tournesol), en lisière de Montesquieu. Il y produit une farine semi-complète de type T 65 ou T 80 ou une complète de […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
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