Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chartres : un goûter chez le Monarque

Ce salon de thé contemporain, qui fait face à la cathédrale de Chartres chère à Péguy (« Étoile de la mer voici la lourde nappe/ Et la profonde houle et l’océan des blés« …), est signé Bertrand Jallerat du Grand Monarque qui propose là, sous la houlette du chef Nicolas Mendès, toutes sortes de délicatesses sucrées à […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Chartres
Maison Monarque - Chartres

Paris 4e: le coup de food de Marie

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a retrouvé la place de Marie Steinberg dans le Marais. Bonne affaire à suivre… Marie Steinberg que nous avons connue germanopratine chez Marie & Fils, puis au cœur du village Saint-Paul, chez Cru, récidive depuis plusieurs mois dans ce quartier chargé d’histoire, après avoir décidé de mettre de grands plats […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Food - Paris 2

Chartres : la ferme de Richard

Richard Hamel, fermier citadin, qui a fait traverser la rue à sa belle échoppe fromagère, propose là les meilleures pâtes affinées de tous les terroirs. Chèvres de Loire, tommes de Savoie, brie de Melun, camembert normand, laguiole et cantal d’Auvergne ont, chez lui, belle mine, proposés au gré de la saison, en compagnie de beaux […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Chartres
La Ferme Sainte-Suzanne - Chartres

Chartres : Bertrand, monarque gourmand

La maison, on la connaît depuis des lustres. Elle fait relais de poste depuis 1632. Bertrand Jallerat, qui a succédé ici à son père Georges, l’a reprise brillamment après ses classes à Paris, notamment au Petit Riche, de la rue Le Peletier, et ne cesse de l’embellir. La table gourmande (le George), plus relax au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Chartres
Le Georges au Grand Monarque - Chartres 1

Moutiers-au-Perche : Jérémy fait l’andouille

Il gagne des prix pour son andouille de campagne, hachée, embossée et fumée légèrement, se fait connaître avec son fameux boudin noir, éminemment local, vante aussi ses terrines, son jambon sec ou cuit mais si son pâté de tête vient d’ailleurs. Bref, le jeune Jérémy Lecomte, formé en banlieue parisienne, qui a repris il y […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Moutiers-au-Perche
J. Lecomte - Moutiers-au-Perche

Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Michel et Olivier Havard, père et fils, exploitent de beaux vergers à l’Est de l’Orne, entre l’Aigle et Mortagne, sur les confreforts des monts d’Amain. Leurs pommiers portent des noms poétiques : Fréquin, Mettaios, Bedan, Douce-Moën, Douce-Coëtligne, Pomme de Bouet, Petit Jaune, Avrolle, Binet Rouge ou Noël des Champs. On en oublie au passage, comme […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Mahéru
Domaine du Tertre - Mahéru 1

Condeau : le safran selon Slagmulder

« Le safran est aux épices ce que la truffe est aux champignons, le diamant à la joaillerie, le caviar à la mer », note Bruno Slagmulder, comédien de métier, qui a joué dans plus de 80 films et cultive désormais, en autodidacte inspiré, ce produit de luxe, planté dans son domaine du Perche, avec un […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Condeau
Za'farân - Condeau

Bellême : le miel selon Cholet

400 ruches, 50 colonies d’abeilles, un miel extrait à froid, ni brassé, ni chauffé , prenant le goût des fleurs, fruits, plantes et arbres locaux (pommiers, cerisiers, pruniers, pissenlit, châtaigniers, tilleuls, épines, tournesol, sarrasin): voilà le domaine et les méthodes de Patrick Cholet. Ce passionné, qui truste les récompenses, veille à Bellême, en lisière de […]...

Article publié il y a 9 ans Apiculteurs Bellême
Les Cadres Noirs Percherons - Bellême 3

Cormes : le bon cidre du Chêne

A l’écart d’un petit village du Perche, côté Sarthe, près de La Ferté -Bernard, Gilles Michaudel exploite,  depuis 2009, des vergers cultivés en bio. Il propose différents produits à base de pomme : cidre, bien sûr, son produit star, mais aussi vinaigre de cidre, jus de pomme, gelées de cidre ou de pomme. Son chic: […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Cormes
Ferme du Chêne - Cormes

Moutiers-au-Perche: le charme de la villa Fol Avril

Cette petite perle hôtelière du Perche, on l’a découverte l’an passé avec ravissement, dans un village de carte postale qui justifie à lui seul le voyage dans ce parc naturel régional charmeur, riche de ses beaux bourgs, de ses manoirs, de sa campagne intacte, de ses forêts, de ses artisans gourmands scrupuleux. Le lieu est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Moutiers-au-Perche
Villa Fol Avril - Moutiers-au-Perche

Paris 16e : un Congrès consensuel

Voilà une maison pratique et heureuse, d’allure un brin philanthropique. Il y a le cadre cossu sur deux étages, le service plus qu’attentif sous la houlette de Kevin Le Pape, le voiturier, la proximité de la porte d’Auteuil, l’ouverture non stop de 8h à minuit les belles spécialités de fruits de mer et de viandes, […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Congrès Auteuil - Paris

Cannes : un Fouquet’s tout beau, tout bon

Revu par Pierre Gagnaire, relooké pour ce printemps, le Fouquet’s Cannes prend un nouveau visage. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, raconte… C’est le printemps et le Fouquet’s du Majestic Barriere en a profité pour se refaire une beauté. Tout en gardant son style Art déco, les décorateurs l’ont l’actualisé avec raffinement dans […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Cannes
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes 1

Paris 7e : en terrasse au Sauvignon

On vous en a déjà parlé, pas forcément en bien. Pourtant la terrasse est stratégique, offrant vue panoramique sur le grand théâtre de la rue de Sèvres. Hermès est en face, Berluti (ex Arnys) la porte à côté. Une manière de dire que ce faux café popu joue le vrai chic à tous les étages. […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Au Sauvignon - Paris

Paris 7e : la sensation Pertinence

C’est l’événement du printemps à Paris, annoncé un peu partout en douceur, glissé par les amis chefs chez qui ont travaillé le nippon tout bon Ryunosuke Naito et son épouse malaise Kwen Liew. Ils viennent d’ouvrir discrètement leur table de dix huit couverts, rue de l’Exposition, entre la rue de Grenelle et la rue Saint-Dominique. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pertinence - Paris 1

Paris 8e : du neuf chez Taillevent

Cette maison intemporelle change sans changer, ou à peine. Jean-Marie Ancher, qui oeuvre ici en salle depuis quelque 43 ans et jouait les amphitryons de charme depuis la disparition de Jean-Claude Vrinat s’apprête à partir en retraite. Reste que tout continue comme avant, avec ce service de classe frisant la perfection dans un cadre boisé, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 1

Saint-Aygulf: quand le chef se rebiffe

Il a créé le buzz contre Tripadvisor, avec sa vidéo postée sur Facebook et vue par plus de 300 000 fans réjouis (ou non…). Vincent Durin ne laisse pas indifférent. Notre correspondant de la Côte d’Azur est allé lui rendre visite. Il a été emballé par l’homme et sa cuisine… Vincent Durin, il maîtrise les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Aygulf
Les Moulins de Saint Aygulf - Saint-Aygulf 11

Paris 8e : notez Noto !

Le lieu est beau, signé du Moma Group, qui nous a récemment donné Manko, avenue Montaigne. Nous sommes là au 2e étage de la salle Pleyel, dans le goût Art déco, avec ses banquettes, moquettes, tons verts, mosaïques et tadelakt au bar, griffé Laura Gonzales. Le service fait le show, sous la houlette du déluré […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Noto - Paris

Les chuchotis du lundi: Legendre revient, le trio d’Annecy, la farce des 50Best, Durin v/s Tripadvisor, les enfants d’Etchebest, le boom Troisgros, la gniaque de Mauro, Amo par Alajmo

Legendre revient Il avait quasiment disparu de la planète food parisienne. Voilà Philippe Legendre, MOF et ex 3 étoiles au Cinq George V, devenu grand manitou conseilleur de Hakim Gaouaoui, qui multiplie les belles adresses aux abords de la capitale – Saperlipopette, c’est lui aussi -, comme l’Escargot 1903,  tous deux à Puteaux, Macaille à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Legendre revient, le trio d’Annecy, la farce des 50Best, Durin v/s Tripadvisor, les enfants d’Etchebest, le boom Troisgros, la gniaque de Mauro, Amo par Alajmo

Paris 6e : un café au Flore

De ce café Art déco éternel, avec la terrasse sur le boulevard, ses banquettes de moleskine rouge, ses appliques géométriques, ses mosaïques, miroirs et cuivres, son personnel en rondins, on a tout dit. Et son contraire. Ces temps-ci, le lieu s’améliore. Le service s’humanise, se met à sourire. Les pâtisseries, désormais signées Hugo & Victor, […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Flore - Paris

Le manuel de survie de Jean d’Ormesson

Voilà un parfait petit livre de chevet, dont on peut lire un chapitre (il y en a 29…) chaque soir. En en relisant le début ou/et la fin chaque matin. Un manuel de savoir/vivre ou de survie dans un monde déraisonnable, dont le titre, emprunté à Maïmonide, dit tout ou presque. Les égarés que nous […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le manuel de survie de Jean d’Ormesson 2

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