Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lausanne: un Beau Rivage qui défie le temps

Le plus bel hôtel d’Europe? Du monde, de Romandie, d’Helvétie? On ne sait trop… La maison ne fait pas dans l’emphase. Administré par le français François Dussart, propriété de la fondation Sandoz (qui possède aussi le proche Angleterre et Résidence et aussi l’extraordinaire Palafitte, bâti sur pilotis, sur le lac de Neufchâtel), le Beau Rivage […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lausanne
Beau-Rivage Palace - Lausanne

Morges: les chocolats d’Audrey Hepburn

L’héroïne de « Diamants sur canapé » et de « My Fair Lady », qui fut la  bonne dame de Tolochenaz en sa propriété dite « la Paisible », adorait le chocolat. Son adresse favorite: ce vieux classique de Morges, la cité de référence si proche de chez elle, qui n’a guère varié ses recettes depuis des décennies. Pralinés,  bouchons vaudois, […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Morges
Chocolaterie Maier - Morges 1

Lausanne: un Beau Rivage signé Pic

Cinq ans déjà qu’elle tient la table gourmande du Beau Rivage. Et qu’elle y attend les trois étoiles. Tout ce que sert, dans un cadre contemporain, chicissime, signé du designeur british Stewart Wilson, une équipe rajeunie sous sa houlette les vaut largement. Anne-Sophie Pic à Lausanne? Une manière fine, précieuse, agile, de revoir l’air du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lausanne
Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace - Lausanne 1

Vufflens-le-Château: un ermitage signé Ravet

C’est une maison qu’on connaît depuis des lustres, non loin du Léman, dans le joli village de Vufflens. Y règnent les Ravet. Bernard, natif de Chalons-sur-Saône, souriant sosie de Marc Meneau, a créé là son univers, avec sa maison croulant sous le lierre, sa collection de crus, « le vin vivant », en complicité avec la cave […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Vufflens-le-Château
L'Ermitage des Ravet - Vufflens-le-Château 1

Morges: le QG des grands vins

Bertrand Consandey, qui est négociant en vins du monde entier, joue l’expert en Italie, aussi bien qu’en Bourgogne et dans le Bordelais. Il a ouvert une cave toute contemporaine et fraîche au coeur de Morges, non loin des quais. Le lieu impressionne avec ses beaux casiers, se révèle, en tout cas, une vraie caverne d’Ali […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Morges
Granchâteaux

Morges: les plaisirs du Petit Manoir

C’est la belle table de Morges, face au jardin qui cerne le lac, veille en sentinelle sur la vieille ville. Les chambres sont contemporaines, l’hôtel tout récent offre spa et confort zen. La table, elle, vaut le détour à la fois pour le confort bourgeois du lieu entre cheminée, tables bien dressées, sobriétés des murs […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Morges
Hostellerie Le Petit Manoir - Morges

St-Légier: les plaisirs de la Veveyse

C’est un lieu frais en bordure de forêt, en lisière de montagne, un chalet avec ses salles double: relax côté bistrot, plus distingué côté gastro avec la vitre apparente où l’on voit le chef s’activer. On découvre là les saveurs exquises du berrichon Jean-Sébastien Ribette et l’accueil complice de la vaudoise Sahondra Verdan. On est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Saint-Légier
Auberge de la Veveyse - Saint-Légier

Mougins: la Place de Denis, the place to be

On vous avait parlé de la maison de Denis Fétisson à ses débuts. La voilà revisitée avec ferveur par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le vieux village de Mougins, avec sa placette fleurie et ses œuvres d’art, possède un petit air de Montmartre en vacances. Sa renommée gastronomique attire les nombreux touristes en […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mougins
La Place de Mougins - Mougins 2

Cossonay: le voilà Crisci!

Il est depuis trente ans le créateur zélé, un peu fou, si vif, si frais, des parages de Lausanne, le Veyrat helvète, jouant avec les herbes choisies avec son ami François Couplan, le mariage de la terre avec la mer, du végétal, du minéral et du fruité. Le coquelicot, la berce, la benoîte urbaine, le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Cossonay
Le Cerf - Cossonay

Lausanne: Pacheco, prof de bonnes manières

On a connu Christophe Pacheco en chef aguerri au Coeur du Village à la Clusaz. Le voilà en professeur de bonnes manières à l’école hôtelière de Lausanne. Ce Parisien,  qui fut étoilé à son compte en banlieue à Corbeil-Essonnes, aux Armes de France, a été formé chez Joël Robuchon au Jamin puis au Prince de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Lausanne
Le Berceau des Sens à l'école hôtelière de Lausanne - Lausanne 1

Lausanne: ça, c’est Palace!

Le Lausanne Palace? Un monde à part! Il y a les quatre restaurants (la  gastronomique Table d’Edgard, le japonais Sushi-Zen, la brasserie Grand Chêne, le champêtre Jardin), sur lesquels veille le sourcilleux Edgard Bovier, féru de Méditerranée, qui tint jadis l’Ermitage à Kusnacht et cousina avec Dominique le Stanc, alors au Négresco, aujourd’hui à la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Lausanne
Lausanne Palace - Lausanne

Lausanne-Cugy: bienvenue à Montheron!

Romano Hausenauer, vieille connaissance qui a la savante prescience des lieux uniques, a ouvert à côté de son Chalet des Enfants, une table de choix dans ce qui était jadis un café de village attenant à un historique monastère cistercien datant de 1142. Le lieu appartient à la ville de Lausanne, Romano et son complice […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Montheron
Auberge de l'Abbaye de Montheron - Montheron

Evian: l’Instant de Rémy

Rémy Hentzen, 31 ans, natif de Thionville, qui a fait son petit tour de France, a travaillé chez Régis Marcon à St Bonnet le Froid, le Royal à Evian, au temps de Michel Lentz, avant le Lion d’Or à Cologny avec Dupont et Byrne, le casino de Montreux, le service de restauration collective chez Patek Philippe, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Evian-les-Bains
Instant Gourmand - Evian-les-Bains 1

Evian: retour à l’Ermitage

On vous a déjà parlé du petit voisin rustique et chaleureux du Royal, cet Ermitage refait à neuf, il y a une décennie, où officie le sérieux Michel Mottet. Bien sûr, l’hôtel, qui est occupé souvent le midi par des séminaires et le soir par les familles de pensionnaires, ne prédispose guère à la gastronomie […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Evian-les-Bains
La table T à L’Ermitage - Evian-les-Bains

Evian: les plaisirs éternels de la Verniaz

Voilà une maison qu’on aime et qu’on révère depuis des lustres, même si on la taquine un peu lorsqu’elle sort de l’orbite où l’on l’apprécie. Les Verdier la gèrent avec amour: grand chalet avec ses annexes, un brin ermitage mâtiné de country club, sans omettre sa belle table et son service de classe, voilà ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Evian-les-Bains
La Verniaz et ses Chalets - Evian-les-Bains

Thonon-les-Bains: la générosité de Raphaël Vionnet

Jurassien, formé chez Jean-Paul Jeunet à Arbois et Romuald Fassenet à Dôle, étoilé à l’hôtel du Bois Prin à Chamonix, Raphaël Vionnet crée l’événement de Thonon avec sa table panoramique face au lac. Le service sourit, la salle vitrée est confortable (mais vite chaude l’été), le choix de vins est éloquent et la carte alléchante. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Thonon-les-Bains
Raphaël Vionnet - Thonon-les-Bains

Thonon-les-Bains: plaisirs côté Lac

Philippe Melet, qui était dans l’informatique, s’est reconverti à 100 % dans ce qui fut jadis un restaurant chinois durant 25 ans, puis une table traditionnelle, qu’il a revu en table contemporaine, façon loft. Aux fourneaux, la jeune Harmony Cange, formée  sur le tard au lycée hôtelier voisin et passée à Histoires de Goût à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Thonon-les-Bains
17 côté Lac - Thonon-les-Bains 2

Maxilly: la maison de Mathilde

Mathilde Jacquier, la fille d’Eric, qui est le poissonnier artisan des grands chefs sur le Léman, a créé une maison d’hôtes avec deux chambres plus une suite familiale pour 3 ou 4 personnes, où elle accueille face au lac. On peut acheter les terrines de poisson (féra à l’oseille, citron et gingembre, thym et cardamome) […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Maxilly-sur-Léman
Chez Mathilde - Maxilly-sur-Léman

Thonon-les-Bains: le renouveau du Général

Laurent Fusi a ressuscité ce vieux café dédié au général Desaix dont la statue trône sur la place et qui vit passer de nombreuses personnalités en goguette à Thonon, dont Django Reinhardt qui vint y passer la guerre. Le lieu a du charme, avec sa façade ancienne, ses banquette de moleskine, ses chaises en bois, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Thonon-les-Bains
La Brasserie du Général - Thonon-les-Bains 1

Margencel: les bords du lac version Trincaz

Les Trincaz, qui sont hôteliers et restaurateurs en famille, à la Chapelle d’Abondance – on parle ici de Claude Trincaz des Gentianettes et non de ses facétieux cousins des Cornettes de Bize et du Chalet -, sont descendus de la montagne pour transformer un ancien « chalet du port » en halte de toujours et du goût […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Margencel
Le Jolla - Margencel 5

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