Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e: la sûreté du 114

Belle, drôle, savoureuse, luxueuse, mais modérée dans les tarifs: c’est la brasserie chic, gourmande et étoilée du Bristol qui fait figure d’annexe de la table 3 étoiles de la maison, l’Epicure, gouvernée par Eric Fréchon. Si ce dernier supervise la carte, celle-ci est sinon imaginée, du moins exécutée par le nouveau chef Loïc Dantec. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

Porspoder : bénis soient les Zakhari !

Ce pub irlandais du bout des terres, avec son ambiance douce, sa décor colorée et boisée, son salon genre lounge, son accueil sans façon, son service souriant, sa vue imparable sur la plage juste en face, on vous en avait parlé l’an passé. Les frères Zakhari, Rafik et Rami, ces coptes natifs du Caire venus […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Porspoder
O'Porsmeur - Porspoder

Paris-Tel Aviv vu par Chloé Saada

Un livre de recettes et de mini portraits comme un voyage : voilà ce que nous offre Chloé Saada, à qui on doit déjà Salam Shalom. En partant à la rencontre de ceux qui font connaître les saveurs d’Israël à Paris, mais aussi, bien sûr, ceux qui animent le nouveau théâtre gourmand de Tel Aviv. […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Paris-Tel Aviv vu par Chloé Saada

Porspoder : pour saluer Julien Marseault

Cette belle table sobre, gourmande, désormais étoilée, on vous en avait parlé à ses débuts.  La gloire (locale) est arrivée, celle que l’on prévoyait, mais le chef Julien Marseault n’a pas pris la grosse tête. Ce Breton, jadis émigré en Corse, à Porto Vecchio, qu’on découvrit à U Santa Marina, formé à l’Agape à Sainte Marine avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Porspoder
La Table du Château de Sable - Porspoder

Les chuchotis du lundi : l’Astrance déménage, Hiramatsu rouvre, le boom de la Grande Epicerie Passy, Lutétia avance, Veyrat et sa fondation, Lanher à l’italienne, Alvarez au Bristol, Raoux le patron

Pascal Barbot parle Pascal Barbot de l’Astrance? C’est un peu notre Le Clézio gourmand ou le Modiano des trois étoiles: un chef rare dans les médias, absent des réseaux sociaux, à la fois discret, presque secret, et voyageur. Quand il parle et s’exprime, on l’écoute. Ainsi, dans la dernière livraison du magazine Le Chef, où […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’Astrance déménage, Hiramatsu rouvre, le boom de la Grande Epicerie Passy, Lutétia avance, Veyrat et sa fondation, Lanher à l’italienne, Alvarez au Bristol, Raoux le patron 2

Porspoder : la sobriété du château de Sable

Cet hôtel écologique, qui fut jadis un centre de vacances, on vous en a déjà parlé. Franck Jaclin, homme du Nord, rallié aux vertus buissonnières du Finistère, l’a vu et revu en lieu sobre dédié à la mer, avec sa façade de verre, bois, ardoise, sa salle de petits-déjeuners claire et panoramique, sa salle à […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Porspoder
Le Château de Sable - Porspoder

Landeda : une pause au Ty Room

Franck Le Nen et Frederïg Le Deum ont fait de ce salon de thé/galerie d’art/épicerie fine un lieu de bon goût tout en douceur. On vient faire ses courses, acheter porcelaines, bières, miels, condiments, gâteaux maison, goûter sur place, sans négliger les aquarelles marines de Frederïg. On profite du jardin, mais aussi du grand salon […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table Landeda
L'Atelier Ty Room - Landeda

Landeda : le crêpier fou se nomme Lazennec

Il s’appelle Olivier Lazennec, a inventé le « gazeck », ce kouign amman à base de pâtes à crêpes, le sert avec toutes sortes de douceurs exquises comme cette crêpe avec glace vanille et chocolat, sans omettre de proposer chez lui, à deux pas du port de l’Aber Wrach, des produits de première bourre, comme la galette […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Landeda
Histoire de crêpes - Landeda

Landeda : retour au pot de beurre

David Autret et Aurélie Morizur, couple à la ville comme à la scène, continuent d’assurer les déjeuners et les dîners de bon ton du petit port de l’Aber Wrach. Le lieu sobre, avec sa salle double et son patio, ne fait pas la retape, joue toujours les annexes gourmandes de l’hôtel moderne du beau-frère Benoît […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Landeda
Le pot de beurre - Landeda 1

Carantec : les douceurs des Nochez

Venus de Picardie, les Nochez, Cyrille et Aurore, qui avaient fait florès à Soissons puis Chantilly, ont transporté leurs douceurs au cœur de Carantec pour se « rapprocher de la mer« . Leurs pains variés font les délices des gourmands locaux, comme des clients de Patrick Jeffroy. Leur kouign amann, leurs pains aux raisins classiques ou à […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Carantec
Maison Nochez - Carantec

Carantec : Patrick Jeffroy ou l’éternel retour

Il est le leader invisible d’une Bretagne frondeuse, qui avance sans se montrer, fait miroiter ses produits avec ardeur, comme la beauté de son pays avec ferveur. Face à la baie de Morlaix, installé dans un hôtel années 1920, revu moderne, avec ses baies panoramiques, Patrick Jeffroy est un chef rebelle pile comme on l’aime: […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Carantec
Patrick Jeffroy - Hôtel de Carantec - Carantec 1

Plouescat : les bonnes choses de Sonja Braun

Fidèle au terroir, comme on l’est en Alsace, native d’Haguenau, exilée dans le beau village de Plouescat, Sonja Braun vend avec le sourire des produits d’épicerie de qualité, vins, condiments, terrines, huiles, poivre, sel. Il met surtout en avant les rillettes de poissons, araignée de mer, tourteau, bar aux truffes, sardines au basilic, que place […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Plouescat
Le Comptoir des Saveurs - Plouescat

Plouescat : le cochon selon Tonnard

L’art du cochon en Bretagne n’a pas de secret pour Jean-François Tonnard-Léost, qui représente la 4e génération de charcutiers à Plouescat.  A deux pas de la belle église locale et des magnifiques halles du XVIe, sa boutique – créée en 1920 – rutile et ce bel artisan de caractère, fier de son art, défend haut […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Plouescat
Maison Tonnard - Plouescat 2

Plouescat : une crêpe (et plus) chez les Steunou

Joël et Nathalie Steunou, qui ont repris cette crêperie fondée il y a 40 ans, l’ont embellie et en font une des bonnes adresses de leur beau village fameux pour ses magnifiques halles du XVIe, les plus vastes du Finistère, et sa grande église au clocher effilé. On vient là pour l’accueil alerte, le cadre […]...

Article publié il y a 9 ans Crêperies Plouescat
La Dentellière - Plouescat 3

Plouescat : le miel de Prat Bian

Ils sont trois, Thierry Morvan, Antoine Raballand, Jean-Marc Abalain, qui ont travaillé dans cette miellerie créée il y a trente ans, l’ont racheté il y a cinq ans,  entretiennent 500 ruches sur tout le Finistère Nord, jusqu’aux mont d’Arrée. Ont quelques spécialités bien à eux, comme le miel de bord de mer ou celui – […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Plouescat
La Miellerie - Plouescat

Plouider : les belles nuits de la Butte

Le vieux logis d’antan a fait peau neuve. Pour qui a connu la maison des Bécam il y a dix ans, le choc est rude. Nicolas Conraux et son épouse Solène ont peu à peu transformé ce blockhaus années 1960/1970 en lieu de charme. Les chambres deviennent pimpantes, se vêtent de jolies couleurs. Les salons […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Plouider
La Butte - Plouider

Plouider: à table chez les Conraux

Cette belle table de la côte des légendes, dans l’ancien logis rénové des Becam, avec la nouvelle génération Conraux, sous la houlette de Nicolas et Solène, on vous en a longuement parlé il y a deux ans. Le cadre est moderne, plaisant et confortable, avec ses tables espacées, son jeune service aux aguets, la cuisine […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Plouider
La Butte - Plouider

Plouider : le bistrot des Conraux

L’hôtel de la Butte, sur la côte des légendes, avec son logis de luxe et sa belle table étoilée, on le connaît. La maison s’est agrandie d’un bistrot, qui fait aussi épicerie, proposant ses jolis condiments, charcuteries et huiles d’ici et d’ailleurs, que l’on peut retrouver à table, avec des vins de qualité, le tout […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Plouider
Le Comptoir de la Butte - Plouider 3

Brest : les bières de Matthieu

Une centaine de sortes de bières, pas seulement de Bretagne, mais aussi d’Alsace (Matten, Sainte Cru à Colmar), de Picardie (Saint Rieul) ou de Paris (connaissez-vous la Brasserie de l’Etre dans le 19e ?): voilà ce que propose, avec des planches sucrées ou salées (pâté Hénaff et cornichons, sardines et bolée de légumes) le jeune […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Brest
Bière & Malt - Brest

Plougastel-Daoulas : bienvenue à Keraliou !

Brest est en face. Nous sommes là au bout de la rade. On comprendra que les viviers de Keraliou aient naturellement les pieds dans l’eau. Thierry Larnicol et Jean Le Moal, qui ont repris cette entreprise d’ostréiculture il y a dix ans, l’on fait fructifier, embauchant des gens ici et là, employant trente personnes, possèdent […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Plougastel-Daoulas
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