Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 3e: les jolis pains d’Ernest et Valentin

Ernest et Valentin ? Deux frères qui ne s’appellent ni Ernest ni Valentin, mais Bradley et Logan Lafond, possèdent une boutique dans le 12e,  au 225 rue de Charenton, comme ici même, face au métro Art et Métiers, genre échoppe à l’ancienne. Baguette, gros de campagne au levain, pâtisseries exquises, comme ce délicat chou aux […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
Ernest & Valentin - Paris 2

Paris 3e : les saveurs basques du Breton Gueneron

Bertrand Gueneron ? On l’a connu jadis en lieutenant éclairé, fils spirituel et même héritier présumé d’Alain Senderens au Lucas Carton, chez qui il fut présent dix huit ans, côtoyant les Alain Passard, Dominique le Stanc ou Michel Husser, partis depuis pour d’autres aventures. Bertrand, depuis vingt ans, a su se faire discret, mais efficace […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Au Bascou - Paris 4

Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats

De nombreux lauréats cette année pour récompenser une Lorraine riche en artisans, chefs, tables, auberges, hôtels de qualité… Chef de l’année: Cyril Leclerc Château d’Adoménil, Rehainviller, Lunéville La plus belle demeure de Lorraine ? Sans doute ce château xviiie, son clocheton sur une chapelle, ses salles feutrées, avec boiseries, tissus, céramiques, chambres gaies et ensoleillées. […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Pudlo Lorraine 2017 : les lauréats 1

Pour saluer la la Lorraine gourmande

Le Pudlo Lorraine 2017 vient de sortir aux éditions Michel Lafon. Voilà la préface pour nos amis du blog… On a tenté de fondre la Lorraine dans le Grand Est. Mais celle-ci garde son autonomie de caractère, sa belle humeur, sa tendresse gourmande, sa force de conviction. La Lorraine ? Ma Lorraine ! Elle est à la […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Pour saluer la la Lorraine gourmande

Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol

Chaque mois, Olivier Barrot – qui anime, du lundi au samedi, sur FR3 à 17h20, »un livre un jour » – reçoit un écrivain au Bristol, qu’il présente, avec qui il conserve et dont il offre, après l’avoir commenté, le dernier livre. L’exercice était brillant, l’autre soir, avec un auteur que les lecteurs de ce blog connaissent […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol 2

Paris 6e : Armani côté Caffè

La nouvelle donne d’Armani Caffé on vous en déjà parlé côté table et haute gastronomie. Le « caffè » à l’italienne continue, lui, sa vie de plus belle, pour des dînettes chics, un plat comme ça, à l’heure de son choix, un goûter fin, un verre en terrasse face au Flore ou au Deux Magots, un apérol […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Côté Caffé - Paris

Les chuchotis du lundi: les Relais & Châteaux se réveillent, Garrigues revient dans le Tarn, Akrame, Gourcuff, Maurey au Printemps, Bracco met le braquet, Cagna arrête sa rôtisserie, Hesse et son Cheese Day, Goupil au Burgundy, Ansanay-Alex se rénove, Piège en piste pour les 3 étoiles, Roth à Metz, Genève, Paris

Les Relais & Châteaux se réveillent Un vrai guide, avec certes, un fort volume et un poids imposant pour plus de 800 pages, mais d’un format plus maniable et aisément transportable que précédemment: après deux ans de tâtonnement, les Relais & Châteaux reviennent à leur tradition sous la houlette de leur président Philippe Gombert. Chacune […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: les Relais & Châteaux se réveillent, Garrigues revient dans le Tarn, Akrame, Gourcuff, Maurey au Printemps, Bracco met le braquet, Cagna arrête sa rôtisserie, Hesse et son Cheese Day, Goupil au Burgundy, Ansanay-Alex se rénove, Piège en piste pour les 3 étoiles, Roth à Metz, Genève, Paris 1

Narbonne: le bon coût de Camille

C’est la belle adresse des gourmands/gourmets de Narbonne qui viennent comparer (au bar) les jolis vins du nouveau Languedoc et goûter, sur l’arrière dans une salle vintage et chic ou à l’avant côté bar et comptoir les plats sérieux de Franck Jeanjean. Camille Pastouret, le malicieux patron, essaye d’être au four et au moulin, n’y […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Narbonne
Le Petit Comptoir - Narbonne

Opio: douze mains pour un cœur

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est revenu au Château de la Bégude le temps d’un dîner caritatif et gourmand. Il raconte… Jorge Gonzales, directeur du Château de la Bégude, était le maître d’œuvre d’un dîner caritatif en compagnie des chefs de Châteaux & Hôtels Collection  organisé en ses murs. Son restaurant le […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Opio: douze mains pour un cœur

Narbonne: l’art de vivre selon Gérard et Laurent

Un air de campagne dans les vignes, au pied de la montagne de l’Hospitalet, non loin de la mer: ce fut jadis un hôtel aux champs signé Ribourel. C’est devenu, sous la houlette de Gérard Bertrand, grand homme du vin de la région, fort de ses de ses onze domaines et de ses 600 hectares […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Narbonne
L'Art de Vivre au Château de l'Hospitalet - Narbonne

Narbonne : les tapas de de la Clape

Les vins des vignerons de la Clape sont présentés en vedette dans ce joli comptoir des Halles de Narbonne. Ils accompagnent de digne façon les planches de charcuterie ibérique ou de fromages, les idées du moment (crevettes, thon, rillettes), les plats du jour qui réconfortent les gourmands entre deux courses. On se discute, on boit […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Narbonne
Les Tapas de la Clape - Narbonne

Narbonne : les olives de Rudy

La boutique rutile sous la halle. Rudy Sabin y propose olives, tapenades, fruits secs, épices tout genre. Les belles olives de Lucques du Languedoc, les pichoulines, la cailletier (vingt sortes en tout) voisinent avec des huiles extra vierges. On goûte, on compare, on discute. Et on fait de belles emplettes sans aucunement se ruiner....

Article publié il y a 9 ans Epiceries Narbonne
Un brin de Provence - Narbonne

Narbonne : les fromages d’Alain

Alain Sigaud propose, sous la belle halle de Narbonne, une collection de pâtes fermières de tous les terroirs, avec une inclinaison naturelle pour les chèvres (une vingtaine de sortes), dont le Compostelle au paprika, une Ecu de Combebelle à Bize-Minervois, sans omettre les traditionnels pélardons des Cévennes ou rocamadours du Quercy. Tomme de l’Ariège, roquefort […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Narbonne
Fromagerie Gandolf - Narbonne

Narbonne: un tour chez Bebelle

Bebelle aux Halles de Narbonne ? C’est Gilles Belzons, ancien trois quart aile de rugby, qui a gardé sa belle carrure de champion en transformant l’étal dédié à son père en repaire du bon goût et de convivialité. Depuis la boucherie/charcuterie, sise juste en face, on lui lance le joli morceau de viande à cuire […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Narbonne
Chez Bebelle - Narbonne 3

Paris 6e: connaissez-vous Frou Frou ?

Exit Alberto Herraïz et son Fogon, qui prônait là les meilleures paellas de Paris. Place à Nicolas et Camille Chéry, frère et soeur, qui ont transformé son ex demeure en « bistrot contemporain », avec ses éclairages fluos dans les tons mauves le soir (inconsciemment vintages?), gardant tables en bois d’avant et banquettes, proposant une cuisine de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Frou Frou - Paris 5

Paris 1er : les jolies ruses de Guillaume Goupil

Si l’on vous disait que Guillaume Goupil, le nouveau chef du Baudelaire au Burgundy, est rusé comme un renard, ce serait une facilité de langage. Ce jeune Blésois, âgé de pile 30 ans, au physique de cover boy, souriant, barbu et filiforme, raconte ses mets en salle avec aise, râpe la truffe de saison avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Baudelaire à l'hôtel Burgundy - Paris 2

Paris 8e: la maison du bonheur

Les Faiola ? On les vénère et on les aime. Comme on raffole de leur maison années 1950 revue et corrigée avec un goût artiste, des clins d’œil à César et Arman. Voilà une demeure qu’on juge à l’aune du bonheur qu’elle apporte. Les cinq frères – Toni et Claudio, les deux jumeaux, plus Rinaldo, […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Paris
Stresa - Paris 1

Colmar : Colombier côté suites, côté hôtel

Cet hôtel double, qui est le coin de luxe raisonnable et caché de Colmar, fait une étape discrète au cœur de la petite Venise. On vous en a parlé aussi bien comme hôtel rénové, dans une demeure historique du XVIe siècle, que pour son annexe contiguë avec ses suites contemporaines dans un bâtiment rustique à […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Colmar
Hôtel le Colombier - Colmar

Montenach : la Klauss vue par Rougemont

La Klauss, la belle ferme-auberge des Keff, où l’on élève canards, volailles, oies et cochons, où l’on fabrique d’exquis pâtés, foie gras et autre terrines, tout en sélectionnant vins et eaux de vie de qualité, on aime et on adore. Notre complice photographe Maurice Rougemont n’y a pas été indifférent. Voici quelques unes de ses […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Montenach : la Klauss vue par Rougemont

Colmar: rendez-vous au quai 21

On les a connus jadis à l’Esquisse à Guebwiller. Ils viennent de créer à Colmar « la » table du moment. Sylvie et Frédéric Tagliani ont repris l’ex Frichti au cœur de la Petite Venise, proposant, dans un cadre de charme, une cuisine au goût du jour. Ancien second de Nasti au Chambard, passé chez Schillinger, Haeberlin, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Colmar
Quai 21 - Colmar 2

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