Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tavel : l’art du vin selon Lafond

Pascal Lafond, fils de Jean, qui créa le domaine dans les années 1970 et que relaye son fils Jean-Baptiste, exploite 80 ha à Tavel, où l’on produit le « premier rosé de France« , ce qu’il est historiquement vrai depuis les années 1930. Mais il y  a ajouté des vignes sur Lirac, qui produisent d’excellents rouges, comme […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Tavel
Domaine Lafond Roc-Epine - Tavel

Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

L’Oustau ? La grande table de Baumanière, avec son service attentionné, ses nobles salles voûtées, sa cave très provençale, mais pas seulement, ses plats de fondation, mais qui se renouvellent avec brio. Glenn Viel, présent là depuis 2015, a donné un coup de fouet à l’esprit du lieu. Il goûte, choisit, jouant une sorte de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière

Baumanière ? Pas un hôtel, ni un restaurant, mais une « récompense« , affirmait Frédéric Dard, qui plaignait ceux qui ne venaient au domaine enchanté créé par Raymond Thuillier et relayé par son petit-fils Jean-André Charial « que » pour les étoiles. Il y a, certes, la table de l’Oustau, dirigée par Glenn Viel, celle de la Cabro d’Or, par […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Les Baux-de-Provence
Baumanière Les Baux de Provence - Les Baux-de-Provence 1

Paris 8e : le Noël bio et gourmand du père Fadi

Vous connaissez tous le facétieux Fadi Abou et son délicieux secret. Ce libano-canadien, plein de faconde et dé générosité, dont les parents créèrent  Al Ajami, en lisière des Champs-Elysées, rue François 1er, et a publié un ouvrage consacré au bon usage du bio (« less save the planet« ), continue de fournir en produits bio de qualité […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Paris
Délicieux Secret - Paris 4

Paris 4e : Florence Kahn en flagrant « deli »

On vous a parlé de Florence Kahn pour sa pâtisserie. Mais sait-on que qu’on peut venir chez elle tous les jours (sauf mercredi) pour croquer sur place les produits qu’elle vend à emporter et font le prix des bons « delicatessen » new-yorkais ? Si la queue est incessante côté boulangerie, la terrasse est vite noire de […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Paris
Florence Kahn - Paris 2

Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Paris 3e: les bons fromages selon Jouannault

Bon, c’est vrai, les prix ne sont pas tendres dans cette belle échoppe. Mais l’accueil est adorable, le conseil de Priscilla et Nicolas Strugalski pertinent et aimable et le choix de belles pâtes au lait cru en tout genre donne le tourner  le tournis et provoque l’embarras du choix. La spécialité maison? Les belles pâtes […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
Fromagerie Jouannault - Paris

Paris 3e : une pizza et plus chez Iovine’s

Iovine’s ? Vous connaissez :  c’est maison du gars Nicola Iovine, natif de Naples, qui étend son empire partout dans Paris et là dans le Marais. Ici, rue de Bretagne, en lieu et place d’une ancienne boulangerie, où l’accueil de la gracieuse Ilaria Rossi  fait merveille, où l’on a fait un effort décoratif, même si le […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Iovine's - Paris 1

Paris 16e : l’auberge du dimanche

C’est l’auberge du dimanche par excellence, avec son service stylé et prévenant, ses tables bien mises, ses banquettes de cuir patiné, ses boiseries années 1980 dans un cadre signé Jean-Claude Degoulange, bref, son air de brasserie intemporelle. Depuis près de quarante ans, les Joulie en ont faire la pièce maîtresse de leur mini-empire face à […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Auberge Dab - Paris 4

Paris 8e : Le Tirrand booste Lasserre

On vous l’a annoncé tôt, très tôt. Les lecteurs de nos « Chuchotis » savent, depuis le 3 septembre, que Nicolas Le Tirrand est le nouveau chef de Lasserre. Ce jeune homme sage et discret, qui n’a eu que quelques dizaines de mètres à accomplir pour changer de maison (il était le chef exécutif  de Yannick Alléno […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris 1

Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, revisite notre chef lauréé au Pudlo 2017, c’est un festival avec caviar, choux de Bruxelles et chocolat. Trois plats tout simplement signés, actés, créés par le génial David Toutain… David Toutain 29 rue Surcouf Paris 7e Tél. 01 45 50 11 10 Menus : 55 (déj.), 80 (déj.), 110, 140, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé

Plus beau, plus chic, toujours gourmand, très luxe : c’est le nouveau restaurant des deux frères Evagoras et Andreas Mavrommatis, de la rue Daubenton, dans le 5e arrondissement, qui, après sa consécration étoilée en février dernier au Guide Michelin, a fermé pour de longs travaux. La maison vient de rouvrir avec allant sous le sceau […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants grecs Paris
Mavrommatis - Paris

Paris 7e : les émotions de Sylvestre Wahid

Il ouvre davantage au déjeuner, ne se contente pas de draguer le monde le beau monde avec sa brasserie chic au rez de chaussée. Sylvestre Wahid est bien chez lui, dans l’ancien cadre créé au premier étage de Thoumieux jadis pour Jean-François Piège par Indira Madhavi, la vaisselle de table embellie, la table de fromages […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Sylvestre Wahid - Paris

Metz : un thé chez Franceska

Franceska a ouvert un salon de thé à son prénom en lieu et place d’un magasin de chaussures. Elle propose là les pâtisseries de son cœur qui font des clins d’oeil au monde entier : le pastel de nata presque comme à Lisbonne ou Porto, le lemon cake à la mode british, la tarte d’automne […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Metz
Chez Franceska - Metz 3

La cuisine de Sandrine et Jeanne, mère et fille

La cuisine ? Un acte d’amour. La preuve: ce livre simple, clair, ludique et réussi, avec ses belles images, ses 80 recettes, ses idées en pagaille vives et légères, venues du quotidien, partagées par Sandrine Giacobetti, rédac’chef de Elle à Table et sa fille Jeanne. Au menu: des idées du Sud et du Nord, de […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La cuisine de Sandrine et Jeanne, mère et fille 2

Metz : la belle cave à manger des Lemercier

Ludovic et Maxime Lemercier, père et fils, associés à François Adam de la Vigne d’Adam à Plappeville, ont fait d’un ancien café du quartier Sainte-Thérèse une cave à manger de qualité. On vient ici faire son marché, choisir son vin, croquer un morceau, acheter de jolis crus, des pâtes artisanales de Gragnano et divers produits […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Metz
Boire & Manger - Metz 5

Metz : à la découverte des boulets de Metz

Créé en 1934, rue des Clercs, par le pâtissier Léon Bohr, relancé par Gilles Dalmar en 1995 – qui en a déposé la marque en 1998 -, le boulet de Metz est une spécialité chocolatière de 6,5 cm de diamètre, pesant 100 gr, contenant une ganache au chocolat, de la pâte d’amande, du caramel et […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Metz
Les Boulets de Metz - Metz 2

Paris 5e : Hugo & co vu par Maurice Rougemont

Notre photographe-complice Maurice Rougemont a été épaté par l’excellente seconde table de Tomy Gousset dans le 5e. Laissons-lui la parole, en mots et en images… « Chapeau bas ! » aurait dit Gaspard Monge, de retour dans sa rue,  découvrant au numéro 48 Hugo & Co, le second restaurant de Tomy Gousset… Hugo & Co 48 Rue […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Paris 5e : Hugo & co vu par Maurice Rougemont

Metz : les douceurs « néo-tradis » de Thibault Richard

« Ne cherchez pas l’amour, cherchez des pâtisseries« : c’est la devise de Thibaut Richard, 29 ans, natif de Metz et un faux air de Romain Duris, passé à l’école Lenôtre à Plaisir, qui s’est installé à son compte sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Ses exquis arguments – kougelhopf classique ou aux pralines roses, […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Metz
Atelier Bon - Metz

Metz : un ban pour Dufossé !

Attention, poids lourd ! Et depuis le temps qu’on le suit sans complaisance, depuis le Royal Champagne à Champillon-Bellevue , en passant par le Domaine du Roncemay à Aillant sur Tholon, et bien sûr depuis la création de cette Citadelle dans un ancien magasin aux vivres de 1559, face au palais du Gouverneur Militaire de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz

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