Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Eugénie-les-Bains: à l’école de Michel Guérard

Pour apprendre les trois cuisines de Michel Guérard (la rustique, comme à la Ferme des Grives, la « 3 étoiles », la cuisine minceur), mais aussi les grands classiques de la cuisine française (vichyssoise, sole meunière, blanquette de veau, saumon à l’oseille comme chez Troisgros, millefeuille), l’art de mitonner les champignons, les terrines ou le foie gras, […]...

Article publié il y a 10 ans Cours de cuisine Eugénie-les-Bains
Institut Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: la ferme exquise

Cette demeure hors norme, vous la connaissez déjà. C’est une ferme idéale, un cocon, un décor de théâtre, un lieu en forme de rêve rustique et champêtre, bâti pied et à pied, mètre par mètre, avec ses galets de l’Adour et sa pierre blonde, son immense cheminée, sa mezzanine, ses tables en bois, mais bien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Eugénie-les-Bains
La Ferme aux Grives - Eugénie-les-Bains

Montaut : le bon foie gras, c’est Lafitte

Au cœur des Landes de Chalosse, la maison Lafitte de la famille Tachon-Lasserre, relayée par l’affable Fabien Chevalier, défend à Montaut les belles vertus et les saines traditions du canard gras. Ce dernier est élevé avec un soin louable, au moins 102 jours, dans les fermes environnantes, qui ont gardé le sens du geste à […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Montaut
Lafitte - Montaut 4

Paris 6e: Armani nouvelle vague

Armani revient, Armani est là. Il y a le Caffé ouvert du matin au soir, pour les petits déjeuners, les en-cas, le café, ses pâtes, plus ses douceurs à emporter – on en reparlera -, et puis la grande table, en lieu et place de la place de l’ex-trattoria moderne et gourmande en mezzanine au-dessus […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris 1

Marrakech : un cours de cuisine à la Maison Arabe

Apprendre la cuisine marocaine en moins d’une heure: c’est le pari que fait la Maison Arabe de Fabrizio Ruspoli, dans sa toute neuve école de cuisine sise au dessus de sa récente boutique.  On vous avait parlé, il y a deux ans,  de l’annexe champêtre de la demeure et de sa première école. Là, on […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Marrakech
L'Atelier de Cuisine de la Maison Arabe - Marrakech 2

Les saveurs de Moha

Il est, depuis quelques années déjà, « le » chef marocain qui monte, un homme de contact, de chaleur et d’amitié, mais aussi un technicien sûr, formé à l’école hôtelière de Genève, qui a appris en Suisse, dans quelques maisons étoilées, le meilleur de la cuisine française avant de retourner chez lui avec la volonté de redonner […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Marrakech
Dar Moha - Marrakech

Marrakech : une halte au Dar Rhizlane

Ahmed Sadki, qui est, comme beaucoup d’hôteliers à Marrakech, spécialisé dans l’événementiel – une spécialité locale – anime avec chaleur cette demeure de vingt chambres et suites de luxe au cœur de l’Hivernage. La maison, récente, a des airs Art déco, le jardin est luxuriant. On peut venir y boire à toute heure, goûter les […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Marrakech
Dar Rhizlane - Marrakech

Les chuchotis du lundi : Pignol s’envole, Bonnet renaît, Guérard se marre, Herrah est là, Crissier confirmé, Erwan chez Mauro, Moulot stoppe les burgers, Divellec démarre, Fréchin revient, nom Savoy, prénom Caroline

Pignol s’envole Star de son quartier, non seulement Auteuil et ses lisières, mais aussi les abords de Roland Garros, dont il assure les belles soirées gourmandes en période de tournoi de tennis, Patrick Pignol vient de mettre, discrètement, en vente sa maison étoilée, le Relais d’Auteuil. Rappellons qu’il eut même, un temps, deux étoiles et […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Pignol s’envole, Bonnet renaît, Guérard se marre, Herrah est là, Crissier confirmé, Erwan chez Mauro, Moulot stoppe les burgers, Divellec démarre, Fréchin revient, nom Savoy, prénom Caroline 1

Marrakech : plaisirs équestres et gourmands au Selman

Ce vaste hôtel de luxe, créé de toutes pièces par le « patron des patrons » marocains et son fils, fou de chevaux, combine un resort avec son spa, ses salons aux couleurs un peu appuyées dans les tons mauves avec ses lampes enjuponnées signées Jacques Garcia – qui a également oeuvré dans un autre style à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Marrakech
Selman - Marrakech

Yazid et sa route semée d’étoiles

Un livre de combat, d’images, d’amour, racontant un itinéraire, avec ses hommages, ses témoignages, ses étapes successives: voilà ce qui se lit ici. Autrement dit Yazid et les siens, sa passion, sa ferveur, ses combats, du foyer d’accueil au championnat du monde de pâtisserie, en passant par Joël Robuchon et Angelo Musa, l’appui des Blachère […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Yazid et sa route semée d’étoiles

Marrakech: un verre à la Paillote

Il y a la paillote, son jardin, son bar, ses tables dressées au dehors, ses tables d’hôtes à l’intérieur, ses cocktails en tout genre que veille un barman soigneux, mais aussi ses grignotis en tout genre. On accueille là à toute heure pour une pause relaxe ou gourmande. Ce lieu insolite est le cabanon de […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Marrakech
La Paillote - Marrakech

Marrakech : les plaisirs de Meryem

Meryem Cherkaoui ? On l’a connue il y a une décennie à Casablanca, où cette jeune élève de l’Institut Paul Bocuse d’Ecully promouvait, à la Maison du Gourmet, une cuisine néo-provençale de qualité. Depuis, elle a affiné sa manière, jouant le jeu de saveurs du Maroc, mêlées à la technique française. D’où ces mets savants, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Marrakech
Mes'Lalla au Mandarin Oriental Marrakech - Marrakech

Marrakech : les prestiges du Mandarin-Oriental

A un quart d’heure du centre, près du golf royal, vingt hectares dans un parc, une cinquantaine de villas et suites, une salle de remise en forme aussi grande qu’un riad, un spa de rêve avec son air andalou comme une piscine couverte de légende, un hommage à l’art berbère dans une décoration sobre et […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Marrakech
Mandarin Oriental Marrakech - Marrakech

Paris 8e: le dernier Speakeasy dont on cause

Un salon de goût pas comme les autres, déniché par notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau… Suivez le au Gentlemen 1919 … Dans une rue confidentielle proche du rond-point des Champs-Elysées, l’enseigne universelle verticale bleue et rouge des barbiers américains, les « barber’s pole« , plante un décor chicagoan. Derrière des vitres en verre sablé qui […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Paris
Gentlemen 1919 - Paris

Marrakech: un verre au Grand Café de la Poste

Drôle, Art-déco, littéraire, avec sa terrasse ombragée, ses salles sombres mais charmeuses, son premier étage – auquel mène un grand escalier – dévolu aux lectures et aux rencontres littéraires, ce grand café qui a gardé le charme de l’époque Liautey fait partie de l’histoire de Marrakech. On y vient à tout heure, pour le petit […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Marrakech
Grand Café de la Poste - Marrakech

Marrakech : les délices de la Maison Arabe

Le lieu est magique, la cuisine ne l’est pas moins. La maison de Fabrizio Ruspoli ? Un hommage rendu aux dadas de Marrakech et à leurs saveurs aigres-douces toutes en finesse. On se délecte là de fines briouates, pastillas de poulet, de pigeon, de gambas, de doigts de la mariée, comme de salades exquises, entre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Marrakech
Le Restaurant à la Maison Arabe - Marrakech

Marrakech : la classe de la Maison Arabe

Il a des airs de prince romain – normal, il en est un ! -, il a même quelque chose de césarien, vous recevant à la fois dignement, noblement et simplement, dans sa maison de Marrakech. Fabrizio Ruspoli fait corps avec sa demeure. Agrandie avec les ans, dernièrement d’une toute neuve boutique assortie de sa […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Marrakech
La Maison Arabe - Marrakech

Sur cette terre comme au ciel ou la Sicile de Davide Enia

La Sicile, la vie, la mort, le soleil, la boxe: il y a tout cela, et plus encore, dans le premier roman de Davide Enia, traduit excellemment de l’italien avec ses expressions dialectales par Françoise Brun (savez-vous ce qui signifie Minchia, qui revient ici sans cesse..?). A travers le destin du petit Davidù, des années […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Sur cette terre comme au ciel ou la Sicile de Davide Enia

Marrakech : un verre et plus chez Marcel

Il est, depuis dix sept ans déjà, l’homme des nuits de Marrakech, le big boss du comptoir Darna (autrement « Dar-Na »: chez nous), qu’on nomme encore Paris/Marrakech, qui fut le nom de son comptoir des Halles à Paris, face à l’église Saint-Eustache. On le connut au Chevalier du Temple dans le Marais, puis à la grande […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Marrakech
Le Comptoir Darna - Marrakech 2

Marrakech : dans les pas de Fatéma

Le Es Saadi, son hôtel, sa table classique, son casino, on vous en a déjà parlé il y a deux ans. La nouveauté ? La table marocaine de ce beau palace paisible avec son parc de 8 ha, géré par les Bauchet-Bouhlal, a été confiée à Fatéma Hal, petite reine parisienne de la cuisine du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Marrakech
La Cour des Lions au Es Saadi - Marrakech

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