Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Obernai: les saveurs Bretzel des Schwartz

Hélène et Thierry Schwartz, qui tiennent le Bistrot des saveurs, au 35 rue de Sélestat, ont ouvert avec succès une boulangerie cultivant l’amour du bio, jouant les jolis bretzels au beurre, le pain au levain à l’ancienne, la baguette craquante, les pains à l’épeautre, graines ou seigle. Ils livrent quelques uns de leurs collègues et […]...

Article publié il y a 11 ans Traiteurs Obernai
Saveurs Bretzel - Obernai

Strasbourg: cette Hache dont toute la ville cause…

C’est la table dont tout Strasbourg parle: une taverne de 1257, sise face à l’Ancienne Douane, qui appartint en 1524 à l’aubergiste Jean de Turckheim avant de jouer le rôle d’auberge contemporaine. Revue par Gilles Egloff et Jérôme Fricker, qu’on vit à la Corde à Linge et à l’Epicerie, le lieu charme sans mal, revu […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg
A La Hache - Strasbourg 5

Paris 2e: l’éternelle jeunesse des Lyonnais

Les Lyonnais de la rue St Marc? Voilà le type même de maison dont je vous parle tout le temps, que j’adore, même quand elle a des bas, qui joue l’éternelle jeunesse avec talent et allant, avec le service dynamique, la cuisine enlevée, les vins frais et le menu alerte dans un cadre éternel, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 3

Paris 3e: l’ambassade de la nostalgie

Je n’y étais pas retourné depuis deux ans, autant dire depuis la disparition de mon cher Robert Sabatier. La photo de ce dernier, filant l’aligot, (signée Maurice Rougemont, réalisée jadis pour CVF dans une série sur les écrivains à table), figure toujours au premier étage près des toilettes. J’y suis revenu avec les enfants pour […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Ambassade d'Auvergne - Paris

Paris 5e: tous en Seine

Une découverte parisienne de notre correspondant de la côte d’Azur en goguette, l’increvable Alain Angenost. Pour un original dîner d’amoureux, La Nouvelle Seine, une péniche-restaurant à taille humaine vous attend quai de Montebello. Avec comme décor Notre-Dame dans toute sa majesté, Thierry Clement, son directeur, a fait ce qu’il faut pour des soirées réussies, festives […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
La Nouvelle Seine - Paris

Paris 9e: les Gouttes de Dieu et d’Olivier

On peut acheter son vin, boire un verre comparer, saucissonner (la maison se vante de posséder sa « saucissothèque »), craquer sur un plat du jour (chiffonade de boeuf façon carpaccio au parmesan, cuisse de lapin à la moutarde), faire confiance à l’équipe jeune et dynamique mise en place ici, face à l’hôtel des ventes, par Olivier […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Paris
Les Gouttes de Dieu - Paris 2

Paris 8e: Jordan Delamotte imprime le Sers

C’est un hôtel de charme du coeur de Paris, à deux pas des Champs-Elysées, tout à côté de l’entrée du personnel du George V. On y venait jusqu’ici pour sa déco soignée, sur le mode contemporain, avec ses jolis tableaux fin XIXe,  début  XXe, ses meubles un brin design, ses fauteuils jouant le high tech. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Hôtel de Sers - Paris

Paris 9e: la nouvelle saison de Jonathan Lutz

Il a rénové sa maison – qui fut la Villa et plus avant Chez Jean et même Jean l’Auvergnat. Jonathan Lutz et son épouse Keiko lui ont donné un coup de neuf, dans les tons gris, plus contemporain, soignant l’accueil, aux deux étages, sous le plafond bas. La formule du midi est bonne conseillère qui […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Les Saisons - Paris 2

Au pays de Lucien Tendret

Encore une belle oeuvre accomplie et un chef d’oeuvre retrouvé par Laurent Seminel: le tout dans une jolie édition souple et brochée, additionnée d’une judicieuse préface de Pascal Ory, l’historien du Discours Gastronomique Français. Lucien Tendret, qui était le neveu de Brillat-Savarin, discourt, comme son oncle illustre, sur le bon usage du bien manger, rappelle […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Au pays de Lucien Tendret

Paris 8e: le poisson chic façon Marius et Janette

On vous avait parlé de Marius et Janette il y a trois ans. Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, y est retourné. Suivons-le… Marius et Janette, c’est un rendez-vous prisé de gens de la politique, membres du showbiz, d’hommes d’affaires, comme des radios et télévisions voisines, tous friands de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Marius et Janette - Paris 3

Paris 1er: voyage au pays du sushi parfait chez Ginza Onodera

« Sushi haut de gamme »: ce pourrait être l’enseigne de cette maison née à Tokyo dans le quartier de Ginza, existant à Hawaï et Hong Kong, établi à Paris, en lieu et place de l’ancien Kai, avec son cadre totalement zen, son long comptoir, ses deux salons, son entrée sibylline, son service policé, son au revoir […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Ginza Onodera - Paris 1

Le Pudlo Alsace 2015 est arrivé!

Pour nos lecteurs, en exclusivité, le texte intégral de la préface du Pudlo Alsace 2015 qui vient de paraître chez Michel Lafon Il faut sauver le soldat Alsace ! A l’heure où l’on redessine la carte des régions françaises, où l’Alsace menace d’être sinon engloutie du moins partiellement absorbée par un grand ensemble Champagne-Ardenne-Lorraine-Alsace, il […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Le Pudlo Alsace 2015 est arrivé!

Roscoff: relève de génération chez les Combot

Les Combot sont, on le sait, les trois étoiles de la crêpe. Leur fille Estelle assure, en douceur, la relève de génération dans ce lieu typique en granit, avec sa jolie salle ornée d’assiettes en faïences de Quimper, sa belle cheminée où brûle un bon feu l’hiver. Les crêpes demeurent exquises: blé noir complète à […]...

Article publié il y a 11 ans Crêperies Roscoff
Ti Saozon - Roscoff

Roscoff : la gloire des viviers Beganton

Hubert Le Bihan, qui gère avec bonhomme ces viviers géants, qui possède sept bateaux de pêche, expédie à toute la France gourmande, celle des bonnes tables mais aussi des grandes surfaces, les crustacés pêchés au large des côtes bretonnes qui gardent leur belle humeur dans ses vastes casiers de stockage contenant 140 tonnes de crustacés, […]...

Article publié il y a 11 ans Poissonneries Roscoff
Viviers Béganton - Roscoff 4

Les chuchotis du lundi: Jourdin, Lasserre, Briffard, Marseault et les autres

Au Faventia: Jourdin, le retour Il fait son retour au Faventia de Terre Blanche dans le Haut Var où il a obtenu jadis deux étoiles. Philippe Jourdin, MOF 1993, passé, entre autres, au Cygne à Genève, à la Tour d’Argent à Paris, avant d’être chef du Moulin de Mougins et de faire l’ouverture du Spa […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Jourdin, Lasserre, Briffard, Marseault et les autres

Roscoff: les débuts du Rackham

La table est dédiée au mythique pirate Rackham le Rouge, immortalisé par Hergé dans « le Secret de la Licorne ». A cette enseigne amusante, Hervé Péran et son fils Arthur viennent de ré-ouvrir , en le rebaptisant, le bon vieil hôtel Talabardon (le « Grand Hôtel Talabardon » pour être précis, reprenant le nom d’une famille présente là […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Roscoff
Rackham au Best Western Roscoff - Roscoff

Roscoff: les galettes de Guyader

Depuis 1933, les Guyader mitonnent des galettes roscovites au beurre salé qui font le renommée de cette demeure du centre-ville. Chocolats, gâteaux classiques (éclair, russe, mille-feuille, forêt noire), entremets sont également de qualité. Le salon de thé chic à l’ancienne, avec ses airs boisés, cosys et bretonnants, donne le ton d’une demeure qui a su […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Roscoff
Guyader - Roscoff 1

Roscoff: les p’tits bonheurs des Alizés

Un lieu moderne ouvert au large, avec ses baies vitrées sur le port d’où l’on embarque pour l’Irlande ou l’île de Batz: voilà ce qu’ont créé les Abjean il y a onze ans déjà. François, en cuisine, Isabelle en salle, veillent sur cette demeure avec componction et gentillesse, jouant le marché, la marée avec bienveillance. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Roscoff
Les Alizés - Roscoff 12

Lannilis: les huîtres selon Madec

Les Madec : vous connaissez par coeur.  Allez leur rendre visite face à l’Aber Benoît et près de l’Aber Wrac’h, ressemble à une sainte mission et en devoir de plaisir. On vient ici goûter les huîtres maison, qui figurent au « top du genre: spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recelant […]...

Article publié il y a 11 ans Ostréiculteurs Lannilis
Madec

Lampaul-Guimiliau: un kouign-amann près de l’enclos

Le magnifique enclos paroissial, avec sa porte triomphale, sa chapelle funéraire, son calvaire, son église mêlant gothique et classique, sa tour-clocher, son riche intérieur sculpté, ses retables et sa mise au tombeau, vaut assurément le voyage. Juste à côté, la boulangerie-pâtisserie des Beherec vaut la halte pour ses pains à l’ancienne, ses kouign amann, gâteau […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Lampaul-Guimiliau
Le Fournil Des Enclos - Lampaul-Guimiliau

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