Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Pauillac : pour saluer Julien Lefebvre

Julien Lefebvre remplace Jean-Luc Rocha, qui, lui-même, avait succédé au starissime Thierry Marx dans le Relais & Châteaux soigné, sobre et contemporain, du coeur de la presqu’île des vins. Mais, si la tâche est ardue, Julien n’est pas n’importe qui. On l’a connu chez Hexagone, puis Histoires, puis Divellec, où il fut le cuisinier dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Pauillac
Château Cordeillan-Bages - Pauillac 1

Paris 14e : découvrez l’Echanson !

La bonne affaire régulière et discrète des abords de la Gare Montparnasse ? Cette table d’hôtel méconnue, appartenant à la chaîne Mercure, mais qui joue sa partition singulière, avec une porte d’entrée séparée, une équipe joyeuse, sous la houlette du sommelier Stéphane Frantz, du directeur de la restauration Frédéric Le Cam et du chef, solide […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Bistrot de l'Echanson au Mercure Paris Gare Montparnasse - Paris 1

La melting popote de Bouré et Amiel

« Aucune méthodologie, aucun critère objectif n’a codifié la réunion des cent sujets de ce recueil« . On ne saurait être plus clair. Et Julien Bouré de préciser, en liminaire, que la réunion de ces textes (rédigés pour Elle Magazine) est purement sentimentale. Le miracle est que ce fourre-tout a du charme. Les photos rêveuses (celles illustrant […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La melting popote de Bouré et Amiel

Saint-Rémy-de-Provence : le grand café kitsch

J’aime bien ce Grand Café Riche – et kitsch -, comme autrefois, qui n’a guère dû bouger depuis cinquante ans, avec sa terrasse avenante, son comptoir propice aux parlotes du matin, ses boissons sans importance, le sourire à l’accueil, les prix dociles, le café bien serré, l’accueil avenant. On vient prendre là, juste à côté […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Saint-Rémy-de-Provence
Grand Café Riche - Saint-Rémy-de-Provence

Baux-de-Provence : l’avènement de Matthieu Dupuis-Baumal

On vous a déjà parlé de ce domaine de luxe avec son hôtel, son golf, son bistrot, sa table gourmande. Celle-ci prend une tournure neuve avec la venue de Matthieu Dupuis-Baumal.  Ce pigeon voyageur de la cuisine contemporaine, a fait ses classes dans de belles maison  multi-étoilées (Waterside Inn à Bray-on-Thames, Palais à Biarritz,  Le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
La Table du Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence 1

Saint-Rémy-de-Provence : le sourire du Petit Duc

Laurent Palanque, qui développe son enseigne – rachetée jadis à Anne Daguin – dans toute la France, en province comme à Paris, a peaufiné cette belle échoppe souriante sur le boulevard roulant de Saint-Rémy. Les douceurs d’autrefois sont fabriquées artisanalement avec des produits de belles extraction, souvent bios. Les calissons, pâtes de fruits, triangles aux […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Saint-Rémy-de-Provence
Le Petit Duc - Saint-Rémy-de-Provence 1

Monaco : pendant les travaux, Ducasse continue

Quand Alain Ducasse déménage la salle de son restaurant trois étoiles à Monaco, durant les travaux de l’Hôtel de Paris, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est aux premières loges… « Il faut que tout change pour que rien ne change » : cette maxime tirée du « Guépard » et qu’affectionne Alain Ducasse s’applique bien à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco

Baux-de-Provence : au bistrot de Manville

Ce beau domaine avec son hôtel de luxe, son golf, sa table gourmande, on vous en a parlé. Le chef a changé, les formules. Au Bistrot, qui est la bonne affaire du lieu et plaît assurément aux golfeurs, on joue l’ardoise du jour avec ses plats solides, généreux, frais, entre bistro et gastro, hésitant entre […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Les Baux-de-Provence
Le Bistrot du Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

Les chuchotis du lundi : Dellos, Ducasse et Pouchkine, les provocations de Mathieu Pacaud, la carte blanche de Perol, le devenir du Lancaster, le haché menu de Rubin, la table de Polmard, Dorr à l’italienne, le flop des GTDM, Kei version sushi, la nouvelle maison Kieny

Dellos, Ducasse et le Café Pouchkine Le Café Pouchkine, à Moscou, c’est lui : une pure invention baroque en hommage à la chanson de Gilbert Bécaud, Nathalie.  Andrey Dellos, franco-russe, qui fut étudiant aux Beaux Arts à Paris, a créé son Café moscovite pour le centenaire de l’écrivain Pouchkine, en 1990. Cette année, c’est à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Dellos, Ducasse et Pouchkine, les provocations de Mathieu Pacaud, la carte blanche de Perol, le devenir du Lancaster, le haché menu de Rubin, la table de Polmard, Dorr à l’italienne, le flop des GTDM, Kei version sushi, la nouvelle maison Kieny 7

Saint-Rémy-de-Provence : Joël Durand, chocolatier artiste

On l’a connu jadis à Rennes où il épatait son monde avec des ganaches chocolatées à la fleur de sel à tomber par terre. Il a émigré en Provence, à Saint Rémy, depuis deux décennies déjà, et continue d’y diversifier sa palette. Joël Durand régale un public d’afficionados vite conquis avec ses ganaches numérotées, ses rochers […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Saint-Rémy-de-Provence
Joël Durand - Saint-Rémy-de-Provence 1

Sa mère avait toujours raison! Celle d’Alexandre Jardin

Drôle, belle, folle, intransigeante et si désespérément vraie, aimant l’amour avec passion, elle avait le visage et la beauté de Romy Schneider dans « César et Rosalie ». Et pour cause: elle inspira l’héroïne du film mythique de Claude Sautet. Mme Jardin, Stéphane dite « Fanou », fut l’épouse de Pascal, la mère d’Alexandre, sa mère protectrice et audacieuse, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Sa mère avait toujours raison! Celle d’Alexandre Jardin

Saint-Rémy-de-Provence : les vins de Cyril

Cyril del Moro, qui est professeur à l’école hôtelière d’Avignon, a fait de cette jolie cave, sise au coeur de la ville de Saint-Rémy, une petite caverne d’Ali Baba des vins de la région. D’Aix, des Baux et de guère loin viennent le grand vin de Revelette de Peter Fischer ou le domaine de Trévallon […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Saint-Rémy-de-Provence
Côté Alpilles - Saint-Rémy-de-Provence

Saint-Rémy-de-Provence: Fanny Rey, reine de France

Elle fut la reine de son village, règne désormais sur la France et vient de recevoir le trophée de femme-chef de l’année décerné conjointement par Veuve Clicquot et le Guide Michelin. Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011, a reçu cette année enfin son étoile et continue sur sa belle lancée.  Cette Bourguignonne de Chenôve, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence
L'Auberge de Saint-Rémy - Saint-Rémy-de-Provence 4

Paris 2e : chic comme Mori

Voilà une table chic, choc, chère, savoureuse, mode, qui fait le plein sans discontinuer, malgré son méchant classement au Michelin, qui a toujours été parcimonieux sur les étoiles italiennes, mais a quelques beaux atouts à faire valoir : son cadre élégant, sobre et contemporain, signé Philippe Starck, son menu du déjeuner, à bon prix, malicieusement […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris

Eze : à l’aise aux Gourmand’Eze

Un événement gourmand azuréen, conté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Les dixièmes journées de la Gastronomie d’Eze qui se sont déroulés du 13 au 15 octobre dernier. Son maire, l’énergique et charismatique Stéphane Cherki, assisté d’une équipe soudée, avait voulu les fêter en célébrant « Les Gourmand’Eze », première manifestation d’une tout autre ampleur. […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Eze : à l’aise aux Gourmand’Eze

Paris 2e : les affamés de la Bourse

Le lieu est complice, la vitrine avenante, les menus, du soir et du midi, bien pondus, tarifés sans excès. Aux commandes de cette enseigne amusante des abords de la Bourse, Angel Fuentes, conseil en stratégie d’entreprise, passionné de bonne chère et de bons vins, avec, aux fourneaux, le tout jeune Charles Zerah, 20 ans, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Les Affamés - Paris 1

Paris 2e : Ducasse booste la Bourse

Trop fort Ducasse ! Il reprend le Terroir Parisien Bourse de Yannick Alleno qui faisait bon, très bon même, mais ne marchait pas, au sous-sol du Palais Brongniart. Voilà que le cuisinier globe trotter et mange monde (« gobe trotter » devrait-on dire) reprend le lieu, le fait décorer par Wilmotte, genre snack chic et contemporain, imagine […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris
Spoon 2 - Paris 1

Paris 8e : un apéro au Bar du Faubourg

C’était le Bar 30. C’était devenu le Bar du Faubourg : un lieu chic, feutré, cosy, un brin années 1950/1960, avec ses gravures et photos de mode, dédiés au mannequins et couturiers qui font la gloire du Faubourg Saint-Honoré. Ne vous étonnez pas si vous croisez là les gens d’Hermès, de Lanvin, de Loro Piana, […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Bar du Faubourg Sofitel Paris Le Faubourg - Paris

Tirolo : Gerhard Wieser vu par Maurice Rougemont

Notre complice photographe, Maurice Rougemont a été épaté par le virtuose du Sud-Tyrol, Gerhard Wieser. Suivons-le à la Trenkner Stube… Arrivés tout en haut des montagnes du Tyrol, nous décidâmes de faire fi des petits arrangements avec le terroir. Foin de la ruralité, de la naturalité, et autres billevesées! Nous avions faim d’un étoilé, soif […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Tirolo : Gerhard Wieser vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : un Blossom très tendance

Cette belle table d’hôtel, changeante et tendance, on vous en a déjà parlé – en bien. Alexandre Augier, jeune ancien d’Alléno, qui bossa avec lui au Dali et ici même, à l’époque où la maison se nommait le Stay, fut le chef du très mode Victoria 1886. Il a pris la mesure du lieu où […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Blossom au Sofitel Faubourg - Paris

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