Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Puteaux: l’Escargot 1903 vu par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a revisité l’Escargot 1903. Suivons-le en images. Une école passe en piaillant rue Charles Lorilleux, dans la « côte de l’escargot » où jadis on essayait les voitures Panhard dont l’usine était en bas. Le calme  revient. A l’intérieur du restaurant du même nom,  les jeunes gens s ‘affairent. Le chef prépare pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Puteaux: l’Escargot 1903 vu par Rougemont

La Grande Arche vue par Laurence Cossé

Laurence Cossé ? On la connait et on a la suit depuis tant et temps… Les bancs de sciences po, ses débuts en littérature avec « les Chambres du Sud » (1981), ses romans drôles, vifs, surprenants, qui savent prendre en compte l’actualité, comme le très réussi « 31 du mois d’août » (2003), où l’on partait en quête […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La Grande Arche vue par Laurence Cossé

Paris 8e: l’esprit Robuchon règne toujours à l’Etoile

C’est une équipe jeune, dynamique, drôle, motivée, qui gère désormais l’Atelier de Joël Robuchon côté Etoile. Si le maître est en voyage, les plats sont toujours mitonnés avec une minutie extrême, avec des produits d’exception, par des chefs pleins de tact, sous la houlette de la petite Mélanie Serre, tandis que le jeune Sylain Forbice […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Paris 8e: Taillevent ou la perfection tranquille

On a bien envie de réclamer une 3e étoile pour Taillevent. Puis, on se dit qu’il manque des éléments de culture à la nouvelle génération Michelin, celle qui fait les guides actuellement. Que la grande maison de la rue Lamennais qui vit sans « buzz », ni tapage, ni souci de la mode, joue le sérieux, la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 5

Paris 6e: mon kouglof chez Mulot

Chez Mulot, tout est beau, bon, savoureux. L’accueil est exquis, le registre varié, depuis la boulangerie du jour (craquante  baguette) jusqu’à la viennoiserie. Gérard Mulot, classique sage de la pâtisserie, surfe avec aise sur tous les modes. Son « cœur frivole » (mousse au chocolat blanc et noir), ses macarons, ses cakes aux fruits confits, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Gérard Mulot - Paris 1

Paris 16e: une pizza en or

Le lieu est caché, face à Kura, notre cher Japonais de la Muette, à côté d’un libanais discret (le Bois le Vent) et dispense, sous la houlette d’une jeune équipe native des Pouilles, des pizzas de qualité. Certes, la carte est réduite. Il y a quelques entrées sympathiques, quoique sans grand relief (légumes grillés, bresaola […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris
Pizza Oro - Paris 2

Paris 8e: Jean-Gab’ chez Savy, peut mieux faire !

Cette table historique, fameuse depuis 1923, qui est la cantine non dite (quoique les nombreuses photos encadrées sont parlantes) de RTL, sis vis à vis, a été reprise discrètement par Jean-Gabriel de Bueil, qui possède déjà René, chez Georges, chez Fred et le Bistrot de Paris. Ce restaurateur de restaurants, comme disait Jean-Paul Bucher, n’est […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Savy - Paris

Paris 4e: du neuf chez Cru

Marie Steinberg a changé de chef, non de style. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, l’a revisité avec intérêt. Ecoutons-le… Au cœur du village Saint Paul face au lycée Charlemagne, dans une cour pavée loin du bruit de la ville, Cru est une table de charme avec une terrasse en été. Il y a […]...

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Cru - Paris

Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

La « couronne lyonnaise », ça ne vous dit rien ? Normal, cette exquise friandise charcutière vient d’être créée par Arnaud Nicolas, MOF 2004 de sa catégorie, qui exerce par ailleurs au Boudoir rue du Colisée, mais a imaginé, pour Alain Ducasse et son cuisinier Francis Fauvel aux Lyonnais, en hommage à Brillat-Savarin, dont on fête le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 2e: découvrez la « couronne lyonnaise » !

Paris 6e: le nouvel Alcazar est arrivé !

Tout beau, tout neuf, tout bruyant, maître de son succès: le nouvel Alcazar est arrivé, avec sa superbe décoration bucolique, façon immense jardin d’hiver, griffée Laura Gonzalès, son service jeune et policé, ses vins choisis, sa cuisine soignée, ses plats à la fois franco-français ou joliment fusionnant: bref, il ressemble à l’ancien, mais il est […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Alcazar - Paris

Paris 8e: les séductions de l’Arôme

Des idées, de la malice, de la décontraction, de l’élégance: on trouvera tout cela à l’Arôme d’Eric Martins et Thomas Boullault, que j’ai redécouvert tout récemment grâce à mon confrère blogueur toujours informé, Stéphane Riss. On vous a déjà parlé, certes, de leur annexe relaxe, sise à deux pas. Mais pas de la maison mère. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arôme - Paris

Nice: Agecotel, cuvée 2016

Un salon de pro pour les pros en PACA: notre correspondant de la côte, Alain Angenost, y était, évidemment. Il raconte, en mots et en images… En ces temps de crise, la vingt-septième édition d’Agecotel, présidée par Joël Robuchon, s’est pleinement recentrée sur la clientèle professionnelle . Pendant ces quatre journées, l’espace-chef, centre principal de […]...

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Nice: Agecotel, cuvée 2016 1

Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs

Ellis marque des points On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide. Bien sûr, la journée Michelin a été (trop longuement) introduite par l’énarque […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs 1

Paris 6e: une gentiane comme en Auvergne

Chez Marcel, vous connaissez ? Pierre Cheucle, qui anime ce bouchon comme à Lyon, mais à Paris, côté Montparnasse, a ouvert presque en face, en tout sur le trottoir opposé, en début de rue, côté Raspail, une table alerte comme en Auvergne. Mieux même qu’à Aurillac, me disait mon commensal, Jean-Luc Petitrenaud, natif de Chamalières, […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Gentiane - Paris 2

Mougins: le petit Nicolas dans la cour des grands

Notre correspondant PACA a revisité la Paloma de Mougins et son jeune chef, doublement étoilé depuis cette semaine. On l’écoute. Il n’est pas si loin le temps où Nicolas Decherchi débutait, chez Bruno à Lorgues, un parcours qui le mena de grandes tables en grands chefs (Georges Blanc, Philippe Labbé, Éric Fréchon, Bruno Oger, Cyril […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Paloma - Mougins 2

Paris 6e: un bon coup de champ’ chez Dilettantes

Fille de vigneron champenois, à Cuisles, au coeur de la Vallée de la Marne, Fanny Heucq a créé une chic boutique dédié aux propriétaires-récoltants de sa région d’origine. On trouve, certes, des vins de négoce estampillés Krug, Bollinger ou Taittinger. Mais le gros de son choix est dévolu aux jolies cuvées, pas toujours chères  – […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Paris
Dilettantes - Paris

Paris 6e: le retour du vieux maître

Le classique chic de Paris, le vieux maître aussi, chez qui on vient prendre une leçon de choses, réviser ses bases de tradition: c’est lui, bien sûr, Manuel Martinez, ex chef de la Tour d’Argent, MOF 1986, tout fringant, qui veille sur une carte perpétuellement dépoussiérée. Sous les poutres médiévales de cette noble demeure où […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Relais Louis XIII - Paris 7

Amsterdam: les grâces du Dylan

Cette demeure du XVIIe siècle de bord de canal, avec sa jolie cour intérieure, son patio fleuri et boisé, ses salons de charme, qui permet de se donner rendez vous dans l’un des coins les plus chics de la ville (les fameuses neuf rues, quartier du shopping en vogue), a une histoire. Ce fut jadis […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Amsterdam
The Dylan - Amsterdam

Paris 11e: connaissez-vous Salt?

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau s’est attablé avec plaisir chez Salt. Suivez-le, le temps d’une plaisante découverte ! Salt est né à deux pas du square Maurice Gardette. L’endroit est atypique, ancien restaurant colombien, voilà un lieu complètement relooké. On joue presque à guichets fermés depuis l’ouverture. Abigayl Snellgrove, souriante australienne, Gary Willimont […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Restaurant Salt - Paris

Un grand week-end à Amsterdam

Les prestiges secrets du musée Van Loon, le shopping « trendy » des 9 rues, les cafés bruns exquis, un bar à soupes, une halte pour les sushis, des brasseries mode, des hôtels peu chers et des temples du cigare (connaissez-vous Hajenius sur le Rokin?): on trouve tout cela dans ce petit guide qui tient aisément dans […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Un grand week-end à Amsterdam 1

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