Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux : un « rooftop » vraiment top !

Le panorama imprenable sur Bordeaux, ses toits, ses clochers, la Garonne au loin, le proche Grand Théâtre vu quasiment du ciel, ses colonnades majestueuses, les Quinconces, son esplanade, justifie à lui seul la montée sur le toit du Grand Hôtel, au 7e étage, avec ses beaux espaces garnis de plantes variées sur 100m2 à ciel […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Bordeaux
Le Rooftop de l'Intercontinental Bordeaux- Le Grand Hôtel - Bordeaux

Bordeaux : la cave de Caudéran

BH Corner ? Comprenez le coin vineux de Bernard Husson. Cet ancien consultant de haut niveau a quitté le monde du bâtiment pour changer des vins. Au coeur du  chic quartier de Cauderan, il propose les vins de son cœur et les eaux de vie et vogue. Jolies trouvailles bordelaises et pépites médocaines à bons […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
BH Corner - Bordeaux

Faulquemont : redécouvrez Toya !

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, a adoré Toya de Loïc Villemin. On l’écoute … La crise sanitaire, pour compliquée qu’elle soit à gérer, et la jeunesse n’interdisent pas l’expression du talent. Le chef Loïc Villemin en est le meilleur exemple. A peine la trentaine et déjà une solide expérience, il s’est ingénié pendant les 6 […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont
Toya - Faulquemont 1

Bordeaux : les jolis exercices du Troquet

Le Troquet ? « The » bistrot tendance du moment en lisière de la belle place du Parlement.  Le lieu a le look moderne sur le mode hype avec ses graffitis colorés. Yassine Khadra l’anime avec joyeuseté, entre salle (où l’on admire la grande cuisine visible) et la terrasse. S’y propose, au gré du moment, une jolie […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bordeaux
Le Troquet - Bordeaux

Les chuchotis du lundi : Kervarrec quitte St Emilion pour Rennes, Alléno arrive à Plaisance, Gatillon se lance seul à Megève, Nicolas Sale revient au Bar Vendôme, le Liban de Carla Reibez, l’Italie d’IT des frères calabrais, Simolka l’allemand du Molitor, le fromage selon Pierre et Romain, la Réserve remplace le Magasin aux Vivres à Metz

Ronan Kervarrec quitte St Emilion pour remplacer Etcheverry à Rennes C’est la grande nouvelle de cette semaine : le retour en Bretagne de Ronan Kervarrec, le morbihannais deux fois étoilé de Saint-Emilion au domaine de Plaisance. Il reprend, en effet, la maison de David Etcheverry, le Saison à Saint-Grégoire, près de Rennes. Ce dernier, basque […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Kervarrec quitte St Emilion pour Rennes, Alléno arrive à Plaisance, Gatillon se lance seul à Megève, Nicolas Sale revient au Bar Vendôme, le Liban de Carla Reibez, l’Italie d’IT des frères calabrais, Simolka l’allemand du Molitor, le fromage selon Pierre et Romain, la Réserve remplace le Magasin aux Vivres à Metz 1

Bordeaux : les chics dim-sum de Man Mo

Man Mo Bordeaux, sur la place du marché des Chartrons si pittoresque? C’est le petit frère français du restaurant Man Mo Hong-Kong spécialisé dans les dim-sum, ces petits raviolis moelleux, cuits à la vapeur, typiquement cantonais que l’on déguste avec du thé. La particularité de ce Man Mo hexagonal avec son chic décor design: revisiter […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Bordeaux : les chics dim-sum de Man Mo

Bordeaux : les bons choix de Damien Lassus

Il est le caviste alerte du quartier Saint-Augustin face à Mérignac. Damien Lassus qui a axé ses choix, comme son enseigne l’indique entre vins de champagne et de bordeaux n’oublie pas d’insister sur les bons propriétaires et de mettre en avant le bon rapport qualité/prix et les meilleurs crus du moment. Chez lui, voisinent avec […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
Bordeaux Bulles - Bordeaux

Bordeaux : les débuts du nouveau Gabriel

C’est l’événement gourmand du moment à Bordeaux : la reprise du Gabriel par les Boüard, présents à l’Angélus, grand cru classé de Saint-Emilion, qui possèdent le Logis de la Cadène, hôtel de charme du cœur de la commune de Saint-Emilion doublé d’une table étoilée, sous la gouverne du jeune Alexandre Baumard.  Au cœur du Bordeaux […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bordeaux
Le Gabriel côté bistrot - Bordeaux 1

Bordeaux : découvrez Okoin !

  Il est le coming man du Bordeaux qui bouge. A deux pas de la monumentale place de Bourse, dans une minuscule table dans les tins gris et blancs, qui ne manque ni de chic, ni de caractère, Gilbert Okoin cultive la discrétion. Ce jeune ancien de Jean Ramet, Rémy Giraud au domaine des Hauts […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bordeaux
Porte Quinze - Bordeaux

Toulon : Télégraphe/Beam, l’anti déprime

Tabarec, le retour : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur nous dit tout de la nouvelle vie de l’ex animateur d’Hell’s Kitchen de NT1 qui le chef étoilé des Sea Senses de Cannes… Le Télégraphe est un étonnant lieu de convivialité et de partage prisé par les Toulonnais et leurs amis. Créé fin […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Toulon
Le Télégraphe - Beam! - Toulon 3

Bordeaux : une cave nommée Désiré

Ce fut une droguerie de charme dans les années 1950. Repris par papa Désiré une décennie plus tard, le lieu est devenu une cave d’exception, conservant le côté épicerie à l’ancienne, prolongé par un bar à fond de salle (la maison possède une « license 4« ), où l’on sert le café du jour comme les liqueurs […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
Maison Désiré - Bordeaux

Bordeaux : les délices d’Echo

Bon, beau, sympa, pas cher : c’est le premier lieu gourmand de Bruno Grannet, que l’on a repéré à l’italien Chioccho. Dans une rue toute voisine, à l’ombre d’une place bucolique, cette adresse simple et douce fait aisément le coup du charme. La jeune cheffe Léa Lemaitre, qui a notamment travaillé en Australie, oeuvre ici […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Bordeaux
Echo - Bordeaux

Bordeaux : les plaisirs italiens de Chiocchio

Bruno Grannet, gourmet bordelais et fou d’Italie, a créé sur une jolie place, cette trattoria de qualité avec des produits soignés, qui peuvent venir de France, comme d’Italie. Le lieu a du charme, la déco est contemporaine, l’équipe est bordelaise pur jus et le nom du lieu constitue un hommage au village toscan de Chiocchio. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Bordeaux
Chiocchio - Bordeaux

Bordeaux : la cave des cousins

« Si c’est bon, nous l’avons. Si nous l’avons, c’est bon » : c’est la devise de cette belle cave à l’ancienne du coeur du vieux Bordeaux, qui, sous la houlette de Lilian Séguier, propose le meilleur du meilleur à bons prix dans tous les domaines, insistant sur le bio, les vins naturels, es vins rares, les […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Bordeaux
Cousin et Compagnie - Bordeaux

Bordeaux : les tapas d’Ozé

Ils tenaient « Comme dans les Landes » à Paris 5e, voilà Eric Giraud et Eric Satger jouant la même formule de tapas dédiés au Sud-Ouest, dans une rue gourmande du coeur de Bordeaux. Le cadre est contemporain, la terrasse a du succès sur la rue semi-piétonne et les idées fusent sur une carte changeante et séduisante. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bordeaux
Ozé - Bordeaux

Bordeaux : le fromager des merveilles

Il était dans la métallurgie, il est devenu « the » fromager de Bordeaux gourmand, le chercheur ès belles pâtes fermières chéri des gourmands/gourmets en quête de la perle rare. Dans sa jolie boutique proche du quartier Méradek, Patrick Guena fait goûter un brebis d’estive de la vallée d’Ossau, côté Béarn, à se pâmer, une […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Bordeaux
Tout un fromage - Bordeaux

Bordeaux : le goût de Copenhague

Lucien Gabillaud, régional de l’étape, qui gère une boutique de déco scandinave toute voisine, portant la même enseigne, et Peter Johansen, pur danois, qui fut styliste jadis pour les chaussettes Falke, et puise dans le livre de recettes de sa grand-mère pour réaliser des mets de qualité, ont créé une petite ambassade danoise de charme […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Bordeaux
Koeben - Bordeaux

Bordeaux : les malices artistes d’Oxana

Edit 2026 – le restaurant s’appelle désormais INIMA Avec une telle enseigne (« Cromagnon »), on s’attendrait un chef énorme et à une cuisine antédiluvienne. Et l’on voit là arriver un petit bout de femme souriante et timide, qui joue, en finesse, la cuisine artiste. Au gré d’un menu agile, les assiettes débarquent là, avec une séduction […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Bordeaux
Cromagnon - Bordeaux

Bordeaux/Ambarès : leçon de farine chez Aphatie

Eric Aphatie, qui cultive 26 ha de belles et bonnes terres entre Agen et Ambarès, fait connaître les farines anciennes et raconte son produit avec entrain. Cet artisan multi-casquettes est à la fois un boulanger qui fait son blé et un agriculteur qui moud sa farine, mitonne ses crêpes, son pain au seigle et au […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Ambarès-et-Lagrave
Maison Aphatie - Ambarès-et-Lagrave

Bordeaux/Ambès : au château Sainte-Barbe

C’est un domaine de 30 ha à fleur de Garonne, planté principalement, sur sol argilo-limoneux, en merlot (85 %) et le reste (15 %) en cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot, son architecture soignée, son bâtiment principal de 1760 signé Victor Louis, l’architecte du Grand Théâtre de Bordeaux, le tout à 20 mn de […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Ambès
Château Sainte-Barbe - Ambès

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