Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Est-ce ainsi que Decoin vit?

Pour qui suit Decoin depuis longtemps, ce livre ne sera pas une surprise. Ce romancier puissant, vigoureux, imaginatif, est, depuis longtemps (« la promeneuse d’oiseaux », « la femme de chambre du Titanic », « Mme Seyerling », « Est-ce ainsi que les femmes meurent ?») le défenseur des dames aux vies brisées. Les obscurs, les sans grades, martelées par l’existence : voilà la […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Est-ce ainsi que Decoin vit?

Le Touquet: le charme des Deux Moineaux

Noémie Sarteil accueille avec charme dans cette maison douce sise au premier étage d’une demeure discrète de la rue St Jean. On y vient pour l’ambiance relax, avec les  tables en bois, les briques, les murs rouges. Bref, on se sent là vite comme chez soi. Côté cuisine, Joris Lassalle, qui passa au Westminster, mitonne […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage

Mougins: le Candille où Serge brille

Une table de charme dans un beau Relais & Châteaux de la côte,  revisitée avec enthousiasme par notre heureux correspondant azuréen Alain Angenost. À Mougins, une étoile étincelle: celle de Serge Gouloumes, brillamment conquise il y a quelques années dans le Relais et Châteaux « so british » de Mark Silver. Ce fier gascon est devenu […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins 1

Le Touquet: les saveurs de Guy

Guy Delmotte, patron de Flavio, et son fiston Xavier ont créé une boutique de produits de qualité qui fait traiteur en « sur mesure ». Foie gras, turbot, sole, saint jacques, homard, cuisinés minute, sont proposés à la commande, quelque soit l’heure de service. Endives au gratin, tartare de maquereau aux salicornes confites, verrine de harengs fumés, […]...

Article publié il y a 13 ans Art de la table Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet: le « West » façon relax

Le Westminster version relax ? cette brasserie sympa dans les tons jaunes et marrons, avec son grand buffet, ses fruits de mer, plus les plats malicieux supervisés par William Elliott, chef de la table « gastro » (le Pavillon). Oeuf poché sur tartine au jambon et mousseline aux herbes, ragoût de sole, tagliatelles et foie gras ou encore […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet: divin chat bleu

C’est la gourmandise mythique du Touquet, sur laquelle veille Roland Trettel avec sérieux. A Touquet, entre deux courses rue St Jean, avant ou après une promenade de bord de mer, on « se fait un chat bleu ». Ce praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une figure de chat bleu joue le chocolat vedette, joli à […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Le Touquet-Paris-Plage
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Le Touquet: le come-back de Jean-Luc

Ancien chef du Westminster, puis chef/patron du Relais du Roy puis au Clos des Capucins à Montreuil-sur-Mer, Jean-Luc Bigot, amiénois d’origine, passé notamment à Paris au Fouquet’s-Bastille, aux Bains Douches, au Chiberta, est revenu au Touquet dans la discrétion, ouvrant une demeure intime genre QG de copain. Le lieu, avec ses chaises transparentes en plexiglass, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage
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Le Touquet: le charme en forêt

La seule table du Touquet en forêt : celle de Mariane Speq qui a repris ce chalet champêtre de qualité, revu dans les tons gris et blanc avec charme. On mange, sous les poutres, l’hiver face à la cheminée, l’été en terrasse, une cuisine sage et classique, mitonnée avec doigté par Arnaud Pannier, ancien de la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet: le Nord version Sud

Né à Lille, ancien de l’Huîtrière et du Sébastopol, Sébastien Desrousseaux a fait de sa table décorée version Sud, dans les tons blancs, face à la mer, une vitrine du Nord en version légère. Salade de langoustines au boudin, croustillant de tête de veau, filet de turbot avec son risotto tomaté ou de sole avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet: un vrai/faux chalet

Aymeric Capelle et Frédérique Lamarque ont rajeuni l’esprit de ce vrai faux chalet suisse à l’ancienne qui joue les maisons cachées du cœur de la station. La rue St Jean et le Westminster sont à deux pas. Mais là est un autre monde avec son escalier en forte pente qui monte vers une terrasse en […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage

Arnal, le camarguais

Il est le roi du bio en Camargue, jouant des légumes et des poissons avec adresse, magnifiant, avec son complice de salle Michel Mialhe, la belle demeure de la Chassagnette. Bref, Armand Arnal, qui est l’artiste étoilé des abords d’Arles, a rassemblé dans un livre d’heures fervent, joliment imagé, ses recettes de prédilection, son carnet […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Arnal, le camarguais 1

Le Touquet: la star Elliott

Star gourmande de la station reine de la Côte d’Opale, régulier et discret, William Elliott compose une symphonie gourmande qui change à chaque saison. La salle feutrée et colorée sur l’arrière s’ouvre pour quelques tables espacées où prennent place des gourmets passionnés. A votre passage, tout aura changé. Reste que toutes ses créations sont bien […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Touquet-Paris-Plage
Le Pavillon au Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 7e: la nouvelle donne des Fables de la Fontaine

Rue St Dominique, le jeune Anthony David, ex-Ducasse, est aux fourneaux. David Bottreau garde la maison, managée avec son copain Sébastien Gravé resté chez le voisin Pottoka avec l’ancien chef. Vous suivez ? Nous sommes aux Fables de la Fontaine, petite maison marine qu’avait créée Christian Constant et confiée à ses deux adjoints. La table […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Fables de la Fontaine - Paris 3

Paris 16e: le fromage, c’est Klucik

Depuis qu’Hugo Desnoyer a investi le pâté de maison moderne qui fait face au Brandevin et se trouve à deux pas des beaux immeubles Art déco signé Mallet Stevens, on redécouvre, de gourmande façon ce bout de 16e résidentiel. Le bois de Boulogne est à deux pas, mais c’est bien le lieu de faire ici […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Paris
Pierre Klucik Fromages - Paris 1

Paris 6e: une belle assiette au Café Cassette

C’est le genre de café de quartier sur lequel on ne s’arrête guère, sinon pour prendre un verre en terrasse. Ou grignoter un morceau sur le pouce. On a tort. Le frichti vaut le détour, comme le décor coloré et rigolo, rendant hommage, par silhouettes interposées à Jacques Tati, qui possède le ciné en face […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Café Cassette - Paris 2

Suresnes: la ginguette à Bernard

Bernard Marcelin, qui fut comédien dans une vie antérieure, et gère toujours un cabinet de relations publiques, a fait de cette guinguette de charme, toute voisine du Mont Valérien, une auberge contemporaine sympathique. On aime sans mal le décor qui joue bois, zinc et acier, teintes douces et baies vitrées sur l’extérieur. La terrasse lorgne […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Suresnes
Au Père Lapin - Suresnes 3

La Scène (Paris 8e): Stéphanie le Quellec, la nouvelle star

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 5

San Sebastian: pinxos à toute heure

Au cours d’une promenade dans Donostia la commerçante, cette « meson » sise à deux pas de la plage de la Concha, au coeur du centre, offre ses casse-croûte à toute heure. Jolies tartines en folie, anchois, fromage manchego ou chorizo, jambon ibérique de qualité se goûtent tout seul. Et poussent joliment à la soif....

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian
Meson Martin - Donostia San Sebastian

San Sebastian: exquise Cepa

Les bar à pinxos, le casse-croûte basque, sont la spécialité de San Sébastian. Un bon exemple: la Cepa, dans sa simplicité, son naturel et sa gentillesse. On l’aime d’amour cette typique bodega de la vieille ville, avec ses jambons suspendus, ses jolis crus, ses “ pinxos ” en folie, sa fameuse tortilla aux pommes de terre....

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian
La Cepa - Donostia San Sebastian 1

Biarritz: Gary, le modeste

On l’avait retrouvé l’an passé. Le Michelin l’a rattrapé avec son bib rouge, celui du bon rapport qualité prix. Gary Dühr, qui fut le compagnon de route de Didier Oudill, après l’avoir longuement fréquenté chez Guérard à Eugénie, joue l’aubergiste modeste du coeur de Biarritz, dans un bistrot rustique enclos dans son jardinet, avec ses […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Biarritz
Le Clos Basque - Biarritz 6

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