Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux: un verre au Grands Hommes

Il y a le marché – un centre commercial moderne – vis-à-vis, la terrasse, les propositions de tapas, le service bonhomme, les stucs au plafond avec ses pampres, les mosaïques et le comptoir en bois, comme avant. Bref, ce beau café à l’ancienne – qu’on découvrit il y a vingt ans cinq, alors que les […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bordeaux
Le Bistrot des Grands Hommes - Bordeaux

Bordeaux: le Petit Commerce selon Carrade

C’est la table en vogue où court le tout Bordeaux. Son animateur? Fabien Touraille. Son bon génie du moment?  Stéphane Carrade. Ce dernier est loin d’être un inconnu. Il eut deux étoiles au Ruffet à Jurançon, une à la Guérinière à Gujan-Mestras, côté Bassin d’Arcachon, travailla au Grand Hôtel de Bordeaux, assurant la tradition entre […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
Le Petit Commerce - Bordeaux

Bordeaux: le charme du Sèze

Dédiée à Raymond  comte de Sèze qui fut l’avocat de Louis XVI et de Marie-Antoinette,  cette belle adresse qui rassemble deux anciens hôtels bordelais (le Sèze proprement dit, mais aussi l’ancien Royal Médoc) joue le charme à l’ancienne, le moderne avec les aises d’aujourd’hui et le chic de toujours avec des meubles de style et […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bordeaux
L'hôtel de Sèze - Bordeaux

Bordeaux: le comptoir d’Elodie

Elodie Bognier, qui a repris les fourneaux de cette belle enseigne centrale, constituant l’appendice gourmand d’une des adresses hôtelières chic et charme du cœur de Bordeaux, y joue le rustico-raffiné avec aisance. Le cadre aux airs de lounge discret dans les tons taupe et gris ne manque pas de séduction et la cuisine ne dément […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
Le Comptoir à l'hôtel de Sèze - Bordeaux 1

Bordeaux: glouton, mais bon

Ludovic Le Goardet, qui a longtemps travaillé en Suisse et tenait un bistrot gourmand à Carouge près de Genève, pour Philippe Chevrier, le deux étoiles du Domaine de Châteauvieux à Satigny, a créé l’événement dans le quartier du tribunal bordelais avec cette belle table colorée, drôle, conviviale, en forme de bistrot à l’ancienne revu tendance. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
Glouton le Bistrot - Bordeaux

Bordeaux: connaissez vous Yndo?

Yndo Hotel? Kekceça?  Un 5 étoiles chic et décontracté, qui figure, au coeur de Bordeaux XVIIIe et non loin des Chartrons, le dernier cri des hôtels en vogue du moment. Déco artiste, toiles contemporaines, coins salons cosy, accueil complice et salon souriant pour les petits déjeuners font un ensemble singulier dans ce qui fut la […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bordeaux
Yndo Hotel - Bordeaux

Bordeaux: le renouveau de l’Orléans

Ils sont deux autodidactes, passionnés de bons mets et bons vins, normands de l’Eure ralliés au coeur de Bordeaux, opérant une jolie reconversion. Antoine Mennetrier et Emmanuel Bizet ont repris avec entrain cette institution bordelaise qu’est la Brasserie l’Orléans, créée en 1942. Le cadre reste d’époque, avec ses banquettes, ses recoins, sa vaste salle sur […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Bordeaux
Brasserie l'Orléans - Bordeaux 1

Bordeaux: la nouvelle donne du Gabriel

L’immeuble est magnifique, le lieu classé, l’environnement superbe: c’est le Gabriel, cette dépendance XVIIIe de la Bourse qui abrite les bureaux de la Chambre de Commerce de Bordeaux. On y a connu  François Adamski. Voilà Nicolas Frion, qui passé plus d’une décennie au Chapon Fin, puis ses classes chez Boyer à Reims et aux côtés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Gabriel - Bordeaux

Bordeaux: un verre chez Jean-Mi

C’est un vaste comptoir, avec ses tables face au marché, qui donne le sentiment d’être au cœur même du « ventre de Bordeaux ». A la fois, lieu de rendez-vous gourmand, carrefour de bouche, point d’observation ethnologique face aux poissonniers voisins, qui fait aussi bar à huîtres. On vient d’abord chez Jean-Mi pour la pause café entre […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bordeaux
Chez Jean-Mi - Bordeaux

Bordeaux: exquise surprise côté Rue

C’est la neuve table qui compte à Bordeaux. Celles de deux jeunes loups des cuisines, passés à bonne école (le Royal Monceau côté Carpaccio, Pic à Valence et à la Dame de Pic parisienne), qui jouent la cuisine du marché dans une vaste salle bourgeoisement aménagée, avec son labo ouvert, ses  canapés de coin, ses […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux
Côté Rue - Bordeaux 1

Bordeaux: une maison trois étoiles

Une « grande maison »? Evidemment. Cette demeure XIXe dans son jardin, décorée dans le style Napoléon III, avec son grand service sous la houlette du malicieux Jean-Paul Unzueta, sa cuisine pleine d’envolée dominée par le disciple nippon Tomonori Danzaki vaut trois étoiles, d’emblée, sans hésitation. Il y a là comme une leçon de choses signée Joël […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
La Grande Maison - Restaurant Joël Robuchon - Bordeaux 3

Paris 16e: courez au N°41!

Ils ont tout bon les Boudon. Jacques et Christiane, qui tiennent la Fontaine de Mars avec le succès que l’on sait, mais aussi le Café de l’Alma et le Petit Cler, ont fait d’un ex tabac de bord d’avenue du 16e un lieu sobre et contemporain. La déco est brute de décoffrage, la cuisine joue […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
N°41 - Paris 6

Grasse: l’univers Fragonard

Fragonard à Grasse ? Un temple des parfums, des senteurs, des couleurs, mais aussi un précieux conservateur provençal. Créée en 1926 par Eugène Fuchs, baptisée en hommage au peintre le plus fameux natif de la ville, la parfumerie qui s’est diversifiée, d’Eze-Village à Paris, demeure artisanale et familiale, administrée par les soeurs Costa, arrières-petites filles […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Grasse
Fragonard - usine historique de Grasse - Grasse

Mougins: candide au Candille

C’est une maison policée de l’arrière-pays cannois. On vous en a parlé maintes fois. On a évoqué ici même la transition des chefs, le passage de témoin entre Serge Gouloumes et David Chauvac, puis l’arrivée d’un pâtissier doué – Olivier Roth – doublée de l’épanouissement de David. Ce dernier, qui a travaillé longtemps ici même, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Grasse: une bastide pour rêver

Cette résidence du XVIIIe, sise dans une oliveraie de cinq ha a su garder le charme d’antan. Jacques Chibois y a créé une thébaïde d’exception, avec ses chambres de style provençal ou plus contemporaines, sa grande terrasse ombragée face à la baie de Cannes. Son parc, ses oliviers centenaires, son jacuzzi, sa piscine. On vient […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse

Grasse: Chibois le magnifique

Il est le plus discret des grands chefs de la côte, le plus brillant, le moins disert, le moins hâbleur, le plus pédagogue, le plus présent, le plus régulier, le plus enraciné. Que sais-je encore. S’agissant de Jacques Chibois – que le Michelin qui le promut un jour « outsider à trois étoiles » avant de le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 1

Cabris: une halte à l’Horizon

Le bourg perché sur les contreforts de Grasse offre une magnifique vue sur les oliviers, la ville des parfums et la mer au loin. L’Horizon, c’est le nom bien trouvé de ce relais du silence et logis de France qui fait dans la modestie bon genre, avec des chambres d’une simplicité biblique voire spartiate – […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Cabris
L'Horizon - Cabris

Andon: le bonheur chez Huguette

Huguette Laugier est depuis plus d’un demi-siècle la vigie gourmande d’une station de montagne des abords de Grasse. Le lieu se gagne de haute lutte. Le cabanon du pied des pistes est ouvert été comme hiver. On vient là pour un bonheur simple, à travers un menu unique à 26 € qui propose, généreusement, la […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Andon
Chez Huguette - Le Christiana - Andon 16

Grasse: des nuits écolos chez les Doireau

Sur 6 hectares en restanques, le nom azuréen des terrasses, planté de plus de 300 centenaires, Eric et Chrystelle Doireau ont aménagés quatre chambres d’hôtes destinées à accueillir de quatre huit personnes à la semaine: deux dans une demeure annexe de la leur, avec une vue plongeante sur Grasse et la vallée, les deux autres […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Grasse
Le Domaine Saint-Sauveur - Grasse

Antibes: cap sur les Pêcheurs

Une belle table de bord de mer, fameuse et changeante, revisitée avec enthousiasme par notre correspondant PACA Alain Angenost… Loin de l’ambiance enfiévrée de Juan-les-Pins, le Cap d’Antibes Beach Hôtel, Relais & Châteaux de bord de l’eau avec plage, piscine à débordement et spa, est un lieu de bien-être. Son architecture futuriste se confond avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes

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