Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chantilly : Clément le Norcy, nouveau connétable

C’est le turn-over le  plus important de la grande couronne parisienne : l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly a, une fois de plus, changé de chef. Mais cette fois-ci, ce pourrait être le bon. On a connu là successivement Arnaud Faye, qui y eut deux étoiles, puis Clément Leroy, ex second de Guy Savoy, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Chantilly
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly 2

Chantilly : le bonheur est au bar

Un lieu en douceur, avec sa déco anglaise dans les tons rouges, idéal pour laisser le filer le temps, après une visite appliquée au voisin château ou au tout proche musée du Cheval : c’est le bar de l’Auberge du Jeu de Paume. Tout à côté de la très gastronomique « Table du Connétable ». On vient […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Chantilly
Le Bar de l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : un repas de saison au Jardin d’Hiver

Ce jardin d’hiver ? C’est toujours le bon coût de l’Auberge du Jeu de Paume : une table relaxe, installée dans deux couloirs, gourmande et sans manière, où l’on goûte aux belles idées ménagères et bourgeoises du nouveau chef Clément le Norcy. Ce Picard, né à Chantilly, que l’on connut au Fouquet’s à Paris, alors […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Chantilly
Le Jardin d'Hiver à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Paris 17e : des caves (vraiment) populaires

La belle façade rouge en angle sur la rue Nollet et la rue des Dames, tout en mosaïques anciennes (c’était jadis les Caves du Chalet) rutile sur la chaussée. Voilà un café-bar-bistrot comme on les aime, comme l’auraient sans doute adoré Doisneau ou Bob Giraud (malgré leur profusion d’ordinateurs présents sur les tables et le […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
Les Caves Populaires - Paris

Choukran d’Abdel Alaoui

Abdel Aloui, chef, restaurateur, animateur TV, jeune, dynamique et drôle, revendique ses racines marocaines et rend hommage (« choukran » veut dire « merci » en arabe) non seulement à sa mère mais à toutes les « yemmas » marocaines, mères cuisinières et nourricières dans ce joli livre haut en saveurs et en couleurs qui recense, explique, raconte avec un fort […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Choukran d’Abdel Alaoui

Paris 17e : la révélation de Jupi

Elle a 25 ans, de l’or dans les mains, travaille en « one woman chaud » dans une mini cuisine placard, avec un unique plongeur, à ravir une vingtaine de couvives ou à peine plus qui viennent se régaler ici de choses fines et bonnes, exquises et condimentées qui révèlent un talent subtil et un doigté parfait. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Jupi - Paris

Paris 16e : le chant du cygne de Martin Simolka

Il part à la fin du mois prochain de cette « brasserie urbaine » du bel Hôtel Molitor, jouant à la fois charme contemporain et grâces Art déco. Il en a relevé le niveau, donné une impulsion neuve. Martin Simolka, natif de l’ex-Allemagne de l’Est, près de Leipzig, a laissé tomber les études de sciences économiques pour […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
La Brasserie Urbaine de l'hôtel Molitor - Paris 1

Paris 16e : Astrance, le retour

Ils nous ont fait attendre. Pascal Barbot, le chef, et Christophe Rohat, le directeur de salle, avaient fermé leur discrète adresse de la rue Beethoven, juste avant le premier confinement. Ils ont racheté la demeure d’où Joël Robuchon s’envola pour la gloire, ont été empêtré, après leurs grands travaux, dans des histoires d’extraction de fumée […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
L’Astrance - Paris 4

Paris 16e : l’Italie avenue de Versailles

C’est une longue avenue un peu morne, qui se dirige vers le boulevard Exelmans et la porte de Saint-Cloud. Ce Pastia Oro, drivé par Gaspare Minervi et sa souriante épouse, livre de la couleur, de la franchise et de la gaité. ll y a les deux salles claires, les idées de cuisine venues des Pouilles, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Pasta Oro - Paris

Le sacre des pantoufles par Pascal Bruckner

`   On l’a suivi récemment, en penseur-randonneur, à la montagne, après qu’il ait – longuement – disserté sur une « brève éternité ». Pascal Bruckner, que l’on poursuit depuis « le nouveau désordre amoureux » (en 1977, rédigé alors avec son copain Finky…), s’interroge aujourd’hui sur le repli sur soi et, mieux, sur son chez-soi. Comme Oblomov, héros […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le sacre des pantoufles par Pascal Bruckner

Paris 16e : comme un poisson dans l’eau chez Marius

Depuis 35 ans, les Grandjean sont à la manoeuvre de cette table marine, discrète et régulière, sise à quelques mètres du Parc des Princes, au rez-de-chaussée d’un immeuble Art déco. Les déjeuners y sont paisibles. La salle à manger y a gardé, avec son bar en bois, ses arcades et son fer forgé, un rien […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Marius - Paris

Paris 2e : comme un dimanche au Vaudeville

Cette brasserie dans le vent de l’époque, qui a fêté ses cent ans il y a quatre ans, continue de porter beau, avec son cadre Art déco mise en valeur avec superbe, ses banquettes de moleskine refaites, sol en mosaïques, ses appliques, cuivre sculpté, grands miroirs. On y ajoute le service vif et appliqué, plus […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Vaudeville - Paris 1

Paris 9e : connaissez-vous Sylvain Parisot ?

Notre ami Albert Nahmias, toujours à l’affût de la nouveauté, a découvert pour nous une des pépites parisiennes du moment. Suivons le chez Jeanne Aimée à la découverte d’un jeune chef de talent… Une nouvelle planète gourmande s’ébauche sous nos yeux depuis quelques années déjà, où des jeunes chefs doués, roués, des grands couturiers de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Jeanne-Aimée - Paris

Paris 2e : magique Tetrel !

Créée par les grands-parents de l’actuelle propriétaire, cette confiserie-épicerie-caviste qui joue le bijou Art déco à l’extérieur et la caverne d’Ali Baba gourmande à l’intérieur, a le chic éminemment parisien. On vient ici découvrir les gourmandises d’enfance comme les fameux « négus de Nevers », caramel dur enveloppant un fondant délectable, dans sa boîte ancienne, entre mille […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Paris
Tetrel - Paris

Paris 2e : divine surprise marine chez « Mer & Coquillage »

La belle surprise marine du moment à Paris ? On l’aura chez « Mer & Coquillage » dans un insolite décor néo-1900 créé de toutes pièces en lieu et place d’un ancien salon de beauté transformé en table de charme par le malicieux Franck Maillot, ex prince de la nuit, qui gère la Belle Epoque, une gaie […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Mer & Coquillage - Paris 1

Paris 1er : les réjouissances telaviviennes de Micho

Il nous avait bluffé durant le confinement avec ses divins sandwiches façon « halla » : un pain délicat de « shabbat », fourni par ses amis de Babka Zana, garni de bœuf longuement mijoté et fondant, patates douces, salade de chou rouge, noisettes, persil et tehina (la purée de sésame) au paprika ou encore le « roast » […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Paris
Micho - Paris

Les chuchotis du lundi : Astrance, le retour, la prouesse des chefs Air-France au Sirah, Hélène Darroze et ses burgers, Martin Simolka au Scribe, Nicolas Sale à Rungis, les Ravet à Crans-Montana, Mathieu Poirier et ses poissons, la révélation d’Alice Roger chez Jupi, adieu à Roger Feuilly

Astrance, le retour Ils nous ont fait attendre. Pascal Barbot, le chef, et Christophe Rohat, le maître de salle, avaient fermé leur discrète adresse de la rue Beethoven, juste avant le premier confinement, et ont racheté la demeure d’où Joël Robuchon s’envola pour la gloire, ont été empêtrés, après leurs grands travaux, dans des histoires […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Astrance, le retour, la prouesse des chefs Air-France au Sirah, Hélène Darroze et ses burgers, Martin Simolka au Scribe, Nicolas Sale à Rungis, les Ravet à Crans-Montana, Mathieu Poirier et ses poissons, la révélation d’Alice Roger chez Jupi, adieu à Roger Feuilly

Paris 6e : un casse-croûte chic à la Palette

On vous a déjà parlé de ce magnifique café parisien, qui charme sans mal avec sa lumière diffuse, ses fresques en céramiques Art déco, son beau bar, ses banquette de moleskine, ses tables en bois verni, patinées par le temps,  son air de club intime. Les galeristes, nombreux dans les parages, y ont quasiment élu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Palette - Paris

Londres : qu’est ce qui fait courir Clare Smyth ?

Elle est native d’Irlande du Nord, est devenue la reine de Londres,  la première femme anglaise à détenir les 3 étoiles (la même année que sa consoeur française Hélène Darroze  au Connaught), a oeuvré dans quatre tables trois étoiles (le Waterside Inn de Michel Roux à Bray-on-Thames, la French Laundry de Thomas Keller en Californie, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants anglais Londres
Core by Clare Smyth - Londres

Londres : fête gourmande chez Bagatelle

Rocco Seminara? Il balaye le monde avec les chefs du groupe Bagatelle de Rémi Laba et Aymeric Clemente, qui se rencontrèrent à New York City dans les années 2000 . On a découvert il y a peu au Byblos ce méditerranéen provençal d’origine italienne, formé à la Palme d’Or du Martinez auprès du regretté Christian […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français London
Bagatelle London - London

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