Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : Alan Geaam revient à ses racines

Attachant Alan Geaam ! Lui qu’on suit depuis la Taverne Nicolas Flamel, sa première table dans le Marais où il nous accueillait alors avec cette haute toque qui lui donnait un air de derviche tourneur, n’a cessé de tourbillonner posant ses maisons dans les divers quartiers de Paris comme des pions à sa manière agile […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alan Geaam - Paris

Paris 16e : Pleine Terre démarre en douceur

Cela s’appelle Pleine Terre. Cela démarre en douceur au 15 rue de Bassano en lieu et place de l’ancien Kambodgia: murs de pierre grattées, service aux aguets, vins choisis par une jeune sommelier ancien de Roellinger, menu généreux à midi, saveurs fusion bien dominées. Nous sommes dans un sous-sol discret, à deux pas des Champs-Elysées […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Pleine Terre - Paris 3

Les trop belles soeurs Livanos de Stéphanie des Horts

Quelle vie ! Quelles vies ! Stéphanie des Horts, qui nous avait donné un avant-goût de la « café society » avec son délicieux Pamela, remet le couvert avec les soeurs Livanos. On retrouve là, entre autres, Churchill ou Agnelli, et l’on complète sa collection de gens ultra riches et déjantés, campés avec verve par la drôlatique […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les trop belles soeurs Livanos de Stéphanie des Horts

Paris 16e : la sensation Substance

C’est la nouvelle sensation du 16e : deux anciens de Racines des Prés, Matthias Marc, ex sous-chef, et Anthony Pedrosa, ancien directeur de salle, associés à un businessman passionné de gastronomie, Stéphane Manigold, ont imaginé un restaurant d’auteurs. Cuisine ouverte sur la salle, assiettes conçues par des céramistes français, décor design signé Michel Amar, architecte-créateur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Substance - Paris

Paris 7e : les plaisirs de l’Allénothèque

« Beaupassage »: un îlot gourmand entre rue de Grenelle, boulevard Raspail et rue du Bac où Yannick Alléno joue les vedettes, face au fast-food d’Anne-Sophie Pic (« Daily Pic ») et à la boulangerie « à manger » de Thierry Marx, le trois étoiles de Ledoyen joue délibérément le haut de gamme. Certes, il y a la galerie d’art au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Allénothèque - Paris 1

Paris 1er : les nuits artistes du Drawing Hôtel

A deux pas de la Comédie Française, du Palais-Royal et du Louvre, on remarque à peine la façade chic et discrète de ce boutique-hôtel abritant ses 48 chambres au design contemporain faisant la part belle au mobilier d’éditeurs et designers français et internationaux. Pensé par Carine Tissot, également directrice de Drawing Now Paris, le salon […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Drawing Hôtel - Paris 1

Paris 1er : l’Italie lourdingue de Damigiana

Le cadre contemporain sur deux étages (on préfère le premier, plus clair) a du chic, le service féminin est charmant, notamment la petite  Giulia, native de Naples, qui a réponse à tout, le primitivo des Pouilles issu d’une dame-jeanne (d’où le nom de l’enseigne) se boit à l’aise. Bref, tout semble « baigner » dans cette neuve […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Damigiana - Paris

Porto : les folies d’O Paparico

Une maison traditionnelle en apparence, avant-gardiste en réalité, avec ses murs en granit, ses lumières tamisées, son air rustique, sa façades d’azulejos, sa cuisine qui revoit les saveurs du Portugal en version artistico-abstraite : c’est la table de Sergio Cambas, où officie le chef d’origine alsacienne, Jonathan Seiller, natif de Mulhouse. La ronde des amuse-bouche […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants portugais Porto
O Paparico - Porto

Porto : des tripes près du Douro

Une petite adresse de cœur, dans le quartier de la Ribeira, face au Douro, qu’on découvre comme par mégarde au détour d’une venelle pentue : c’est cette cave toute en douceur. La gentillesse est naturelle, les prix doux, les vins sont d’ici, notamment de la Real Companhia Velha qui fournit aussi les assiettes en porcelaine. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants portugais Porto
Adega de Sao Nicolau - Porto

Porto : les délices de Pedro Lemos

Un chef autodidacte, qui a accompli des études d’ingénieur, a appris le métier avec des chefs français au Portugal, a subi des influences japonaises, construit son univers propre d’artisan zélé dans une petite maison de granit de Foz do Douro, non loin de la mer, qui fut jadis un pub anglais, avec sa salle ombreuse […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants portugais Porto
Pedro Lemos - Porto

Porto : à la découverte de Rui Paula

Une maison historique et design à flanc de mer, blanc sur bleu, avec ses belles notes boisées, parquet et mobilier, son chef bondissant, qui possède trois maisons, dont celle-ci, étoilée, qui séduit avec son menu dédié à l’Atlantique : nous sommes à la « maison du chat », qu’anime avec cœur le vigoureux Rui Paula. Au programme: […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants portugais Leça Da Palmeira
Casa de Cha da Boa Nova - Leça Da Palmeira 1

Porto : la perle du marché

Face au marché de Bolhao, cette petite « perle » (« perla » en portugais) d’épicerie fine propose aussi bien biscuits de tradition, figues, amandes, noix de cajou, raisins et moult fruits secs, gâteaux frais, charcuteries, fromages, vins, liqueurs et autres délices peu chers, à rapporter au retour d’un voyage à Porto. Jolie façade avec sa fresque Art nouveau […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Porto
A Perla de Bolhao - Porto

Porto : comme en Italie, mais au Portugal

Cette table discrète du cœur de Porto propose un service soigné, des vins de l’Alentejo ou du Douro, des champagnes estampillés Moët & Chandon, des pâtes, des jambons et des fromages italiens, et des plats qui réconcilient, si besoin est, le Portugal et l’Italie. La salade « capricciosia » s’encombre un tantinet d’oeuf de caille, laitue, concombre, […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Porto
La Ricotta - Porto

Porto : les prestiges du Majestic

Chic et populaire, moderne et 1900, bien d’aujourd’hui et de toujours, ce reflet de la vie de café à Porto est comme un monument à saisir, un cadeau offert aux promeneurs. Dans sa grande rue centrale, la ville bouge, vie, rêve, se raconte. Là, sur la photo, deux messieurs chics en pull bleu marine commentent […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Porto
Majestic Café - Porto

Porto : pause à la confiserie de Bolhao

Cette confiserie qui fait face au marché de Bolhao, millésimée 1896, vaut pour sa fière allure Art nouveau, ses gourmandises variées, ses pâtisseries de tradition, pastels de nata ou jolis beignets dits « boules de Berlin », entre autres, fait aussi boulangerie, épicerie, cave, traiteur, salon de thé, snack-bar, restaurant, brasserie, lieu ouvert à tous. On vient […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Porto
Confeitaria do Bolhao - Porto

Porto : pause au Café Vogue

Un lieu chic et neuf, dans le ton de l’époque, créé, en angle du bon vieil Infante Sagres rénové, qui constitue le Ritz local au charme années 1950 aux bases anciennes. C’est un café, une brasserie, un lieu de vie, avec son coin comptoir  son salon, ses recoins. Le matin tôt (n’exagérons rien: le lieu […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Porto
Vogue Café - Porto

Porto : le musée de l’appellation

Voilà le musée de la première appellation d’origine : celle du porto, en 1756. Le marquis de Pombal, rénovateur de Lisbonne, avait sauvé ce vin royal, produit sur sol de schiste et granit et issu de mutage (l’eau de vie neutre bloquant la fermentation du raisin). Pedro Silva Reis, le patron de la « vieille compagnie […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Vila Nova de Gaia
Real Companhia Velha - Museu 1ª Demarcação - Vila Nova de Gaia

Porto : rendez-vous au Brasileira

Vous connaissez celui de la rue Garrett à Lisbonne, au cœur du Chiado. Le premier du genre, datant de 1903, se trouve pourtant à Lisbonne : un café purement Art nouveau, avec son armature de verre et de fer, créé par une jeune pharmacien – Adrian Teles – qui émigre au Brésil à la fin […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Porto
Cafetaria A Brasileira - Porto

Les chuchotis du lundi : Mazzia couronné, Coutanceau sur orbite, la folie du SIAL, Ravin se dédouble à Lyon, le Chabichou vendu, Geaam visse les boulons, Sombardier lance Verde, le retour de Petitrenaud, l’ouverture de Mersea, la renaissance du Tigre

Mazzia couronné, Christophe Coutanceau sur orbite Le 12 novembre à la Félicita, dans le 13e, c’est finalement Alexandre Mazzia, le magicien solitaire de Marseille qui sera désigné « cuisiner de l’année » au Guide Gault-Millau : une pierre lancée par le malicieux Côme de Cherisey, coutumier du genre, dans le jardin du Michelin. Alexandre Gautier de la […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mazzia couronné, Coutanceau sur orbite, la folie du SIAL, Ravin se dédouble à Lyon, le Chabichou vendu, Geaam visse les boulons, Sombardier lance Verde, le retour de Petitrenaud, l’ouverture de Mersea, la renaissance du Tigre

Porto : une nuit à l’Infante Sagrès

Un Ritz à la mode de Porto, version années 1950, qui vient d’achever sa mue, gardant ses salons au vieux chics européens, sa façade rose un brin austère qu’on imagine à Salzbourg au Sacher (ex Osterreicher Hof), son service en habit, son accueil stylé, ses beaux tableaux, son mobilier noble, ses larges couloirs, mais ses […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Porto
Hotel Infante Sagres - Porto

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